Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 185Fat 8gCarbs 6gProtein 23g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 2 (1/2 sterlina ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 185 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grasso saturo 1 g | 5% |
| Colesterolo 46 mg | 15 % |
| Sodio 1047 mg | 46% |
| Carboidrato totale 6g | 2% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri totali 0 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 23 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 12 mg | 1% |
| Ferro 1 mg | 6% |
| Potassio 356 mg | 8% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(27 valutazioni) Tempo totale 7 min
Prep 4 min, Cuoco 3 min
Porzioni 2 (1/2 libbra ciascuno) sc Le capesante scottate possono impressionare i tuoi ospiti a una cena, ma puoi anche fare questo un piatto di base nella normale tariffa familiare con questa ricetta facile. Le capesante sono un elegante, facile, veloce e delizioso piatto di frutti di mare, ma dovrai essere sicuro di prestare molta attenzione ad ogni passaggio per avere le migliori capesante scottate.
Qui condividiamo le migliori strategie per comprare, preparare, cucinare e servire capesante. Il trucco sta nell’acquistare le capesante più fresche, prepararle a una T e cucinarle alla perfezione, per non parlare di servirle come un boss.
Ingredienti
cappesante da 1 sterlina
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/4 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- Preparazione
Asciugare le capesante con salviette di carta. Salate e pepate su entrambi i lati.
- Riscaldare una padella grande e regolare (non antiaderente) per 2 o 3 minuti a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio d’oliva o il burro e poi le capesante una ad una, separandole in modo che non si tocchino. Se il tuo tegame non è abbastanza grande per farli tutti in una volta, tieni il primo lotto sotto un pezzo di pellicola e fai due o più lotti.
- Cuocere le capesante circa 1 1/2 a 2 minuti per lato assicurandosi che la padella sia adeguatamente riscaldata prima di aggiungerle. Dovrebbero avere una crosta dorata su entrambe le estremità, e il centro dovrebbe comunque apparire traslucido. Girare con le pinze.
- Servi immediatamente. Un chilo di capesante fa circa 3 porzioni.
- Informazioni nutrizionali: Ogni porzione ha 3,5 grammi di carboidrati efficaci, 25 grammi di proteine e 132 calorie.
Come acquistare le capesante
La strada per una capasanta tenera, scottata perfettamente, inizia al supermercato o al mercato del pesce. Ci sono tre tipi di capesante comunemente vendute negli Stati Uniti. Questi includono: capesante di mare, capesante e cappesante. Le capesante di mare sono le capesante più grandi, con un diametro di 11/2 "-2" di diametro, le capesante e le capesante sono relativamente più piccole, ma più dolci e possono essere usate nei piatti di frittura.
Per le capesante scottate si comprano le capesante Sono disponibili le opzioni di cattura selvaggia o di allevamento: cerca "secco o asciutto", "sub", "day boat" o "chemical free". Evita le capesante dragate poiché la pratica del loro raccolto è dannosa per l’ambiente Se si acquista congelato, l’elenco degli ingredienti dovrebbe includere solo capesante marine
Evitare i pacchetti che elencano tripolifosfato di sodio (STP) o acqua aggiunta Se si acquistano capesante fresche, evitare le capesante esposte in contenitori eccessivamente umidi e liquidi. dovrebbe essere appiccicoso, il che dimostra che non hanno un’umidità aggiuntiva in eccesso che influirà sul sapore e sulla consistenza del piatto.
Dal punto di vista del colore, non dovrebbero essere eccessivamente bianchi, ma preferibilmente un colore vaniglia o perlato è il migliore. potrebbe vedere nel supermercato includere re sca llops, grandi capesante, capesante dell’Alaska e cappesante jumbo.
Dimensioni delle capesante
Che si tratti di un negozio di alimentari o di un mercato del pesce, le dimensioni delle capesante devono essere etichettate in base al numero effettivo di capesante per chilo. Le capesante possono variare da 10 a 40 per libbra. Minore è il numero, più grandi sono le capesante. Il più grande disponibile sarebbe U / 10 per meno di 10 per libbra.
Come preparare le capesante
Scongelate per una notte in frigorifero o capesante fresche dovrebbero essere poste su salviette di carta per la preparazione per ottenere la massima quantità di umidità in eccesso prima della cottura. Non usare il microonde o l’acqua calda per scongelare le capesante. Prima di condirli con sale e pepe, asciugarli tamponandoli.
Suggerimenti di servizio per capesante scottate
Le capesante possono essere un buon primo piatto così come il piatto principale. Come antipasto con frutta fresca o avocado, con pancetta, o su un letto di rucola o altre verdure a foglia piccola.
Come antipasto principale, servire da 2 a 3 capesante scottate con verdure saltate all’aglio con una spremuta di limone, con funghi all’aglio e vino, come parte di un’elegante insalata o in molti altri modi.
