Cilantro & Scallion Turchia Polpette di carne con Teriyaki

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  • Principali caratteristiche nutrizionali (per porzione)

    Calorie 302 Grasse 17 g Carbe 9 g Proteine ​​29 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi nutrizione Etichetta

    Informazioni nutrizionali
    Porzioni: 4 (4 polpette + 1 salsa T ciascuna)
    Quantità per porzione
    Calorie 302
    % Valore giornaliero *
    Grasso totale 17 g 22%
    Grasso saturo 2 g 10%
    Colesterolo 103 mg 34%
    Sodio 802 mg 35%
    Carboidrati totale 9g 3%
    Fibra alimentare 1g 4%
    Zuccheri totali 5g
    Include 4g Zuccheri aggiunti 8%
    Proteine ​​ 29g
    Vitamina D 0mcg 0%
    Calcio 38mg 3%
    Ferro 2 mg 11%
    Potassio 468 mg 10%
    * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

    (29 valutazioni) Tempo totale 30 min
    Prep 15 min, Cuoco 15 min
    Porzioni 4 (4 polpette + 1 salsa T ciascuna)

    La carne rossa, che si riferisce a carne di manzo, agnello e maiale, è legata a rischio di cancro colorettale se assunto in quantità superiori a 18 once a settimana. Se tendi a seguire una dieta ricca di carne rossa, prova a sostituirla con una proteina più magra come il pollo o il tacchino.

    Polpette di carne, in particolare polpette di tacchino, sono un ottimo veicolo per ottenere in più verdure e sapori di herby. Qui, aggiungiamo la carota finemente grattugiata e il coriandolo tritato e lo scalogno. Usa entrambe le parti verde e bianca dello scalogno. Mentre i bulbi bianchi magri hanno un sapore più forte, le foglie verdi di scallion hanno in realtà una maggiore concentrazione di fitonutrienti rispetto ai bulbi.

    Invece di usare una salsa teriyaki acquistata in negozio, preparala da sola con una salsa di soia veloce e una base di zenzero-aglio che viene cotta con un po ‘di zucchero di canna e amido di mais per addensare. Servire come antipasto proteico o come antipasto principale con broccoli saltati in padella.

    Ingredienti

    • 2 scalogno medio, tritato
    • 1 carota media, grattugiata sui fori fini di una grattugia (circa 1/2 tazza di carota finemente grattugiata)
    • 1/2 cilantro a grappolo medio, tritato (circa 1 tazza)
    • 1 uovo grande
    • 2 cucchiai di olio di sesamo
    • 2 cucchiai di salsa di soia sodata ridotta o tamari
    • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
    • 1 etto di tacchino macinato
    • 2 cucchiai di olio di canola, per friggere
    • 3/4 tazza d’acqua
    • 3 cucchiai di sodio ridotto soia salsa o tamari
    • 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
    • 1 spicchio d’aglio piccolo, tritato o pressato
    • 2 cucchiai di zucchero di canna
    • 2 cucchiaini di amido di mais

    Preparazione

    1. Per fare le polpette: in una grande ciotola, mescolare insieme gli scalogni, la carota, coriandolo, uova, olio di sesamo, salsa di soia, pepe nero e tacchino macinato con una forchetta fino a quando non si combinano uniformemente.
    2. Mettere la miscela in frigorifero per 30-60 minuti per raffreddare e rassodare (può anche farlo in anticipo e lasciare riposare in frigorifero durante la notte).
    3. Scava la miscela di polpette dal cucchiaio colmo e rotola in palline (mira per 16).
    1. Riscaldare una ghisa o una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di canola e far cadere metà delle polpette. Cuocere 4 minuti per lato o fino a doratura sugli esterni e cotto attraverso all’interno. Ripeti con il cucchiaio rimasto olio e polpette.
    2. Per fare la salsa teriyaki: in una casseruola media, mescolare insieme acqua, salsa di soia, zenzero, aglio, zucchero e amido di mais. Scaldare a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, finché la miscela non bolle e si addensa. Spegni il fuoco e mescola per altri 30 secondi.
    3. Servire le polpette con la salsa teriyaki.

    Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

    Questa ricetta funziona egualmente bene con il pollo macinato al posto del tacchino.

    Non ti piace il coriandolo? Sub in basilico tailandese o prezzemolo fresco a foglia piatta.

    Ti piace il cibo piccante? Aggiunga alcune scosse di una salsa calda dell’aglio del peperoncino rosso a sia le polpette di carne che la salsa di teriyaki.

    Consigli per cucinare e servire

    La sicurezza alimentare è particolarmente importante quando si prepara la carne.

    Acquistare un termometro per carne in modo da poter essere sicuri che il cibo sia cotto alla giusta temperatura interna per ridurre il rischio di malattie alimentari. Per il pollame, la temperatura interna sicura è 165F.

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