Se ti viene diagnosticata la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, devi imparare come mangiare senza glutine. Oppure, potresti decidere di provare una dieta priva di glutine anche senza una diagnosi – potresti credere che il glutine possa aiutarti a perdere peso o migliorare un’altra condizione di salute che hai.
Ma cosa significa "davvero" voler "andare senza glutine"? Indipendentemente dalle tue ragioni per scegliere una dieta priva di glutine, questa può essere una dieta difficile con una curva di apprendimento massiccia, soprattutto all’inizio. Ma se segui questi nove passaggi – preferibilmente in ordine – dovresti essere sulla buona strada per mangiare in modo sicuro senza glutine. 1 Pulisci la tua cucina
Prima di iniziare la dieta priva di glutine, devi pulire la cucina e sbarazzarti di tutto ciò che non puoi più mangiare. Smaltire tutte le miscele di cottura, segregare o distribuire altri prodotti contenenti glutine e acquistare alcuni nuovi condimenti. Donare pacchi non aperti, barattoli e lattine a una banca alimentare o consegnarli a un amico.
Dal momento che è possibile ottenere i sintomi dal più piccolo boccone di glutine, avrai bisogno di un nuovo tostapane. Avrai anche bisogno di nuovi utensili di plastica e di legno e pentole antiaderenti, se li usi. (Vedi di più su come attrezzare la tua cucina senza glutine).
Per alcune persone, questo è un processo difficile ed emotivo: potresti ritrovarti a piangere per i cibi che amavi. Se questo è il caso, può aiutare a concentrarsi sull’effetto positivo che la dieta priva di glutine avrà sulla tua salute. Start 2 Iniziare con prodotti freschi e carni
Molte persone pensano che sia semplicemente necessario eliminare il grano dalle loro diete – o anche solo pane – per poter essere privi di glutine. Ma sfortunatamente è molto più complicato di così.
Il glutine è presente negli alimenti che vanno dalle zuppe alle salse e non sempre è ovvio dagli ingredienti. (Ecco alcune ulteriori informazioni su Quali alimenti contengono glutine?)
Per evitare di commettere errori, consiglio vivamente di limitare la dieta ai cibi non trasformati in un primo momento. Frutta e verdura fresche non contengono glutine, né carne fresca, pollame e pesce.
Mangia il più semplicemente possibile, usando solo erbe fresche, sale e pepe per condire i tuoi cibi. Prova i cereali come il mais con moderazione seria e non introdurre cibi confezionati – compresi quelli etichettati "senza glutine" – finché non hai una sensazione migliore per la dieta e in che modo influenza il tuo sistema.
Questo articolo ti fornirà molti dettagli su ciò che è sicuro e cosa non lo è: Elenco degli alimenti senza glutine – Cosa puoi mangiare
3 Espandi per includere prodotti etichettati senza glutine
Una volta che hai imparato le basi, gli alimenti sono chiaramente etichettati come "glutine" -free "rappresenta il modo migliore per iniziare ad espandere la dieta senza glutine.
Ai produttori non è richiesto di etichettare gli alimenti "senza glutine", ma molti lo fanno. Puoi trovare di tutto, dal pane senza glutine alle pizze e ai waffle surgelati, e persino alla birra senza glutine.
Basta fare attenzione a non esagerare con i prodotti etichettati senza glutine, dal momento che molte persone scoprono di avere sintomi di glutine rinnovati quando mangiano troppo di questi prodotti.
In alcuni casi, i sintomi potrebbero derivare da danni non guariti nell’intestino. Tuttavia, nella maggior parte dei casi il colpevole sono le minuscole quantità di glutine ancora presenti nei cibi etichettati "senza glutine" (leggi di più qui: Gli alimenti senza glutine etichettati possono ancora contenere un po ‘di glutine).
Se inizi a sperimentare sintomi rinnovati (o anche nuovi), o se non ti senti particolarmente bene, riduci questi prodotti, soprattutto quelli che hai aggiunto di recente. Puoi anche dare un’occhiata a questo articolo: Quanto il glutine può farmi male? Spesso è molto meno di quanto pensi! Learn 4 Impara a leggere le etichette alimentari
Per espandere davvero la tua dieta e per capire quali dei tuoi vecchi preferiti potresti essere in grado di includere: dovrai imparare a trovare il glutine sulle etichette degli alimenti.
In effetti, diventerai probabilmente un po ‘un detective, imparando a cercare il significato dei vari termini che troverai su diversi prodotti. Avrai anche una buona educazione sui diversi ingredienti che compongono gli alimenti trasformati.
Basta ricordare: i produttori possono etichettare qualcosa "senza glutine", ma le leggi sull’etichettatura degli alimenti non richiedono la divulgazione di ingredienti contenenti glutine sulle etichette degli alimenti. Se qualcosa non ha evidenti ingredienti del glutine elencati, ma non reca un’etichetta "senza glutine", potrebbe contenere orzo o segale o essere soggetta a contaminazione incrociata con il glutine presso l’impianto di trasformazione degli alimenti. (Vedi di più su questo qui: cosa significa quando un prodotto non contiene ingredienti di glutine?)
Inoltre, tieni presente che senza frumento non è uguale al glutine, quindi non farti ingannare dagli alimenti etichettati come "grano" gratis "- probabilmente non sono sicuri.
5 Considera un’applicazione per smartphone senza glutine
Se hai un iPhone o un telefono Android, potresti prendere in considerazione l’acquisto di una delle varie app senza glutine sul mercato per guidare le tue scelte su prodotti alimentari, ingredienti e ristoranti . Ecco l’elenco per iPhone: App per iPhone gluten-free e molte delle stesse app sono disponibili per Android.
