Una dieta vegana è un tipo di dieta vegetariana, ma è completamente priva di prodotti di origine animale, compresi uova, miele e latticini. Alcuni vegani scelgono la dieta per motivi di salute, ma molti mangiano solo alimenti a base vegetale per ragioni etiche, come evitare la crudeltà sugli animali e consumare cibi più sostenibili.
Benefici per la salute di Going Vegan
Dal momento che una dieta vegana è interamente a base vegetale, è più facile caricarsi su cereali integrali sani, legumi, frutta e verdura che spesso la maggior parte delle persone in diete normali spesso manca.
Una dieta vegana è generalmente ricca di fibre, vitamina C, magnesio, ferro e folati e una minore quantità di calorie e grassi saturi.
Mangiare diete ricche di alimenti a base di piante è stato associato a una migliore salute del cuore ea un ridotto rischio di diabete di tipo 2. Probabilmente sarà più facile perdere grasso corporeo in eccesso e mantenere un peso sano. E tagliare carni rosse e lavorate può anche ridurre il rischio di cancro al colon.
Rischi per la salute di diventare vegani
Tutto sommato una dieta vegana è sana, ma ci sono alcune potenziali carenze nutrizionali che devono essere affrontate. La vitamina B-12, o cobalamina, è una sostanza nutritiva che mancherà perché si trova solo negli alimenti di origine animale. La vitamina B-12 è necessaria per la normale funzionalità dei nervi e la produzione di cellule del sangue, e una carenza può portare a una condizione chiamata anemia perniciosa. Non è un problema per una dieta vegetariana normale, ma i vegani devono integrare questa vitamina del complesso B essenziale.
Le proteine possono essere un altro problema, ma è facilmente risolvibile. Le proteine sono costituite da blocchi elementari chiamati amminoacidi, e ci sono un sacco di cui il tuo corpo ha bisogno per mantenere organi e muscoli e varie cose nel corpo. Alcuni di questi amminoacidi sono chiamati aminoacidi essenziali e devi prenderli dagli alimenti che mangi.
Mentre tutte le proteine animali contengono tutti gli amminoacidi essenziali, le proteine vegetali di solito mancano uno o più di questi amminoacidi. Quindi, è importante mangiare una varietà di fonti di proteine per assicurarsi di ottenere tutti quegli aminoacidi necessari combinando le proteine.
Le diete vegane possono anche essere povere di vitamina D, anche se per essere giusti, così come altre diete poiché la maggior parte della vitamina D proviene dall’esposizione alla luce solare. Due eccellenti fonti vegane di vitamina D includono funghi maitake e funghi Portobello che sono stati esposti alla luce UV. In caso contrario, un integratore alimentare o latte di noci fortificati ti aiuterà a ottenere abbastanza vitamina D durante i mesi invernali.
Una dieta vegana è anche carente in due acidi grassi omega-3 chiamati acido eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico di cui il tuo corpo ha bisogno per un cuore sano e per gli occhi e la funzione cerebrale. Ma, finché mangi molti semi di soia, zucca, lino o chia, ne otterrai abbastanza di un acido grasso omega-3 chiamato acido alfa-linolenico, che il tuo corpo converte nelle altre due forme. Si prega di notare, però, se sei incinta per parlare con il tuo fornitore di assistenza sanitaria per essere sicuro di avere abbastanza omega-3 durante la gravidanza.
Introduzione a una dieta vegana
Se stai seguendo una dieta ovo-lacto vegetariana, hai già una buona idea di cosa evitare perché sei già a metà strada (o più).
C’è una grande varietà di "formaggio" a base vegetale, e puoi sostituire il latte normale con il latte di noci. Il tofu può essere strapazzato come uova, e ci sono sostituti vegani delle uova per cucinare e cuocere. Lo sciroppo d’acero puro è un sostituto adatto per il miele.
È un po ‘più difficile andare direttamente al veganismo se attualmente mangi una dieta tipicamente onnivora. Sembra facile, ma ci sono alcune cose che devi prendere in considerazione. In primo luogo, dovrai decidere cosa fare con tutto il cibo non vegano in casa tua. Se vivi da solo o tutta la famiglia va in vegano insieme, puoi donare merci in scatola e confezionate non aperte a un ripiano alimentare locale.
Altrimenti, puoi dare via i tuoi alimenti a base animale, gettarli nella spazzatura o mangiarli e sostituirli con scelte vegane. In effetti, l’ultima opzione è un buon modo per facilitare una dieta vegana.
Successivamente, avrai bisogno di rispolverare le tue abilità di lettura delle etichette perché gli alimenti che sembrano vegani potrebbero non esserlo. Quella pagnotta di miele di grano? Non vegano perché contiene miele. Una lattina di zuppa di verdure sembra vegana, ma se è fatta con brodo di pollo o di manzo, non sarà nemmeno considerata vegetariana. E i marshmallows sembrano abbastanza innocenti, ma sono fatti con la gelatina, che è derivata dagli animali.
Mangiare una dieta vegana può richiedere un po ‘di pratica e può richiedere molto tempo per abituarsi a non mangiare carne, formaggio e altri alimenti che hai mangiato da anni. Ma va bene. Con il passare del tempo, imparerai a conoscerlo. Fai scorta di ingredienti vegani e prepara la maggior parte dei tuoi pasti a casa. Prendete pranzi vegani al lavoro o a scuola e magari anche unirvi a gruppi vegani online per il supporto.
Ma che dire dei ristoranti?
Alcuni ristoranti prendono nota di cibi vegani o vegetariani nei loro menu, ma non molti, quindi dovrai fare un po ‘di investigazione per assicurarti che il tuo pasto corrisponda al tuo conto vegano. E la maggior parte dei ristoranti è felice di soddisfare le esigenze dei propri clienti, quindi chiedi se è possibile creare un pasto vegano da contorni che già servono. (Assicurati di controllare se usano il burro o la panna in uno qualsiasi dei loro piatti, forse possono lasciarlo fuori.) A In un pizzico, ordina un’insalata vegetariana (chiedi olio e aceto balsamico sul lato), una semplice patata al forno per pranzo o farina d’avena e frutti di bosco per colazione. Se hai tempo, trova il menu del ristorante online prima di uscire a cena o usa un’app come HappyCow per trovare un ristorante vegano vicino a te.
