La pancreatite è un’infiammazione di un organo chiamato pancreas. Il tuo pancreas produce insulina, che è necessaria per utilizzare lo zucchero nel sangue, ma un pancreas sano produce anche enzimi digestivi che rompono gli alimenti in singoli nutrienti, che vengono poi assorbiti attraverso la parete intestinale. Quando si ha una pancreatite cronica, il pancreas ha difficoltà a produrre e secernere gli enzimi nell’intestino tenue.
La perdita della normale funzione pancreatica porta al malassorbimento di varie sostanze nutritive, ma i grassi digeriti in modo improprio possono essere particolarmente dolorosi, quindi ridurre gli alimenti grassi potrebbe aiutare con alcuni dei sintomi.
I cambiamenti nella dieta per la pancreatite cronica comprendono una dieta a basso contenuto di grassi ed evitare l’alcol. Il tuo operatore sanitario e dietologo / nutrizionista potrebbero avere ulteriori restrizioni.
Linee guida dietetiche per pancreatite cronica
- Seguire una dieta a basso contenuto di grassi: usare con parsimonia i grassi e gli oli.
- Non mangiare cibi fritti, saltati in padella o saltati in padella.
- Cuocere, grigliare, lessare, arrostire o cuocere al vapore.
- Mangia frutta e verdura e fonti proteiche a basso contenuto di grassi.
- Evitare tutte le forme di alcol.
- Mangia diversi pasti più piccoli al giorno anziché tre grandi.
cibi da evitare
- cibi fritti
- carni trasformate
- uova intere
- carne di organi
- tagli grassi di carne rossa
- pelle di pollame
- latte intero
- burro
- margarina
- gelato
- panna acida
- fagioli fritti
- noci e semi
- arachidi e altri dado burro
- Chips di patate o di mais
- Muffin
- Torta, torte e pasticcini
- Biscotti
- Condimento per insalata
- Maionese
- Olio di cottura
- Lardo
Alimenti da mangiare
- Lean tagli di carne
- Pollame senza pelle
- Bianchi d’uovo
- Tonno in scatola, non olio
- Prodotti lattiero-caseari magri o non grassi
- Latte di mandorla
- Latte di riso
- Fagioli
- Lenticchie
- Alimenti di soia e soia
- Pane integrale, involtini e cracker
- Cereali integrali
- Pasta
- Riso
- Tortillas
- Frutta fresca e congelata verdure
- Sorbetto
- Gelatina
- Ghiaccioli
- Miele
- Caffè
- Succhi di frutta e verdura
- Tè
- Acqua
- Zuppe di verdura chiare (zuppe non scremate)
Menu di esempio
Colazione
- Due albumi, strapazzati con spinaci
- Una fetta di pane tostato di grano integrale, secco o con cucchiaio di frutta
- Caffè o tè
Uno spuntino di metà mattina
- Una mela
- Tè alle erbe
Pranzo
- Riso e fagioli rossi o neri
- Una tortilla
- Tre once di carne di petto di pollo
- Salsa
- Acqua o succo
Uno spuntino di metà pomeriggio
- Cracker integrali
- Una banana
- Acqua
Cena
- Pasta con gamberetti e salsa marinara
- Piccola insalata verde con condimento senza grassi o aceto balsamico (senza olio)
- Acqua o succo
Spuntino serale
- Non -grasso di yogurt greco con mirtilli e miele
- Acqua o tisane
Assicurati di leggere le etichette quando fai la spesa al supermercato e chiedi del contenuto di grassi degli alimenti che vuoi ordinare in qualsiasi ristorante. Scegli prodotti a basso contenuto di grassi e senza grassi.Le etichette sui valori nutrizionali indicheranno anche la quantità di grasso per porzione; ci possono essere più di una porzione in un contenitore.
Parla con il tuo medico e dietista della tua dieta se hai anche diabete, celiachia, intolleranza al lattosio o qualsiasi altro tipo di problema sanitario che richiede cambiamenti nella dieta.
