Sei quello che mangi. È una frase semplice che ha un sacco di verità. La profonda importanza dello stile di vita come medicina, che previene e tratta i problemi di salute attraverso i cambiamenti delle abitudini quotidiane, comprese le scelte alimentari, è stata stabilita per anni, decenni e forse anche per millenni. Dopotutto, figura anche negli insegnamenti di Ippocrate, che notoriamente disse: "Lascia che il cibo sia la tua medicina, e la medicina sia il tuo cibo".
Il cibo come medicina inizia con la cucina casalinga
Se il cibo è medicina, la tua cucina può essere considerata la tua farmacia
Da quando il lavoro fuori casa è diventato la norma per la maggior parte degli adulti, la cucina è diventata un’arte sempre più a rischio. Ci piace guardarlo in TV, ma sempre meno di noi in realtà lo fanno. Dati i comprovati benefici della cucina casalinga, è un peccato. Uno studio pubblicato a luglio 2016 nella rivista peer-reviewed PLOS Medicine
ha esaminato i risultati sanitari in circa 100.000 persone in un periodo di 25 anni. I ricercatori hanno scoperto che maggiore è la frequenza dei pasti preparati a casa, minore è la frequenza del diabete di tipo 2 e minore è il tasso di aumento di peso nel tempo. Indubbiamente, questo è dovuto in gran parte alle dimensioni delle porzioni del ristorante; ingredienti calorici e, in alcuni casi, privi di sostanze nutritive; e tecniche di preparazione progettate per la velocità, non per la salute. Esiste una lista standard di motivi per cui le persone tendono a non cucinare, una delle quali è il tempo richiesto. Tuttavia, sono a conoscenza di ricerche che suggeriscono che un pasto sano preparato a casa richiede, in media, circa 10 minuti in più di un pasto a base di fast food, una volta calcolato il tempo di viaggio. Il tempo può ancora essere un fattore di influenza per alcune persone, ma questa matematica merita una pausa da considerare.
Il forte impatto dello stile di vita sulla tua salute
Nonostante tutto il cambiamento e, sembra, litigare ogni giorno su quale sia la dieta migliore, la realtà è che i fondamentali del mangiare sano – compresa la preparazione dei pasti – hanno superato la prova del tempo; lavorare in culture in tutto il mondo; sono fortemente supportati dalla scienza; e sono supportati da un "who’s who" globale in nutrizione, salute pubblica e discipline correlate, compresi i miei colleghi della True Health Initiative.
In un documento di ricerca profondamente importante pubblicato nel of Journal of American Medical Association
nel 1993, Drs. William Foege e J. Michael McGinnis hanno scoperto che l’80% delle morti premature ogni anno negli Stati Uniti era attribuibile a una dieta povera, così come l’uso di tabacco e la mancanza di attività fisica. Una quantità di studi ha da allora ribadito queste stesse scoperte e ha anche dimostrato che i tassi di entrambe le malattie croniche e la morte prematura precipitano quando queste pratiche di vita sono corrette.
L’ultima aggiunta a questo convincente corpo di prove è la ricerca che mostra che le pratiche dello stile di vita influenzano potentemente l’espressione genica e persino le lunghezze dei nostri telomeri (i cappucci alle estremità dei nostri cromosomi), che si correla fortemente con la durata della vita. Anche se può sembrare che la cattiva salute avvenga da noi, la ricerca dimostra che cambiare quel corso è molto nelle nostre mani. Fare buone scelte per la tua famiglia
Mangiare bene implica in primo luogo la possibilità di trovare, identificare, permettersi e scegliere alimenti che promuovono la salute. Molto di questo dipende da un’abilità.
