Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 342Fat 13gCarbs 47gProteina 13g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Nutrizione Etichetta
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 342 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 13 g | 17% |
| Grasso saturo 2 g | 10% |
| Colesterolo 52 mg | 17% |
| Sodio 796 mg | 35% |
| Carboidrati totali 47 g | 17% |
| Fibra alimentare 9 g | 32% |
| Zuccheri totali 11 g | |
| Include 4 g di zuccheri aggiunti | 8% |
| Proteine 13 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 95 mg | 7% |
| Ferro 3 mg | 17% |
| 729mg di potassio | 16% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(25 valutazioni) Tempo totale 70 min
Prep 20 min, Cuoco 50 min
Porzioni 2
Per qualche tempo, cibi ricchi di colesterolo come uova e gamberi sono stati scoraggiati da diete salutari. Più tardi la ricerca ha rivelato che il colesterolo alimentare non è l’immagine completa quando si tratta di bilanciare i livelli di colesterolo nel sangue e il rischio di malattie cardiache. Infatti, il colesterolo alimentare non ha un ruolo diretto in nessuno dei due, il che significa che puoi godere dei benefici di uova e gamberetti come parte di un modello alimentare generale che soddisfi i tuoi bisogni nutrizionali.
Con moderazione, i gamberetti in particolare sono un’aggiunta intelligente ai tuoi pasti. Anche se ricco di colesterolo, ha un basso contenuto di grassi e non ha quasi grassi saturi, che è ciò di cui hai bisogno di essere consapevole. L’eccesso di grassi saturi può essere dannoso per il cuore e per i vasi sanguigni a lungo termine.
In questa ricetta è presente accanto al sorgo, un chicco intero (un altro tipo di cibo intelligente per il cuore) e un’insalata di fagioli neri ricca di fibre (la fibra ha anche dimostrato di aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue).
Se non sei un fan degli ingredienti specifici qui, dai un’occhiata alle possibili variazioni e sostituzioni degli ingredienti descritte di seguito. Ci sono molte tra cui scegliere.
Ingredienti
- 1/4 tazza di sorgo secco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaino di sriracha
- 1 cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1/2 cucchiaio di miele
- 12 gamberetti grandi
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
- 2 tazze verdure miste per bambini
- 1/2 tazza di fagioli neri in scatola, sciacquati
- 1/2 peperone rosso medio, tritati
- ½ tazza di pomodori d’uva, divisi in due
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 cucchiai di succo d’arancia
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 / 4 cucchiaini di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
Preparazione
- Preparare il sorgo per cucinare secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, mettere da parte per lasciarlo raffreddare e usare al punto 5.
- Mentre il sorgo sta cucinando, preparare la marinata di gamberetti. Mescolare succo di limone, acqua, sriracha, salsa di soia e miele in una piccola ciotola. Mescolare bene.
- Mettere i gamberetti in una busta con chiusura a zip e versare la marinata, assicurandosi di ricoprire tutti i gamberetti. Lasciare riposare in frigorifero per 15-20 minuti.
- Mentre i gamberi stanno marinando, prepara l’insalata. Mettere le verdure miste, i fagioli neri, il peperone e i pomodori a grappolo in una ciotola. In una ciotola separata, unire olio d’oliva, succo d’arancia, mostarda di Digione, sale e pepe, mescolando bene.
- Aggiungere il sorgo cotto all’insalata di fagioli neri, aggiungere il condimento e mescolare delicatamente gli ingredienti insieme. Mettete in frigorifero mentre cucinate i gamberetti.
- Rimuovere i gamberetti dalla loro marinata. Scaldare 2 cucchiaini di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco basso e cuocere i gamberi in esso per 3 o 4 minuti, girando una volta a metà.
- Piastra l’insalata di sorgo e fagioli neri insieme ai gamberetti cotti e divertiti.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Quando si tratta di cereali integrali, il sorgo non è l’unico che è possibile utilizzare con successo in questa insalata. Usa quello che hai a portata di mano, che si tratti di quinoa, bulgur, freekeh, orzo o riso selvatico.
Se finisci per usare l’orzo, probabilmente troverai orzo perlato nel tuo negozio di alimentari.
Questa varietà è più raffinata e ha meno fibre dell’orzo scafo, che ha ancora rimosso i suoi strati esterni ricchi di fibre. Se riesci a trovare l’orzo mondato, usalo! Basta notare che ci vorranno circa 20 minuti in più per cucinare.
Lo stesso vale per i fagioli. Se non hai i fagioli neri a portata di mano, ceci, cannellini, rognoni, pinto e altri funzionano altrettanto bene.
Sentiti libero di usare versioni in scatola per risparmiare tempo, ma assicurati di sciacquarle per ridurre il loro contenuto di sodio.
Pensavo che non avresti potuto personalizzare ulteriormente questa insalata? Il verde è versatile quanto l’intero grano e fagiolo. Se i baby green misti non sono i tuoi preferiti, prova a usare spinaci o kale.
Suggerimenti per cucinare e servire
Ci sono molti componenti in questo piatto, quindi all’inizio potrebbe sembrare schiacciante. Resta in pista iniziando con l’ingrediente che impiega più tempo per cucinare. In questo caso è il sorgo, che può richiedere fino a 40 minuti, un sacco di tempo per far marinare i gamberetti e preparare l’insalata. Quando il sorgo avrà finito, anche gli altri componenti saranno pronti per l’uso.
