Biscotti senza glutine con farina di mandorle

farina mandorle, olio cocco, anche biscotti, biscotto ciascuno

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  • Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

    Calorie 223 Latte 19g Carote 7 g Proteina 8 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Etichetta nutrizionale

    Informazioni nutrizionali
    Dosi: 12 (1 biscotto ciascuno)
    Quantità per porzione
    Calorie 223
    % Valore giornaliero *
    Grasso totale 19g 24%
    Grasso saturo 6 g 30%
    Colesterolo 15 mg 5%
    Sodio 154 mg 7%
    Carboidrato totale 7 g 3%
    Fibra alimentare 3 g 11%
    Zuccheri totali 3 g
    Include 1 g di zuccheri aggiunti 2%
    Proteine ​​ 8 g
    Vitamina D 0 mcg 0%
    Calcio 117 mg 9%
    Ferro 1mg 6%
    Potassio 230mg 5%
    * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

    (18 voti) Tempo totale 27 min
    Prep 15 min, Cuoco 12 min
    Porzioni 12 (1 biscotto ciascuno)

    Solo perché non sei celiaco non significa che devi rinunciare ai biscotti. In questa ricetta di biscotti fatti in casa, la farina di mandorle prende il posto della farina bianca, che non solo rende questi biscotti senza glutine ma anche ricchi di proteine. Sostituire l’olio di cocco per accorciare rende anche i biscotti più sani.

    La cottura del perfetto biscotto soffice può richiedere parecchio movimento, ma sembra che il metodo di sgocciolamento (rispetto al rotolo e al taglio) funzioni al meglio per ottenere un interno soffice.

    Ingredienti

    • 2 1/4 tazze di farina di mandorle o farina (fai il tuo pasto di mandorle macinando finemente le mandorle intere in un robot da cucina)
    • 3 cucchiai di olio di cocco o olio di palma (vedinota sotto)
    • 1/2 cucchiaini da forno polvere
    • 8 albumi o 1/2 tazza di albumi d’uovo in polvere
    • 1/4 cucchiaino di sale
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 1/2 tazza di panna pesante
    • 1/2 tazza di latte (puoi anche usare latte di soia non zuccherato, panna o metà e metà)

    Preparazione

    Preriscaldare il forno a 400 ° F. (È importante che il forno sia caldo quando si inseriscono i biscotti poiché parte di ciò che li rende morbidi è l’acqua che si trasforma in vapore.) Foderare una teglia con un foglio di alluminio.

    1. In una ciotola grande, mescolare farina di mandorle e olio di cocco con un frullatore o frullare insieme con le dita fino a ottenere la consistenza del pasto grosso.
    2. Mescolare il resto degli ingredienti secchi (lievito in polvere, albume in polvere, sale e zucchero).
    1. In un misurino liquido, unire la panna e il latte.
    2. Versare la miscela di crema sugli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente e lasciar riposare per 3 o 4 minuti.
    3. Goccia di cucchiai su teglia rivestita di alluminio. (Se sono un po ‘più grandi o più piccoli, nessun problema.)
    4. Cuocere per circa 10 minuti, a seconda delle dimensioni, fino a doratura.
    5. Rimuovere la teglia dal forno e utilizzare una spatola per trasferire i biscotti su un rack di raffreddamento. Meglio servito caldo.

    Sostituzioni degli ingredienti e consigli di cottura

    Aggiungere uno o una combinazione di questi ingredienti: 1 tazza di formaggio cheddar affilato grattugiato, 4 fette di pancetta cotta sbriciolata, 2 cucchiai di cipolle verdi tritate (solo la parte verde).

    È molto importante usare un grasso solido a temperatura ambiente. L’olio di cocco raffinato (il tipo che non ha il sapore del cocco) o l’olio di palma (talvolta commercializzato come "accorciamento senza grassi") sono l’ideale. Anche il burro funziona, anche se i biscotti non saranno così morbidi.

    Non usare nessun altro olio.

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