Cranberry Muffins alle carote

Principali principi nutritivi (per porzione)

Calorie 309 Grassi 9g Carbo 53g Proteina 7 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(41 valutazioni) Tempo totale 55 min
Prep 30 min, Cuoco 25 min
Porzioni 12

Questa ricetta di muffin utilizza farina di grano integrale, semi di lino, salsa di mele e yogurt greco al posto di un mix più tradizionale di bianco farina, burro, uova e zucchero, per trasformare il tuo dolce cotto in una nutriente colazione.

Questa ricetta richiede mirtilli freschi, che sono ricchi di antiossidanti chiamati polifenoli, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e cancro allo stomaco. Combina questo con lo yogurt greco, che è un potente probiotico che può aiutare il sistema immunitario a combattere contro le cellule tumorali e l’acido grasso omega-3 contenente semi di lino, che può ridurre l’infiammazione e rallentare la progressione del cancro. E non dimentichiamo quelle avene! L’avena contiene una fibra solubile chiamata beta-glucano, che rafforza il sistema immunitario e abbassa i livelli di colesterolo.

Ingredienti

• 1,25 tazze di farina di grano integrale
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di fiocchi d’avena
• 1 cucchiaio di semi di lino macinati
• 2,5 cucchiai di acqua
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1/3 tazza di yogurt greco non grasso semplice
• 1/2 tazza di salsa di mele
• 4 carote medie, grattugiate (circa 1 3/4 a 2 tazze valore)
• 1/2 tazza di mirtilli freschi, tritato grossolanamente

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400F. Spruzzare una teglia da muffin da 12 tazze con uno spray da cucina e metterla da parte.
2. Sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale. Mescolare l’avena.
3. In una piccola ciotola, mescolare insieme il terreno di semi di lino con acqua. Lasciare riposare per almeno 5 minuti affinché inizi a gelificare (questo si comporta come un uovo nella ricetta).
4. Aggiungere l’olio d’oliva, lo yogurt e la salsa di mele all’uovo di lino e mescolare insieme. Scarica gli ingredienti secchi insieme alle carote e ai mirtilli rossi.

1. Utilizzando una spatola di gomma, mescolare fino a quando la miscela è appena combinata. Non over-mix altrimenti i muffin usciranno duri.
2. Distribuisci uniformemente la pastella nella teglia per muffin e inforna per 24 o 28 minuti, finché le cime non sono gonfie e dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare su una gratella.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Se stai cercando di aggiungere un po ‘di verde in questo mix di rosso e arancione, prova ad aggiungere una tazza di zucchine grattugiata da 1/2 tazza quando aggiungi le carote grattugiate. Zucchini aumenterà la vitamina C, il potassio e il contenuto di fibre di questi gustosi muffin.

Consigli per cucinare e servire

Questa ricetta richiede un "uovo di lino" che è una miscela di 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 2 1/2 cucchiai d’acqua che, se lasciato riposare per almeno 5 minuti, si gelifica e si comporta come un uovo una ricetta.

Le uova di lino sono ottime per la produzione di prodotti da forno senza uova o vegani e sono facili da preparare in un pizzico quando finiscono le uova a casa.

Conservare i semi di lino macinati nel congelatore per preservarne la freschezza.

Per aumentare il contenuto proteico di questi vivaci muffin, prova a distribuire un cucchiaio di burro di mandorle in cima. Oltre alle proteine, il burro di mandorle aggiungerà grassi e fibre salutari a queste prelibatezze. Questa ricetta di muffin per carote a cranberry è ottima per la colazione o per uno spuntino di mezzogiorno.

Prepara un lotto all’inizio della settimana e goditeli riscaldati a casa o a temperatura ambiente e in movimento.