Il tofu normale deve essere senza glutine, è fatto solo con soia e una sostanza chimica chiamata coagulante che agisce sulla miscela fino a formare il gel bianco che conosciamo e amore Ma i semi di soia sono soggetti a significative contaminazioni incrociate di glutine a livello di azienda agricola (gli agricoltori coltivano spesso grano e soia a rotazione, usando la stessa attrezzatura per entrambi). Pertanto, i produttori di tofu spesso adottano misure supplementari sotto forma di un’attenta ricerca e test per assicurarsi che possano legalmente chiamare i loro prodotti "senza glutine". Il tofu può essere un alimento dietetico senza glutine altamente proteico, specialmente per i vegetariani e i vegani senza glutine che cercano una fonte affidabile di proteine non animali. La sua versatilità si presta bene a una varietà di cibi naturalmente privi di glutine, quindi è particolarmente importante scegliere un marchio sicuro sulla dieta priva di glutine.
Marchi di tofu senza glutine
Ecco l’elenco dei principali marchi nazionali e regionali di tofu negli Stati Uniti, insieme al loro stato senza glutine:
Azumaya Tofu
. Questo marchio di tofu, prodotto da Vitasoy USA Inc., è disponibile in Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm e Silken. Secondo un rappresentante del servizio clienti, il tofu, che è elencato come "senza glutine" sul suo sito Web, è realizzato in una struttura senza glutine. Tuttavia, sappi che Azumaya vende anche prodotti di tofu al forno marinati, che contengono salsa di soia. Questi non sono senza glutine.
- Tofu Food di cibo della casa. House Foods produce una varietà di diversi tofu premium e biologici, sia semplici che stagionati. Secondo un rappresentante del servizio clienti, i prodotti sono fabbricati in una struttura senza glutine e testati almeno una volta all’anno con GlutenTox, che verifica circa cinque parti per milione di glutine. Le opzioni di tofu stagionato dell’azienda non contengono glutine, quindi questo marchio può essere una buona scelta per coloro che cercano di evitare la possibilità di contaminazione incrociata del glutine a livello di stabilimento di produzione.Morinaga Silken Tofu
- . Prodotto da Mori-Nu, il tofu Morinaga è non-OGM ed è certificato senza glutine dall’Organizzazione di certificazione Gluten-Free (GFCO). È disponibile in varietà compatte, leggere, morbide e setose. Un rappresentante del servizio clienti Mori-Nu afferma che "ci sottoponiamo per il test per il glutine più sensibile. La nostra analisi più recente eseguita da un laboratorio di terze parti ha indicato un risultato inferiore a 5 ppm per tutti i prodotti Tofu Silken Morinaga". Questa sarebbe anche una buona scelta per coloro che sono particolarmente sensibili alla traccia di glutine.Tofu Nasoya
- . Come il tofu di Azumaya, Nasoya è prodotto da Vitasoy USA Inc. Viene fornito in modo extra sodo, compatto, compatto, morbido, a cubetti e germogliato (tofu fatto con germogli di soia germogliati). Il tofu è elencato come senza glutine sul sito Web della società ed è realizzato nella stessa struttura senza glutine del tofu Azumaya.Tofu Small Planet Organics
- . Questo piccolo produttore produce solo tofu-some con erbe e spezie biologiche in una struttura dedicata senza glutine. Small Planet Organics non prova il suo tofu per la contaminazione incrociata del glutine.Trader Joe’s
- . T.J. è solito includere il suo Tofu Super-Firm organico ad alta percentuale proteica in negozio nella sua lista di prodotti senza ingredienti di glutine. Dal momento che è passata a un elenco più limitato di prodotti che soddisfano gli standard statunitensi Food and Drug Administration per i prodotti senza glutine, la catena di negozi non include più il tofu nella sua lista senza glutine, sfortunatamente.
