Prima di preoccuparti anche di un incidente di zucchero, navigare i consigli nutrizionali che circondano lo zucchero può essere sufficiente per darti un mal di testa urlante. Inoltre, con così tante alternative zuccherate sul mercato, dare un senso a come usare gli edulcoranti aggiunti al posto dello zucchero può essere un esercizio di pazienza e prodezza culinaria.
Dolcificanti artificiali senza calorie a parte, ci sono una miriade di dolcificanti a basso contenuto calorico derivati da una vasta gamma di fonti da sperimentare in cucina.
Per aiutare a capire quale dolce opzione dovresti raggiungere, ecco una carrellata delle ultime e più grandi alternative di zucchero. Dal momento che anche la nutrizione può essere un fattore, esploriamo anche come questi dolcificanti si accumulano sul semplice vecchio zucchero da tavola e le migliori pratiche per incorporarli nelle ricette.
Conta calorie
Vale certamente la pena notare che quasi tutti gli edulcoranti calorici, compreso lo zucchero, contengono circa 15-20 calorie per cucchiaino, ma è qui che finiscono le somiglianze. Queste polveri e sciroppi subiscono un certo grado di lavorazione, ma nel complesso sono meno lavorate rispetto allo zucchero bianco tradizionale. Dal momento che ogni opzione presenta un diverso profilo aromatico, in alcuni casi porzioni più piccole possono essere sufficienti a soddisfare la tua voglia di dolce. Molte di queste alternative dolci allo zucchero contengono anche tracce di varie vitamine e minerali tra cui vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamine del gruppo B, ferro, potassio, magnesio, zinco e calcio, ma dal momento che dovrebbero essere consumati con moderazione, voi Non posso davvero fare affidamento su questi dolci come fonte affidabile di nutrienti sani.
Miele
Quasi tutti conoscono questo denso sciroppo d’oro. Dal momento che può essere coltivato da vari tipi di fiori, i sapori sono piuttosto diversi. Il miele di acacia dolce è una varietà semplice e dolce, ma il miele di trifoglio ha più profondità e complessità. Un miele aromatizzato ancor più estremo sarebbe un miele di grano saraceno più scuro, quindi non è chiaramente una taglia unica adatta a tutti i dolcificanti.
Il miele vanta un notevole contenuto di minerali in traccia e riceve anche riconoscimenti per la sua ampia disponibilità di antiossidanti che proteggono le cellule. In generale, più la tonalità è più scura, più gli antiossidanti sono presenti.
I dolcificanti liquidi come il miele possono essere utilizzati nei prodotti da forno, ma alterano la consistenza, soprattutto per cose come i biscotti, che tendono ad apparire meno croccanti e più dolci. La consistenza piacevolmente densa e appiccicosa del miele lo rende ideale per le salse appiccicose, è anche svenuto degno di un toast integrale o di biscotti appena sfornati. Il miele è anche legato a numerose indicazioni sulla salute, ma alcuni hanno più peso di altri. Mentre la giuria è ancora fuori se consumare o meno miele di provenienza locale può aiutare a combattere le allergie stagionali, non sembra rappresentare alcun danno. C’è una buona ragione per i neonati di evitare il miele fino all’età di 1 per prevenire qualsiasi potenziale esposizione alle spore del botulismo.
Usi suggeriti: smalti per carni, verdure e prodotti da forno, salse, tè aromatizzato
Zucchero di cocco
Questi cristalli marrone chiaro simili a zucchero sono ricavati dalla linfa di un albero di cocco. Lo zucchero di cocco è notevolmente meno dolce dello zucchero bianco e ha sfumature caramellate simili allo zucchero di canna. Ha un sapore abbastanza terroso, quindi può resistere a sapori forti che lo rendono una buona scelta per marinate o bevande al caffè.
Pagherete un premio per questo dolcificante alla moda, poiché i negozi online vendono borse per $ 0,30 l’oncia, che è 10 volte più dello zucchero bianco.
Usi suggeriti: biscotti, strofinare a secco per carne o pesce, cappuccino
Zucchero Data
Questa opzione è composta da datteri essiccati che sono stati macinati in polvere grossolana e leggermente granulosa. Lo zucchero di dattero può essere usato come sostituto dello zucchero di canna e alcune marche contengono anche farina d’avena o altri cereali per prevenire l’aggregazione. Lo zucchero di dattero ha un contenuto di fibre più elevato rispetto a molti altri edulcoranti, ma ciò impedisce che si dissolva bene. Usa questa caratteristica a tuo vantaggio usando lo zucchero della data nelle ricette che trarrebbero beneficio dalla consistenza extra e dal leggero crunch.
Lo zucchero di dattero è anche un dolcificante prezioso, è difficile da trovare in molti negozi di mattoni e malta, e ha un prezzo online di circa $ 0,65 per oncia.
Usi suggeriti: biscotti, farina d’avena, muesli
Sciroppo d’acero
Un aggiunta di leccate di dita a qualsiasi tavolo della colazione, lo sciroppo d’acero può essere utilizzato anche in cucina. Alcune varietà possono essere spesse e fumose mentre altre sono più sottili, croccanti e dolci. Ma per favore, prendi il 100 percento, lo sciroppo d’acero, poiché è l’unica forma rispettabile. Le bottiglie a forma di "sciroppo di pancake" a forma di signora in realtà non contengono affatto acero, ma sono bottiglie di sciroppo di mais colorato arricchito con aroma di acero. Lo sciroppo d’acero reale è divino per la cottura. Sostituire lo zucchero con quantità uguali di sciroppo d’acero o utilizzare una combinazione 50/50 di sciroppo d’acero e miele per un equilibrio di sapore e consistenza.
Usi suggeriti: muffin, crema pasticcera, budino, farina d’avena
Agave
L’agave è dolce … molto dolce, e quindi si consiglia di utilizzare porzioni più piccole durante lo scambio di zucchero. È più acquoso del miele e si dissolve molto meglio. Quando si effettua una sostituzione in prodotti da forno, scambiare 2/3 tazza di agave per ogni 1 tazza di zucchero e ridurre gli altri liquidi nella ricetta di un totale di ¼ di tazza. Gli amanti dell’agave dovrebbero essere avvertiti che questo dolcificante è molto ricco di fruttosio e alcune persone lo trovano più difficile da digerire. Agave ottiene lodi per avere un basso indice glicemico, una scala di quanto velocemente gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati influiscono sugli zuccheri nel sangue. Nonostante l’alone di salute associato a bassi livelli glicemici, l’agave dovrebbe comunque essere consumata con la stessa discrezione degli altri edulcoranti. Irrorare con una spruzzata di agave in bevande fredde o abbinare con frutta in marmellata o macedonia di frutta.
Usi consigliati: frullati, tè, frutta in pelle
Sciroppo di sorgo
Uno sciroppo denso e appiccicoso derivato da un cereale antico sempre più diffuso. Lo sciroppo di sorgo ha un sapore dolce e leggermente carbonizzato che è simile alla melassa, solo più arrotondato e burroso. Può essere usato in cottura ma si consiglia di ridurre leggermente gli altri ingredienti liquidi. Sperimenta anche con lo sciroppo di sorgo in salse fredde, irrorato con bacche fresche o per caramellare le verdure arrostite. Non c’è bisogno di versare troppo questo dolce sciroppo, un po ‘di più.
Usi consigliati: condimenti per insalate, zucca arrostita, marinate per pesce e pollame
