La dieta specifica per carboidrati è una dieta rigorosamente priva di cereali, senza lattosio e senza saccarosio concepita per persone affette da morbo di Crohn, colite ulcerosa, celiachia, malattia infiammatoria intestinale (IBD) e irritabile Sindrome dell’intestino (IBS).
La dieta specifica a base di carboidrati è stata sviluppata da Sydney Valentine Haas, MD. Elaine Gottschall ha contribuito a rendere popolare la dieta dopo averla usata per aiutare la figlia a riprendersi dalla colite ulcerosa.
Gottschall ha continuato la ricerca sulla dieta e in seguito ha scritto il suo libro, Breaking the Vicious Cycle: Intestinal Health Through Diet.
Qual è la premessa della dieta specifica per carboidrati?
La teoria del Dr. Haas era che i carboidrati, essendo forme di zucchero, potessero favorire e alimentare la crescita di batteri e lieviti nell’intestino, causando uno squilibrio e una crescita eccessiva di batteri e lieviti. Riteneva che la proliferazione batterica potesse compromettere il funzionamento degli enzimi sulla superficie cellulare intestinale e impedire la corretta digestione e assorbimento dei carboidrati. Ciò farebbe sì che i carboidrati rimangano non digeriti nell’intestino e forniscano ancora più carburante per batteri e lieviti.
Le tossine e gli acidi potrebbero quindi essere formati dai batteri e dal lievito e ferire il rivestimento dell’intestino tenue. Un eccesso di muco potrebbe essere prodotto come un meccanismo di difesa contro l’irritazione causata da tossine, acidi e carboidrati non digeriti.
Secondo il Dr. Haas, un certo numero di malattie potrebbe svilupparsi da questo equilibrio digestivo alterato:
- Malattia di Crohn
- Colite ulcerosa
- Celiachia
- Malattia infiammatoria intestinale (IBD)
- Sindrome dell’intestino irritabile (IBS)
- Diarrea cronica colon Colon spastico
- Dr. Haas ha progettato la dieta specifica di carboidrati per correggere lo squilibrio, limitando i carboidrati disponibili per i batteri e il lievito intestinali.
Solo i carboidrati che riteneva essere ben assorbiti vengono consumati sulla dieta in modo che i batteri intestinali non abbiano nulla da nutrire. Questo, ha proposto, aiuterebbe a correggere la proliferazione batterica e la produzione di muco e tossine.
La digestione e l’assorbimento dei nutrienti potrebbero quindi migliorare, portando a un miglioramento dello stato nutrizionale. La funzione del sistema immunitario potrebbe quindi migliorare.
I sostenitori della dieta sostengono che il miglioramento è possibile per molte persone con diverticolite, sindrome dell’intestino irritabile e malattia celiaca dopo un anno.
Fino ad ora manca il supporto scientifico per i benefici della specifica dieta a base di carboidrati.
Cosa comporta la dieta specifica per carboidrati?
Alimenti da evitare:
Conserve vegetali
- Conserve di frutta, a meno che non siano confezionate nei loro succhi
- Tutti i cereali, compresa la farina
- patate, patate dolci, pastinache, ceci, germogli di soia, soia, fagioli verdi, fave e alghe
- Carni lavorate, pesce in scatola o in scatola, formaggi lavorati, carne affumicata o in scatola
- Latte o solidi del latte essiccato Latticello o latte acidofilo, yogurt e panna acida commercialmente preparati, latte di soia, tè istantaneo o caffè, succedanei del caffè, birra
- Amido di mais, arrowroot o altri amidi , cioccolato o carruba, cubetti di brodo o basi di minestra istantanea, tutti prodotti a base di zucchero raffinato, agar agar, carragenina o pectina, ketchup, gelato, melassa, mais o sciroppo d’acero, farine di legumi, lievito, medicinali contenenti zucchero, tutti i semi
- Alimenti da mangiare:
Verdure e legumi freschi e surgelati
- Frutta fresca, cruda o secca
- Carni fresche o congelate, pollame, pesce, uova
- Formaggi naturali, yogurt fatto in casa, formaggi secchi e
- Uso della dieta specifica per carboidrati
A causa della mancanza di ricerche di supporto, è troppo presto raccomandare questa dieta per il trattamento di qualsiasi condizione di salute. I supplementi non sono stati testati per la sicurezza e poiché gli integratori alimentari sono in gran parte non regolamentati, il contenuto di alcuni prodotti potrebbe differire da quanto specificato sull’etichetta del prodotto. Inoltre, tieni presente che la sicurezza degli integratori in donne in gravidanza, madri che allattano, bambini e persone con condizioni mediche o che stanno assumendo farmaci non è stata stabilita.
È possibile ottenere suggerimenti sull’utilizzo di integratori qui, ma se si sta considerando l’uso della dieta specifica di carboidrati, parlare prima con il proprio fornitore di cure primarie. L’autotrattamento di una condizione e l’evitamento o il ritardo delle cure standard possono avere gravi conseguenze.
