Non c’è motivo per cui non si possa gustare il gelato in una gelateria se si ha la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca – la maggior parte dei negozi dovrebbe avere qualcosa di sicuro per te per ordinare. Infatti, molti gusti di gelato duro e la stragrande maggioranza dei gusti soft ice cream sono senza glutine.
Tuttavia, è necessario prendere alcune precauzioni contro la contaminazione incrociata del glutine, proprio come si dovrebbe in qualsiasi ristorante.
Ecco una carrellata di ciò che devi prendere in considerazione, seguita da un elenco di catene nazionali di gelato e (se disponibili) le loro opzioni senza glutine.
Evitare la contaminazione incrociata nelle gelaterie
La maggior parte delle gelaterie offre una varietà di aromi senza glutine, comprese le basi (vaniglia, cioccolato, fragola) e possibilmente alcune varietà più esotiche. Quindi dovresti essere al sicuro finché eviti i coni e gli evidenti sapori e condimenti contenenti glutine, giusto?
Er, no. Se torni indietro e guardi i lavoratori, noterai che usano gli stessi scoop per ottenere sapori sicuri e sapori gluten-y. Potrebbero sciacquare le pallottole con l’acqua in mezzo, ma potrebbero non farlo o potrebbero non farlo molto bene. Inoltre, i condimenti sono spesso raggruppati insieme, con opzioni contenenti glutine come il biscotto si sbriciola accanto a prodotti senza glutine come M & Ms. È un potenziale incubo di cross-contaminazione da glutine.
Il gelato soft-serve è di solito una scelta più sicura rispetto al gelato estratto, ma è comunque necessario prestare attenzione ad alcune potenziali aree problematiche – le avvertenze che elenco nel mio articolo sullo yogurt congelato senza glutine si applicano anche al gelato soft-service , quindi dai un’occhiata se soft serve è la tua prima scelta.
Come ordinare il gelato senza glutine
Quindi cosa si può fare se si desidera un gelato sciroppato, ma non si vuole ottenere glutinato?
Ecco una lista di controllo per aiutarti a stare al sicuro.
- In primo luogo, verificare gli ingredienti con un server. Non ti sarà utile prendere queste altre precauzioni se non scegli un sapore di gelato senza glutine. Molti negozi semplicemente sollevano la vasca dal congelatore e consentono di esaminare l’etichetta per gli ingredienti contenenti glutine. Se il gelato è davvero fatto in casa, assicurati di ricontrollare gli ingredienti con un manager o qualcuno che è coinvolto nel fare il gelato – alcune ricette richiedono in realtà ingredienti che contengono glutine nel gelato (solitamente farina come addensante).
- Chiedi al tuo server di estrarre il gelato da un contenitore nuovo, che dovrebbe eliminare il rischio di contaminazione incrociata nel negozio. Potresti non avere il sapore che desideri (la maggior parte dei negozi non ha parti di ogni sapore nel congelatore posteriore), ma resterai al sicuro.
- Chiedi al tuo server di cambiare i guanti e di usare uno scooper completamente pulito, non solo uno che è stato usato più volte e poi risciacquato.
- Considera di ottenere un gelato soft-service con un gusto basico come il cioccolato o la vaniglia, poiché è quasi garantito che sia privo di glutine (controlla prima gli ingredienti, ovviamente), e sarà privo di contaminazione crociata.
- Prendi una tazza, non un cono … a meno che non porti il tuo cono gelato senza glutine e chiedi al server di usarlo.
- Evitare i condimenti a meno che non siano disponibili contenitori freschi sul retro. Se sto pianificando in anticipo, porterò i miei condimenti senza glutine da usare.
- Suggerimento generoso – questo è ovviamente molto più lavoro per il tuo server di un tipico ordine di gelato.
Se segui queste regole, le probabilità per te di ottenere un gelato in un negozio e di evitare di essere ingiallite nel processo aumentano drasticamente.
Opzioni senza glutine nelle gelaterie
Ecco una carrellata di catene nazionali di gelaterie e le loro opzioni prive di glutine, se disponibili:
- Baskin Robbins. Baskin Robbins fornisce ingredienti ed elenca le informazioni sugli allergeni per il grano (ma non per il glutine) sul suo sito web.
- Negozi di Ben & Jerry’s Scoop. Gli ingredienti di Ben & Jerry cambiano frequentemente, ma il personale del negozio dovrebbe avere aggiornato le informazioni sugli allergeni da sottoporre a revisione, secondo l’azienda. Gli addetti ai negozi sono stati addestrati a evitare la contaminazione incrociata di allergeni, ma "potrebbero essere fuori allenamento, poiché la maggior parte dei clienti allergici sceglie di evitare negozi specializzati", afferma l’azienda in una nota. Quindi non abbiate paura di offrire una guida in quanto il server sta recuperando il vostro ordine.
- Gelato Carvel. La maggior parte dei sapori di Carvel sono privi di glutine, ma alcuni non lo sono – ecco la lista completa della società (scorrere fino alla sezione sul glutine). Poiché il gelato è morbido, può essere meno soggetto a contaminazione incrociata, in particolare se si sceglie un sapore che il negozio porta sempre, come il cioccolato o la vaniglia. I croccantini al cioccolato utilizzati nelle torte gelato Carvel non sono privi di glutine. Tuttavia, le località di Carvel possono sostituire un prodotto senza glutine come il caramello se si desidera una torta gelato senza glutine; dovrai chiamare in anticipo e chiedere cosa è possibile.
- Cold Stone Creamery. Cold Stone trasporta diversi gelati contenenti glutine, tra cui pastella per torta, panino alla cannella, pasta per biscotti e pastella per biscotti di farina d’avena. Inoltre, il modo in cui i vari aromi vengono raccolti e gestiti nelle custodie dei congelatori dei negozi rende la contaminazione incrociata un rischio reale. Se decidi di provare Cold Stone, chiedi al personale del negozio di usare una pietra per mescolare pulita, utensili freschi e guanti nuovi. Inoltre, fate attenzione ai condimenti, poiché esiste anche un grande rischio di contaminazione incrociata.
- Dairy Queen. Dairy Queen offre un elenco di prodotti suggeriti sul suo sito web. Gelati alla vaniglia e cioccolata, oltre a diversi condimenti diversi, hanno reso l’elenco senza glutine. La società avverte che molte delle sue confezioni di Blizzard contengono glutine e sono tutte prodotte nella stessa macchina, quindi è consigliabile evitare le Blizzard per evitare potenziali contaminazioni incrociate. Inoltre, come con la maggior parte dei ristoranti fast food, evitate qualsiasi cosa sia fritta, dato che i negozi Dairy Queen usano una friggitrice condivisa con prodotti senza glutine.
- Gelato amichevole. Friendly svela informazioni sul grano nei suoi prodotti (ma non tutto il glutine) qui. Molti gusti di gelato dovrebbero essere privi di glutine, ma dovresti controllare con la posizione particolare per le informazioni più aggiornate sugli ingredienti.
- Maggie Moo’s. La catena offre principalmente aromi di gelato sicuri, ma vende diversi sapori che includono il grano. La società riconosce che "non ha un ambiente privo di allergeni", quindi ovviamente si applicano i caveat regolari.
Una parola di Verywell
Può aiutare a visitare una gelateria in un momento in cui il servizio potrebbe essere meno frettoloso e più attento in questo modo e ad esercitare cautela nella scelta del gusto. Ma se prendi qualche precauzione, dovresti riuscire a fermarti in molti negozi diversi e goderti uno scoop (o due o tre) di gelato.
