Le barbabietole sono un ortaggio a radici, un parente di bietole e spinaci. Barbabietole e bietole sono due parti della barbabietola, che possono essere consumate entrambe. I verdi di barbabietola sono considerati vegetali non amidacei e contengono pochissimo carboidrati, mentre i bulbi di barbabietola sono più succosi e quindi dovrebbero essere consumati in porzioni appropriate.
Le barbabietole sono disponibili tutto l’anno con la loro alta stagione da marzo a ottobre.
Le barbabietole sono generalmente di colore da rosso a viola intenso, ma ci sono anche altre varietà come barbabietole dorate e bianche. Le informazioni nutrizionali nell’etichetta qui sotto sono per barbabietole rosse / viola.
Barbabietole Fatti nutrizionali | |
|---|---|
| Dimensione della dose 1 tazza di fette crude (136 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero * |
| Calorie58 | |
| Calorie da grasso 1 | |
| Grasso totale 0,2 g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Grasso polinsaturo 0,1 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio106 mg | 4% |
| Potassio442 mg | 11% |
| Carboidrati13 g | 5% |
| Fibra alimentare 3.8 g | 15% |
| Zuccheri 9.2 g | |
| Proteine 2.2g | |
| Vitamina A 2% · Vitamina C 11% | |
| Calcio 2% · Ferro 8% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Una tazza di barbabietole crude contiene circa la stessa quantità di calorie e carboidrati di una porzione di frutta. Se stai osservando l’assunzione di carboidrati, tienilo a mente, a seconda di cosa è composto il tuo pasto, potresti voler mantenere la tua porzione in una porzione alla volta.
Benefici per la salute
Le barbabietole sono un’ottima fonte di folati e manganese e una buona fonte di potassio e fibre.
Il folato è importante per la sintesi del DNA e previene i difetti del tubo neurale in gravidanza, mentre il manganese è un componente degli enzimi antiossidanti e aiuta ad abbattere il glucosio e le proteine. Il potassio può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e la fibra è importante per la salute dell’apparato digerente. La fibra aiuta anche a regolare gli zuccheri nel sangue, aumentare la sensazione di pienezza e allontana il colesterolo dal cuore e dall’organismo.
Contengono anche phytonutrients chiamati betalains, che danno loro la loro tonalità viola e forniscono loro antiossidanti, che possono aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo.
Uno studio particolare ha rilevato che coloro che hanno bevuto succo di barbabietola prima dell’esercizio potevano allenarsi fino al 16% in più. Ciò è dovuto al modo in cui i nitrati si trasformano in acido nitrico, un processo che può ridurre il costo dell’ossigeno dell’attività fisica a bassa intensità e migliorare la tolleranza all’esercizio ad alta intensità.
Domande frequenti sulle barbabietole
Puoi mangiare barbabietole se hai il diabete?Sì. Le barbabietole possono essere incluse in una dieta a basso contenuto di carboidrati. La chiave per mangiare barbabietole è monitorare la tua porzione. Una porzione di una barbabietola cruda contiene circa 13 grammi di carboidrati, che equivale a mangiare circa una fetta di pane. In confronto, una tazza di barbabietole cotte contiene circa 17 grammi di carboidrati e 3,5 grammi di fibre. Pertanto, mirare a mantenere la tua porzione a circa una porzione.
Se le barbabietole sono l’unica fonte di carboidrati al tuo pasto, potresti essere in grado di mangiare due porzioni a seconda della quantità di carboidrati per i tuoi pasti. Se hai il diabete, puoi sempre usare il glucometro per vedere come il tuo corpo risponde allo zucchero nelle barbabietole.
Idealmente, due ore dopo il pasto, la glicemia dovrebbe essere inferiore a 180 mg / dL, ma discutere i propri obiettivi personali con il proprio medico.
La tua cacca diventa rossa quando mangi le barbabietole?Il pigmento delle barbabietole può fuoriuscire nelle viscere dopo averle mangiate. Se ti senti altrimenti in buona salute e noti un cambiamento nelle tue urine o nelle feci dopo aver consumato barbabietole, non dovresti preoccuparti. Ma se ti senti male o se la colorazione non cambia, contatta immediatamente il tuo medico, in quanto i cambiamenti nel colore delle feci, in particolare il rosso, possono essere un indicatore di un problema interno.
Puoi mangiare le foglie di barbabietole?Sì, puoi e dovresti.
Le foglie sono un ortaggio non amidaceo ricco di vitamina B6, vitamina K, ferro, magnesio, potassio, rame, manganese e antiossidanti.
Raccogliendo e conservando
Scegliete barbabietole di piccole e medie dimensioni che si sentano compatte con la pelle liscia. Evita barbabietole con punte di radice pelose: queste barbabietole possono essere dure.
Guarda i verdi quando scegli le tue barbabietole. Barbabietole fresche avranno verdi vivace e croccante.
Per la conservazione delle migliori pratiche, conservare i green e le radici separatamente, tagliando i green di un pollice o due sopra dove si attaccano alla radice. Evita di lavare le barbabietole finché non sei pronto per usarle e conservarle in frigorifero in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica. I verdi manterranno per alcuni giorni e le radici fino a 2 o 3 settimane.
Modi salutari per preparare barbabietole
Le barbabietole sono un alimento versatile che può essere fatto in vari modi. Se stai cercando di scaldare i tuoi pasti in inverno o rimanere fresco in primavera e in estate, puoi utilizzare le barbabietole nel tuo piano alimentare. Basta raderli o grattugiarli in insalata, o arrostire, saltare in padella, cuocere a vapore, far bollire o grigliare per completare il pasto. Usa la lampadina e le verdure per ottenere i benefici nutrizionali e il sapore della barbabietola.
Ricette
Da semplici tostature a salse più elaborate, le barbabietole sono un’aggiunta meravigliosamente nutriente a qualsiasi pasto. Inizia la tua giornata con un frullato nutriente o aggiungi un tocco alla tua insalata, per esempio. Se vuoi provarli in un piatto principale, prova questi hamburger di barbabietola e farro. Le barbabietole grigliate con glassa balsamica sono un ottimo contorno, e questa salsa di barbabietola e noci è una gustosa alternativa all’hummus o al guacamole.
