Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 172Fat 9gCarbs 17gProtein 9g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Etichetta nutrizionale
Informazioni nutrizionali | |
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Porzione: 4 (3/4 tazza ciascuno) | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 172 |
% Valore giornaliero * | |
Grasso totale 9g | 12% |
Grasso saturo 1g | 5% |
Colesterolo 7 mg | 2 % |
Sodio 578 mg | 25% |
Carboidrati totale 17g | 6% |
Fibra alimentare 8g | 29% |
Zuccheri totali 2g | |
Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
Proteine 9g | |
Vitamina D 0mcg | 0% |
Calcio 189mg | 15% |
Ferro 2mg | 11% |
Potassio 318mg | 7% |
* Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
(3 valutazioni) Tempo totale 25 min
Prep 15 min, Cuoco 10 min
Porzioni 4 (3/4 tazza ciascuno)
Come kale, i collard si trovano in cima alla lista quando si tratta di nutrienti- verdi ricchi, ma molti di noi non hanno mai imparato ad apprezzarli. Abbiamo creato una ricetta che ti farà desiderare secondi! Sbollentare i verdi prima del soffritto riduce un po ‘della loro amarezza, mentre la pancetta affumicata e la paprika affumicata conferiscono un sapore ricco. Aggiungi un po ‘di varietà alla rotazione vegetale FODMAP bassa con questi verdi.
Ingredienti
- 2 1/4 cucchiaini di sale (divisi)
- 1 cucchiaio di verdure verdi
- 2 cucchiai di olio di oliva infuso all’aglio
- 2 once di pancetta canadese tagliata a dadini
- 2/3 tazza di scalogno (solo parte verde)
- 1 1 / 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di ceci in scatola (scolato e sciacquato)
- 6 cucchiai d’acqua
Preparazione
- In una pentola o in un forno olandese, portare 3 litri di acqua e 2 cucchiaini di sale a ebollizione.
- Mentre l’acqua sta scaldando, rifilare i cavoli verdi. Dove la costola è più spessa di 1/8 di pollice, aggiustarla attentamente e gettare la costola. Impilare più foglie insieme e tagliarle trasversalmente in fette di mezzo pollice. Lavare e scolare le foglie e immergerle nell’acqua bollente. Cuocere per due minuti, mescolando un paio di volte. Scolare le foglie in un colino.
- Riportare la pentola sul fuoco e riscaldare a medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungere l’olio infuso con l’aglio, agitando la padella per rivestirla con olio. Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e cuocere fino a quando non diventa croccante e marrone, circa un minuto.
- Aggiungere i collards, gli scalogni, ¼ di cucchiaino di sale, la paprika affumicata e il pepe. Saltare per due minuti.
- Aggiungi ceci e acqua. Abbassare il fuoco a medio, coprire e cuocere fino a quando le foglie sono tenere ma leggermente gommoso, circa tre minuti.
- Rimuovere la copertura; se rimane del liquido, riportare il calore a medio-alto e cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido non è evaporato.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Il bacon canadese è anche conosciuto come "bacon posteriore". È possibile utilizzare pancetta, prosciutto o pancetta a dadini regolari anziché pancetta canadese.
Per rendere questa ricetta vegetariana, omettere la pancetta e aumentare la paprika affumicata a 2 cucchiaini.
Consigli di cottura e di servizio
Trasforma questo contorno in un piatto da ripieno: servilo su riso cotto, quinoa, miglio, semola di grano saraceno, teff o miglio.
Questi sono tutti grani FODMAP bassi che puoi gustare senza innescare i sintomi.