Mentre questi esperti esprimono alcune divergenze di opinione, stanno tutti contribuendo con prospettive ponderate e ben informate su un argomento che è impegnativo. Per quello che vale, il mio punto di vista si riduce a tre considerazioni chiave.
In primo luogo, una dieta di cibi per lo più sani, e l’acqua come scelta per la sete, lascia poco, se del caso, posto per dolcificanti artificiali, quindi non ce ne sono nella mia dieta.
In secondo luogo, sono preoccupato dal fatto che tali dolcificanti tendano a propagarsi un dente dolce, e cospirano quindi contro l’opportunità di riabilitare le tue papille gustative e di amare i cibi (e le bevande) che ti amano. E terzo, mentre la maggior parte di noi ottiene troppo zucchero aggiunto nelle nostre diete, una dieta di cibi genuini in combinazioni sensate lascia un piccolo spazio per un po ‘di zucchero aggiunto che contribuisce al piacere, meno il danno.
Michael Dansinger, MD Scuola di medicina della Tufts University
La domanda sui dolcificanti artificiali innesca per me una serie di sentimenti contrastanti su tre livelli: medico, scientifico e metaforico. Dal punto di vista medico, i dati sono misti e incerti. È una situazione molto diversa da casi come i grassi trans o le sigarette, dove sono diventati chiari gli effetti medici tossici. Come scienziato, la questione dei dolcificanti artificiali è incerta poiché il problema mette in evidenza le debolezze e le limitazioni negli strumenti di ricerca che dobbiamo rispondere a semplici domande come se i dolcificanti artificiali siano dannosi.
Potremmo dover aspettare 20 anni per ottenere chiarezza su questo argomento, ma in futuro avremo gradualmente una comprensione molto più completa.
Metaforicamente, i dolcificanti artificiali sono un esempio del "compromesso di medio livello" che fornisce simultaneamente una soluzione pratica, mentre potenzialmente degradano la nostra salute in modo sottile.
Per esempio, quando uso la stevia nel mio caffè ha un cattivo retrogusto, quando uso lo zucchero è decisamente malsano, e quando uso i dolcificanti artificiali sto abbracciando la via di mezzo piena di incertezze e compromessi.
Quindi quando affrontiamo la "domanda dolcificante artificiale" siamo costretti a porre domande molto più profonde. Come viviamo le nostre migliori vite come individui e come società affrontata in un mondo imperfetto pieno di sfide e opportunità? Non ci sono risposte facili, ma sono grato che il nostro mondo è pieno di molti tipi di dolcezza e abbiamo la libertà di scegliere tra le opzioni.
Gail Frank DrPH, RD, CHES, Epidemiologo nutrizionale e professore di nutrizione, California State University Long Beach
I titoli sugli edulcoranti ipocalorici e gli alimenti addolciti con loro hanno storicamente contenuto più miti che verità. Queste tattiche spaventano le persone e possono precludere il loro trovare un posto ragionevole per gli edulcoranti ipocalorici nel loro tentativo di ottenere un modello alimentare sano.
Quando si cerca di riempire un sapore dolce, è altrettanto importante considerare la ricerca sonora condotta da scienziati di qualità i cui risultati non mostrano alcun danno o rischio aggiunto dall’uso limitato di edulcoranti a basso contenuto calorico.
La ricerca con risultati negativi ha spesso incluso animali e persone con condizioni compromesse e quel dettaglio non è nelle notizie. In effetti, nel tempo è possibile trarre vantaggio dalla sostituzione delle bevande zuccherate con le varietà zuccherate artificialmente. Sostituire una bibita dietetica per uno normale o un caffè dolcificante con un sostituto dello zucchero piuttosto che 3 pacchetti di zucchero grezzo o 3 cucchiaini di miele produce un beneficio molto maggiore rispetto al rischio e alla realtà di un aumento di peso maggiore.
Detto questo, la disponibilità di edulcoranti a basso contenuto calorico non dovrebbe significare scegliere una dieta a base di soda sull’acqua o bere bevande con sostituti dello zucchero anziché con latte magro e succo di frutta al 100%.
Ma dovremmo offrire alle persone delle scelte in linea con la ricerca definitiva, aiutandole così a limitare le calorie totali dei giorni soddisfacendo i loro golosi. Incontriamo le persone dove sono e guidiamole a temperare quel dolce dente piuttosto che intimidirle e confonderle con mezze verità.
Joel Kahn, MD, FACC Professore clinico di medicina (Cardiologia), Scuola di medicina Wayne State University
L’importanza di evitare tutti gli zuccheri aggiunti nei bambini di età inferiore a 2 anni e limitare l’assunzione a 6 cucchiaini o meno nei bambini più grandi ha stato recentemente evidenziato da una dichiarazione scientifica della American Heart Association. È stato sottolineato il ruolo degli zuccheri aggiunti nel contribuire a un aumento del rischio nei bambini di obesità in via di sviluppo, malattie cardiovascolari, ipertensione, tumori legati all’obesità e carie dentale.
Sostituire i dolcificanti artificiali risolve il problema e riduce il rischio? Mentre non conosciamo tutte le risposte, uno studio canadese riguardante l’assunzione di maglioni artificiali in oltre 3.000 madri incinte e la conseguente obesità infantile è preoccupante. Sebbene questo rapporto sia un’associazione e non provochi la causalità, può indicare un rischio epigenetico che è un motivo in più per evitare i dolcificanti artificiali. Io personalmente evito tutti i dolcificanti artificiali. I posti migliori per gustare una dolce pappagorgia si trovano nei frutti interi, in una piccola piazza di cioccolato fondente e in un assaggio di vino.
Tom Rifai, MD, FACP Henry Ford Health SystemDirettore medico regionale, salute metabolica e gestione del peso
In teoria, l’approccio migliore per lo stile di vita sarebbe quello di non avere zuccheri aggiunti né dolcificanti (solitamente artificiali) senza calorie. Ma i pazienti si aspettano dai medici le migliori raccomandazioni basate sulle migliori prove: studi controllati.
Con una pletora di prove controllate, ben riassunte in una meta-analisi pubblicata sull’International Journal of Obesity, il peso schiacciante (nessun elemento di prova) è che nessun dolcificante calorico, se usato nel luogo dello zucchero, riduce l’apporto calorico e il corpo peso, punto.
È anche degno di nota il fatto che i manutentori di perdita di peso di maggior successo, rappresentati dal Registro nazionale del controllo del peso, sfruttino regolarmente l’uso di dolcificanti calorici.
Le preoccupazioni sul cancro in relazione ai comuni edulcoranti, per esempio sucralosio e aspartame, sembrano essere basate su prove molto deboli e di scarsa qualità, come si evince dal punto di vista dell’American Cancer Society nel link fornito. La debole argomentazione riguardante il cancro e i dolcificanti artificiali è notevole anche alla luce del fatto che nessun dolcificante calorico, se utilizzato correttamente, contribuisce a ridurre il rischio di obesità e insulino-resistenza, fattori di rischio significativi per il cancro.
Il rischio più significativo in quanto si riferisce a nessun edulcorico calorico è quando la soggettività delle persone esagera i loro benefici e li utilizza come una "scusa" per mangiare troppo altri alimenti – una forma di effetto "salute alone".
In definitiva, consiglio la moderazione in uso (che è il modo in cui li utilizzo personalmente). Ma nessun edulcorante calorico ha un ruolo e un vantaggio legittimi che superano in modo significativo tutti i rischi che conosciamo in questo momento. L’uso pratico non dovrebbe essere scoraggiato.