Diverse app forniscono elenchi di prodotti senza glutine a cui puoi accedere mentre sei nel negozio di alimentari. Un’app basata su abbonamento consente di eseguire la scansione del codice UPC di un prodotto per determinare se è privo di glutine o meno. Se la spesa sembra troppo difficile, puoi anche trovare app che ti aiuteranno a raggiungere il ristorante più vicino con un menu senza glutine. I prezzi sono tutti abbastanza ragionevoli, gratuiti e gratuiti. Make 6 Rendi la tua casa senza glutine Probabilmente pensi che dovresti concentrarti sul rendere la tua cucina priva di glutine … e avresti ragione, almeno all’inizio. Ma come si diventa più abili nel seguire la dieta priva di glutine, si dovrebbe prendere in considerazione la rimozione di fonti di glutine che si nascondono altrove nella vostra casa.
Ad esempio, molti prodotti per capelli contengono glutine. Se hai mai avuto shampoo in bocca sotto la doccia, o se tocchi i tuoi capelli e poi la bocca, dovresti prendere in considerazione lo shampoo senza glutine e altri prodotti per capelli. Inoltre, controlla il tuo dentifricio e assicurati che sia sulla lista delle opzioni di dentifricio senza glutine.
Anche i cosmetici e i farmaci con prescrizione contengono spesso glutine e possono causare sintomi importanti se non stai attento. Persino le forniture d’arte e i materiali per la casa più comuni possono contenere glutine: sono stato malamente inondato più volte dalla polvere del muro a secco. Ecco un elenco di prodotti artigianali senza glutine e alcuni suggerimenti su come rendere il resto della tua casa senza glutine.
7 Socializza … Ma porta il tuo cibo
Una volta che vai senza glutine, è probabile che amici e parenti possano provare a cucinare per te. Non lasciarli – realisticamente, a meno che non ti fidi di quella persona per evitare
tutti gli ingredienti del glutine e la contaminazione incrociata (cioè, a meno che non mangino anche senza glutine o siano titolari di chef o dietisti professionisti), stai meglio portando il tuo cibo agli eventi sociali. Come sai ormai, questa dieta ha una curva di apprendimento ridicolmente ripida – non è qualcosa che un amico può padroneggiare durante la notte. Years Ho iniziato a portare il mio cibo alle riunioni sociali anni fa, e ho scoperto che mi permette di concentrarmi sull’azienda piuttosto che sulle mie paure di diventare glutinato. Se vuoi, porta un piatto da condividere, ma riempi il piatto prima, poiché la contaminazione incrociata da altri ospiti può essere un rischio (la maggior parte delle persone non ci penserebbe due volte prima di usare un cucchiaio dal casseruola coperto di pane nel tuo ortaggio sicuro ).
Puoi trovare ulteriori suggerimenti (e un po ‘di supporto emotivo per questo, dato che è davvero difficile da gestire!) Nel mio articolo sul cibo senza glutine prodotto da amici o parenti. Learn 8 Impara a mangiare senza glutine
Fino a quando non ti senti sicuro di seguire la dieta priva di glutine e, idealmente, fino a quando tutti i sintomi non saranno scomparsi, dovresti stare lontano dai ristoranti.
Ma una volta che hai un’idea migliore di come mangiare senza glutine e dove il glutine può nascondersi, il ristorante non sarà più una sfida.
La ristorazione senza glutine del ristorante può essere complicata: molti server e persino alcuni chef non conoscono bene la dieta priva di glutine, e gli errori sono (purtroppo) piuttosto comuni.
Inizialmente, si potrebbe voler rimanere con ristoranti che hanno menu senza glutine, dal momento che è probabile che abbiano dedicato del tempo all’educazione dello staff. Tuttavia, fai attenzione a non abbassare la guardia: dai un’occhiata al mio articolo su How to Dine Out Gluten-Free per ulteriori suggerimenti e consigli.
Puoi anche provare le opzioni di fast food senza glutine: tieni presente che rischierai una maggiore contaminazione incrociata in una catena di fast food. Know 9 So che farai errori Farai assolutamente degli errori mentre impari a navigare nella dieta priva di glutine, e probabilmente pagherai il prezzo per loro in termini di un giorno (o due o tre) di sintomi. Sfortunatamente, una volta che vai senza glutine, il tuo corpo sarà pronto per fare un grosso affare con un po ‘di glutine che consumi. Ci vorrà un po ‘di tempo, probabilmente, per conoscere il livello individuale di tolleranza per la contaminazione incrociata da glutine e cosa si può mangiare senza sintomi. Lo sto facendo da quasi 10 anni e, a volte, faccio ancora degli errori.
È allettante batterti per questi errori mentalmente, specialmente se sei infelice fisicamente. L’ho fatto anche io molte volte. Ma se riesci a gestirlo, prova a vederli come un’opportunità di apprendimento e concentrati su come evitare di fare lo stesso errore due volte.
Se ti stai chiedendo come ci si sente a essere coperti di gluteo, questo articolo spiega: Che cosa ti fa sentire un glutening ?. E se (quando) vieni coperto di gluteo, ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a recuperare più velocemente: Far fronte a Glutenings: cosa funziona e cosa no? E puoi sfogliare le migliori idee dei lettori su come recuperare da un gluteo.
Buona fortuna! L’assenza di glutine è un cambiamento
importante per lo stile di vita, ma è quello che puoi gestire.
