Asparagi fritti con peperoni e anacardi

Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 302 Grasse 20 g Carote 25 g Proteine ​​9 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(21 valutazioni) Tempo totale 20 min
Prep 10 min, Cuoco 10 min
Porzioni 4 (1 1/4 tazze ciascuna)

Senza dubbio, gli asparagi sono in cima alla lista delle verdure primaverili preferite. Oltre ad essere un potente disintossicante e un potenziale combattente del cancro, gli asparagi sono ricchi di altri nutrienti chiave, tra cui vitamine K, C ed E, folati, rame, selenio, tiamina e riboflavina, insieme a fibre e fitonutrienti per aiutare a promuovere la salute del cervello e soffocare i radicali liberi che contribuiscono all’invecchiamento.

Mentre gli asparagi arrosto sono l’ideale, è divertente provarli in padella con i peperoni rossi e gialli croccanti, gli anacardi del cuore sani e una salsa dolce e piccante, ispirata a uno dei miei piatti asiatici preferiti: Kung Pao Pollo. Fortunatamente, una grande varietà di salse asiatiche senza glutine sono disponibili in questi giorni, quindi non dovresti avere problemi a trovare gli ingredienti per preparare questo piatto.

Ricco di glutatione, ricco di antiossidanti e pensato per stimolare il sistema immunitario, questo semplice soffritto di verdure senza glutine è un modo nutriente e delizioso per gustare una delle amate verdure della primavera.

Ingredienti

• 3 cucchiai di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di salsa di hoisin senza glutine
• 1 cucchiaio di tamari / salsa di soia senza glutine
• 2 cucchiaini di salsa di peperoncino
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 2 tazze di asparagi freschi tritati (~ 1 pollice pezzi)
• 2 peperoni, steli rimossi e disseccati, tagliati a pezzi ~ 1 pollice
• 1 tazza di anacardi, leggermente tritato
• 1 cucchiaio di olio di girasole alto oleico o altro olio vegetale neutro
• 3 spicchi d’aglio, tritato
• 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato

Preparazione

1. Preparare la salsa: Unire il brodo, gli aceti, la salsa di hoisin, il tamari, la salsa di peperoncino all’aglio, lo zucchero e l’amido di mais in una terrina. Mescolare con una forchetta o una frusta fino a quando gli ingredienti non sono ben combinati. Mettere da parte fino al momento di cuocere le verdure.

2. Prepara asparagi e peperoni. Tagliare pezzi di circa 1 pollice e mettere da parte. Tritare l’aglio e mettere da parte.

3. Tagliare gli anacardi. Wok calore o grande padella in ghisa a fuoco medio. Aggiungere gli anacardi al wok / padella e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente per 2 o 3 minuti o fino a quando leggermente tostato. Togliere dal wok / padella e metterlo da parte in una ciotola fino al momento dell’uso.

1. Aggiungi olio di girasole / vegetale alla padella calda insieme con asparagi e aglio tritato. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere i peperoni e cuocere altri 2 minuti, quindi versare la salsa sulle verdure e continuare la cottura per altri 2 o 3 minuti o fino a quando la salsa non si addensa.

2. Mescolare olio di sesamo e anacardi e dividere in 4 porzioni. Divertiti mentre sei al caldo.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Gli anacardi possono essere sostituiti con mandorle, arachidi o i tuoi dadi preferiti, se lo desideri. Gli aminos al cocco o gli Aminos liquidi di Bragg, entrambi senza glutine, possono essere sostituiti con il tamari senza glutine.

Suggerimenti per cucinare e servire

Scegli un gambo sottile di asparagi che cucinerà rapidamente.

Goditi questa ricetta da sola per un pranzo leggero, come contorno vegetariano, o come riso normale o riso al cavolfiore per un pasto nutriente e delizioso senza carne.