Lo sapevi che quasi ogni casa in America contiene un forno a microonde? Infatti, i dati dell’U.S. Census Bureau del 2011 riportano che un sorprendente 97% di famiglie ha questo dispositivo. Mentre le microonde consumano pasti per persone a corto di tempo in pochi secondi, il cibo a microonde è dannoso per te?
Nel corso degli anni, questo elettrodomestico standard ha suscitato molto dibattito.
Alcuni sostengono che le microonde uccidono i nutrienti nel cibo o, peggio, emettono radiazioni nel proprio ambiente. Ma altri dicono che microonde per il cibo non dovrebbe comportare rischi gravi per la salute di voi o del vostro pasto.
Come funzionano le microonde
Secondo un articolo aggiornato di Harvard Health Publishing, "I forni a microonde cucinano alimenti utilizzando onde di energia simili alle onde radio ma più brevi. Queste onde sono notevolmente selettive, colpiscono principalmente l’acqua e altre molecole che sono elettricamente asimmetriche: una estremità carica positivamente e l’altra carica negativamente. Le microonde fanno vibrare queste molecole e accumulano rapidamente energia termica (calore). "
Inoltre, l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) rileva che la tecnologia a microonde è utilizzata in molti altri settori, tra cui trasmissioni televisive, navigazione aerea e marittima e telefoni cellulari .
Nonostante la prevalenza delle microonde domestiche e la tecnologia associata, c’è ancora un mucchio di punti di vista contrastanti su questo argomento.
Quindi, chi ha ragione? Oppure, è possibile che le persone su entrambi i lati della questione abbiano alcune intuizioni preziose?
Qui esamineremo alcuni miti comuni per scoprire se i mangimi che stai "nuking" mantengono il loro valore nutrizionale, se le microonde uccidono i nutrienti o se perdono pericolose radiazioni nell’aria.
Mito 1: Microwaving uccide i nutrienti
In realtà, ogni volta che il cibo viene esposto al calore, si possono perdere nutrienti come la vitamina C, gli acidi grassi omega e alcuni antiossidanti.
Ma questo vale per la cottura in generale, non solo quando si utilizza un forno a microonde.
Come riportato dall’OMS, la cottura a microonde del cibo è un modo sicuro per prepararlo e mantiene lo stesso livello di nutrienti di quando si cuoce sul fornello o nel forno.
Quando si cuociono al microonde alimenti più densi come i prodotti a base di carne, l’OMS fornisce le seguenti raccomandazioni per garantire metodi di cottura sicuri:
- I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni e della potenza del microonde e saranno influenzati anche dalla densità dell’oggetto che si sta riscaldando .
- Dato che il riscaldamento a microonde non permea uniformemente attraverso cibi densi, la carne non cotta a fondo può contenere microrganismi nocivi che ti fanno ammalare.
- Per combattere i batteri dannosi durante la cottura nel microonde, WHO suggerisce di lasciare riposare il cibo per diversi minuti dopo averlo scaldato per consentire al calore di disperdersi in tutto l’articolo.
Se stai pensando di cuocere al microonde le tue verdure, Harvard Health Publishing consiglia di riscaldare il cibo rapidamente, nel più breve tempo possibile e con il minor quantitativo possibile di acqua. "Per quanto riguarda le verdure, la loro cottura in acqua le priva di alcuni dei loro valori nutrizionali perché i nutrienti filtrano nell’acqua di cottura", afferma il rapporto.
Mito 2: Microwaving aumenta il rischio di cancro
L’American Cancer Society (ACS) spiega che l’esposizione alle radiazioni esiste su uno spettro; le microonde sono nella fascia bassa e cose come i raggi X, i raggi gamma e le radiazioni UV sono nella parte alta della scala.
"Le microonde non usano raggi X o raggi gamma e non rendono il cibo radioattivo", afferma l’organizzazione. Inoltre, "Quando i forni a microonde vengono utilizzati secondo le istruzioni, non ci sono prove che rappresentino un rischio per la salute delle persone. Negli Stati Uniti, gli standard federali limitano la quantità di radiazioni che possono fuoriuscire da un forno a microonde ad un livello molto inferiore a quello che potrebbe danneggiare le persone. "
Se siete come la maggior parte delle persone, probabilmente non penserete a scaldare il microonde il tuo cibo. Ma la verità è che le microonde spezzate possono perdere una quantità maggiore di radiazioni. Quindi quali sono le istruzioni appropriate che dovresti rispettare se vuoi usare il microonde in sicurezza? CHI ha alcuni suggerimenti:
- È possibile ridurre l’esposizione alle microonde assicurando che la macchina funzioni correttamente.
- Né la porta né i sigillanti devono mostrare segni di danneggiamento e i sigillanti devono essere tenuti liberi da sporcizia e sporcizia.
- La porta dovrebbe aprirsi e chiudersi correttamente e adattarsi saldamente.
- Se il forno a microonde o una qualsiasi delle sue parti sono sul fritz, è necessario astenersi dall’utilizzarlo fino a quando le parti sono fissate, o acquistarne una nuova.
Mito 3: Qualsiasi piatto non metallico è sicuro per il microonde
Purtroppo, questo non è il caso. Uno studio del 2011 in Environmental Health Perspectives ha analizzato la composizione chimica dei prodotti in plastica disponibili in commercio, dai biberon agli imballaggi alimentari. Sebbene molti contenitori di plastica siano ora etichettati come "a prova di microonde" o "senza BPA", i ricercatori hanno scoperto la maggior parte di questi prodotti in plastica liscivia sostanze chimiche con attività estrogenica (EA). Lo studio riporta che un aumento di EA può contribuire a problemi di salute ed essere particolarmente problematico per i mammiferi fetali e giovanili.
Quando si usa la plastica a microonde, si potrebbe accelerare la rottura del contenitore e consentire il rilascio di sostanze chimiche nocive nel cibo a una velocità maggiore. Per fortuna, c’è una soluzione a questo problema: togliere il cibo dal contenitore di plastica e usare piatti in vetro o ceramica quando si usa il forno a microonde.
Una parola da Verywell
Per riassumere, se riscaldi il tuo cibo per il minor tempo necessario per cucinarlo a fondo, controlla il tuo forno a microonde per usura e manutenzione e usa piatti in vetro o ceramica, il consenso generale tra la salute le organizzazioni sostengono che l’utilizzo delle microonde è sicuro. Alla fine, la comodità di mangiare verdure o altre opzioni salutari che hai scaldato a microonde supera i rischi di non mangiarle affatto.
