Un condimento per insalate può essere un’aggiunta positiva a un’insalata. Non aggiunge solo sapore; l’olio può effettivamente apportare alcuni dei nutrienti nell’insalata, in particolare le vitamine liposolubili e le sostanze fitochimiche, più accessibili al tuo corpo.
Il problema è che ci sono alcune trappole quando si cercano medicazioni per insalate di alta qualità nel negozio.
Questi si dividono in quattro categorie: dimensioni della porzione, zuccheri aggiunti, oli meno che grandi e altri ingredienti extra che possono essere problemi.
Dimensione del servizio
Il condimento per l’insalata è uno di quei cibi in cui si tende a non notare quanto si sta mettendo e quindi può entrare un "errore di arrotondamento". Ad esempio, 1,5 grammi di carboidrati per porzione sono riportati come 1 grammo , che rende due porzioni 3 grammi di carboidrati. Inoltre, se stai guardando le calorie, possono sommarsi velocemente.
Un consiglio per mantenere ragionevole la dose è che richiede solo una piccola quantità di un condimento a base di olio per rivestire le foglie di un’insalata. Il trucco è mettere una piccola quantità in una ciotola e lanciare l’insalata molto bene. Questo non solo utilizza meno olio, ha un sapore migliore quando l’insalata ha un rivestimento uniforme di condimento invece di essere versato sulla parte superiore.
Zuccheri aggiunti
È abbastanza sorprendente quanto zucchero e altri carboidrati vengano aggiunti ai condimenti per insalate, quindi vale la pena guardare l’etichetta sotto "Carboidrati totali" e anche nell’elenco degli ingredienti.
Occasionalmente potrebbe esserci un grammo di fibra che è possibile sottrarre dalla cifra totale di carboidrati per ottenere carboidrati netti, ma questa è l’eccezione.
In generale, le medicazioni a ridotto contenuto di grassi hanno più zucchero delle medicazioni "normali". Ad esempio, il condimento per insalata Caesar di Girard contiene 1 grammo di carboidrati per porzione da due cucchiai.
La stessa marca ha un condimento Caesar "leggero" (a ridotto contenuto di grassi) che contiene 5 grammi di carboidrati per porzione e una varietà senza grassi che contiene 9 grammi di carboidrati per porzione, vale a dire un cucchiaino di zucchero per ogni cucchiaio di spogliatoio.
Un altro esempio è Kraft Buttermilk Ranch Dressing che contiene 2 grammi di carboidrati per porzione mentre la versione senza grassi contiene 11 grammi. Il primo premio per il maggior numero di zuccheri in un condimento per l’insalata va alla vinaccia del vino rosso di Briannas, a 14 grammi di carboidrati per due cucchiai da tavola.
Prova a trovare condimenti che hanno zero o 1 grammo di carboidrati per due cucchiai da tavola, così come nessun ingrediente zuccherino, specialmente nei primi quattro ingredienti sulla lista. Si noti inoltre che l’aceto balsamico tende ad avere un po ‘di zucchero in esso.
Best Oils
I migliori oli per condimenti per insalate hanno elevate quantità di grassi monoinsaturi e basse quantità di grassi omega-6. Anche se il grasso omega-6 non è affatto una cosa negativa in sé e per sé, le persone tendono ad avere troppo nella loro dieta. Tra gli oli facili da trovare ea prezzi ragionevoli, l’olio d’oliva è probabilmente la scelta migliore, con il 73 percento di grassi monoinsaturi e il 9 percento di omega-6. Ha anche altri nutrienti buoni per te. L’olio di canola contiene il 59 percento di grassi monoinsaturi e il 20 percento di omega-6.
L’olio di soia, l’olio meno costoso e più comunemente usato, è il 23 percento di grassi monoinsaturi e il 51 percento di omega-6. Anche in questo caso, un po ‘va bene, ma se si utilizza un sacco di condimento per l’insalata si vorrà allontanarsi dall’olio di soia.
Guardando le etichette, alcuni venivano chiamati "Olio d’oliva e aceto" ma il secondo ingrediente nell’elenco, dopo l’olio d’oliva, era "soia e / o olio di canola". L’olio d’oliva e l’aceto di Newman ne sono un esempio.
Inoltre, cerca attentamente il grasso parzialmente idrogenato, che è quasi interamente grasso trans. Sebbene la maggior parte dei produttori abbia abbandonato questo ingrediente nei condimenti per insalate, appare ancora occasionalmente – ad esempio, nel Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.
Altri ingredienti
Alcune persone preferiscono stare lontano da cibi che hanno una lunga lista di additivi, sia perché preferiscono mangiare cibi più vicini a uno stato naturale o perché non si fidano degli ingredienti che non possono pronunciare. Altri scoprono che le medicazioni con molti ingredienti strani semplicemente non hanno un buon sapore, o hanno una consistenza che è scoraggiante. Ad esempio, sul mercato esistono molti condimenti per insalate il cui primo o secondo ingrediente è l’acqua. Queste medicazioni tendono ad avere un sacco di gomme vegetali e altri ingredienti per aggiungere "il corpo" alla medicazione. Potresti trovare più difficile vestire un’insalata con queste medicazioni "gloppier".
Il miglior condimento per insalate: crea il tuo
È incredibilmente facile preparare il condimento per l’insalata. Avete bisogno di:
- Olio
- Aceto o succo di limone
- Sale e pepe
- Facoltativo: erbe, spezie, frutta, altri aromi, senape (la senape aiuta effettivamente a tenerla insieme in modo che non si separi facilmente)
Il rapporto tra olio e aceto dovrebbe essere circa 3 a 1. Shakerare tutto insieme in un barattolo o frullare in una ciotola. Questo è tutto ciò che c’è da fare.
Per preparare un condimento cremoso, iniziare con maionese e / o panna acida come base e aggiungere gli aromi desiderati. Le miscele di erbe spesso funzionano bene, basta controllare lo zucchero o i carboidrati extra. Diluire con aceto o succo di limone se lo si desidera.
