Fatti nutrizionali della patata

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  • Le patate hanno un alto tasso di amido, quindi hanno sviluppato un po ‘di cattiva reputazione a causa di la popolarità delle diete low-carb e delle diete Paleolitiche. Ma i carboidrati non fanno male alla salute finché guardi le tue porzioni. Le patate possono facilmente far parte di una dieta sana e se si includono le bucce, sono una buona fonte di fibre e vitamina C.

    Informazioni nutrizionali

    Informazioni nutrizionali sulla patata al forno
    Serving Size 1 Patata al forno media con la buccia
    Per porzione % Valore giornaliero *
    Calorie 159
    Calorie da grasso 2
    Grasso totale 0,22 g 0%
    Grasso saturo 0,1 g 0%
    Grasso polinsaturo 0,1 g
    Grasso monoinsaturo 0 g
    Colesterolo 0 mg 0%
    Sodio 17 mg 1%
    Potassio919 mg 20%
    Carboidrati 36 g 28%
    Fibra alimentare 4 g 15%
    Zuccheri 2 g
    Proteine ​​4 g
    Vitamina A 0% · Vitamina C 22%
    Calcio 3% · Ferro 10%

    Una patata semplice è una buona fonte di vitamina C e potassio e ha meno di 160 calorie. Sebbene le patate siano ricche di carboidrati dall’amido, sono povere di zuccheri, grassi e sodio.

    Benefici per la salute

    Le patate sono ad alto contenuto di potassio, che funziona in opposizione al sodio per aiutare a regolare la pressione sanguigna e l’equilibrio dei liquidi. È anche essenziale per la normale funzionalità muscolare e nervosa. La vitamina C è necessaria per la normale funzione del sistema immunitario, la coagulazione del sangue e il forte tessuto connettivo e le pareti dei vasi sanguigni.

    Domande comuni

    L’amido nelle patate non è cattivo per me?

    È vero che le patate hanno un alto contenuto di amido, da cui proviene la maggior parte delle calorie. La cosa con l’amido è che è una forma di immagazzinamento di zucchero e il tuo corpo è bravo a digerirlo e ad assorbirlo. Se mangi solo un piatto pieno di patate con nient’altro, potresti vedere un impatto sostanziale sui livelli di zucchero nel sangue. Ma, voglio dire, mangiare solo un grande piatto di patate per cena sembra strano.

    Proprio come sarebbe strano solo mangiare una pagnotta di pane per un pasto.

    Puoi combattere la glicemia servendo le tue patate come parte di un pasto bilanciato. Come forse un pezzo di salmone con patate fritte e un lato di fagiolini. L’aggiunta di proteine ​​dal salmone e fibre dai fagiolini rallenta la digestione e l’assorbimento dell’amido.

    Non sono le patate ad alto contenuto di calorie?

    No, non proprio. Una patata media ha circa 150-160 calorie. Le calorie in eccesso derivano dai modi bestiali che i consumatori torturano le cose povere, sia friggendole profondamente (lo sai: patatine fritte o patatine) o seppellendole sotto forma di formaggio o sugo.

    Se stai osservando il tuo peso, devi stare attento a cosa metti sulle patate. I condimenti migliori includono salsa, verdure verdi o panna acida a basso contenuto di grassi.

    Le patate non contengono acrilammide e non sono così pericolose?

    L’acrilammide è una sostanza tossica che si forma nei cibi amidacei quando vengono lavorati o cotti ad alte temperature. Colpisce anche patate e altri cibi amidacei. L’acrilamide ha dimostrato di provocare il cancro negli animali da laboratorio, ma non sappiamo quali livelli di esposizione all’acrilammide siano pericolosi per l’uomo. La quantità di acrilamide che otterresti dalle patate è molto inferiore rispetto alle quantità studiate negli animali da laboratorio.

    Friggere e cuocere le patate ad alte temperature per un lungo periodo potrebbe causare più acrilamide, ma questi livelli possono essere ridotti quando le patate vengono prima bollite o trattate con soluzioni antiossidanti.

    E per quanto riguarda la solanina, è così male?

    Le patate fanno parte della famiglia di verdure Nightshade, insieme a pomodori, melanzane e poche altre piante.

    La Nightshades contiene piccole quantità di una sostanza chiamata solanina. Alcune persone sostengono di aver aumentato il dolore da artrite quando mangiano patate e altre piante di Nightshade. Ma la ricerca non ha trovato alcuna connessione sostanziale tra il dolore da artrite reumatoide e la solanina.

    In grande quantità, la solanina è tossica, ma la quantità di solanina che si ottiene dalle patate non è sufficiente a farti star male a meno che tu non mangi patate verdi o germogli che possono crescere dalle patate che sono rimaste a lungo in giro. Non mangiare patate verdi, buttale fuori. Hanno un sapore amaro e cattivo comunque.

    Raccolta e conservazione

    Troverete patate fresche nella sezione prodotti del negozio di alimentari.

    I tipi più comuni sono patate bianche, gialle e rosse e potresti trovare anche quelle blu. Sono tutti simili dal punto di vista nutrizionale, ma hanno trame leggermente diverse, quindi è importante scegliere le patate in base a come le stai preparando.

    Scegli le patate che hanno una consistenza solida, senza tagli o decolorazioni. Conservali in un luogo fresco, asciutto e buio. Puoi refrigerarli ma cambia un po ‘il sapore. Le patate possono essere conservate per alcune settimane, ma possono germogliare. Se ciò accade, basta tagliare i germogli prima di cuocere.

    La maggior parte dei negozi di alimentari porta premaman purè di patate, patate fritte, patate surgelate e patatine fritte che riscaldi nel tuo forno. Guarda le etichette dei prodotti alimentari per controllare il conteggio delle calorie quando fai acquisti per questi articoli.

    Metodi di cottura

    Il problema principale delle patate è quanto possono diventare insalubri quando vengono fritti, trasformati in patatine fritte o ricoperti di salse pesanti, burro o formaggio. Confronta le calorie per una porzione di patate quando sono preparate in modi meno salutari:

    • 1 tazza di insalata di patate ha 358 calorie
    • 1 ordine medio di patate fritte ha oltre 300 calorie
    • 1 tazza di hash browns ha 470 calorie
    • 10 Tater Tots avere circa 180 calorie
    • 1 tazza di purè di patate ha circa 240 calorie (cioè senza sugo che può aggiungere da 100 a 200 calorie in più)
    • 1 oncia di patatine ha 155 calorie (ma una busta intera può avere più di 1.000 calorie)

    Modi salutari Preparare le patate

    Quanto più una patata rimane vicina ad essere una patata vera, tanto meglio è per voi. Le patate al forno, arrosto e bollite sono le migliori. Ecco alcune idee:

    • Servire le patate al forno con salsa o broccoli e cospargere sopra un’oncia di formaggio grattugiato.
    • Prepara le "patatine fritte" al forno che sono a basso contenuto di grassi e calorie.
    • Prepara purè di patate con panna acida a basso contenuto di grassi, latte non grasso ed erba cipollina.
    • Le patate cotte nel forno a microonde non contengono acrilammidi. Servili proprio come faresti con le patate al forno.
    • Prova le patate arrosto con origano o rosmarino.
    • Aggiungere le fette di patate (con le bucce) alle zuppe e stufati.

    Ricette di patate

    Queste ricette sono tutte gustose, facili da preparare e conservano la salutare bontà delle patate:

    • Pelli di patate a basso contenuto calorico
    • Purè di patate più salutari
    • Patate arrostite al forno sane

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