Ad esempio, per identificare i cereali per la colazione o la pasta più nutrienti, è necessario essere in grado di interpretare le liste degli ingredienti e i pannelli dei prodotti nutrizionali. I miei colleghi e io chiamiamo "literacy label food" e offriamo un programma gratuito per aiutarlo ad acquisirlo. Sono anche il principale inventore di un sistema di guida nutrizionale chiamato NuVal, a cui puoi accedere tramite un programma di abbonamento o, se sei fortunato, in un supermercato vicino a te. È più leggenda urbana che verità che i cibi nutrienti devono costare di più. Alcuni lo fanno, altri no, come ho trovato in uno studio che ho scritto sul confronto dei costi di scelte alimentari più e meno nutrienti negli Stati Uniti. Se sai come interpretare le etichette dei prodotti alimentari, puoi trovare regolarmente alimenti altamente nutrienti che non costano di più e, talvolta, anche risparmiare denaro.
Una volta scelti gli articoli migliori al supermercato, rimane ancora una sfida: trasformarli in un pasto che piacerà alla tua famiglia.
Affilatura delle tue abilità culinarie
Questo richiede know-how, ovviamente, e la mancanza di esperienza culinaria è risolvibile in sempre più modi. Sempre più comunità offrono lezioni di cucina per adulti, oltre a programmi di cucina per bambini che aiutano a sviluppare una comprensione dell’importanza di (e forse anche di un amore per) preparare i propri pasti. Questi variano a seconda del sito (centri di comunità, chiese, campi), quindi dovrai ottenere aiuto da una ricerca su Internet per sapere cosa sta succedendo nel tuo quartiere.
Ci sono anche nuovi programmi che lanciano tutto il tempo che forniscono ingredienti e ricette direttamente a casa tua, come Blue Apron e Hello Fresh. Ci sono anche ricette di ogni descrizione online.
Posso offrire un aiuto direttamente da casa mia alla tua. Mia moglie, Catherine, è una cuoca favolosa. Lei è francese; un buongustaio; una madre per i nostri cinque figli; un dottorato in neuroscienza; ed è sposata con un nutrizionista molto esigente. Catherine ha creato un sito web di ricette liberamente accessibile, completo di video didattici che mostrano come realizzarlo nella cucina di famiglia, chiamato Cuisinicity.com. Aiutate voi stessi. E come dice Catherine ogni sera quando ci sediamo a mangiare: buon appetito!
Il nostro motto è che puoi amare il cibo che ti ama, promuovendo la tua salute e quella delle persone che ami di più al mondo.
Tempo ben speso
Considera che le attuali proiezioni CDC suggeriscono che quando i nostri figli cresceranno, circa uno su due avrà il diabete. Purtroppo, se hai due figli, ci può essere una buona, se non certa, possibilità che almeno uno di loro finisca con questa diagnosi. Ora ricorda lo studio
PLOS Medicine I che ho menzionato prima: questa è la cosa che i pasti fatti in casa hanno aiutato a prevenire.
La prevalenza non solo del diabete di tipo 2, ma in generale delle malattie croniche legate allo stile di vita è incredibilmente alta nella nostra società. Sappiamo che è molto più alto di quello che deve essere perché le popolazioni di tutto il mondo che hanno norme culturali che promuovono la salute, inclusa una dieta sana, hanno in media molto più anni di vita. Hanno anche molta più vita in quegli anni, raramente ricevono una qualsiasi delle malattie croniche così comuni qui.
C’è un’altra cosa da considerare che viene spesso trascurata: il tempo trascorso a stare male. Se tu e la tua famiglia non mangiate bene, il semplice fatto è che molti di voi sono disposti ad ammalarsi. Cioè, oltre a essere spiacevole, richiede molto tempo a se stante.
Ciò significa che coloro che non riescono a trovare il tempo per preparare i pasti a casa hanno maggiori probabilità di avere bisogno di tempo per visite al pronto soccorso, appuntamenti medici e viaggi in farmacia. Quando arrivano quelle necessità, in molti casi, le nostre opzioni sono andate e venute.
Inoltre, ci sono importanti compromessi, proprio come nel tempo. Il denaro è richiesto per le visite mediche e anche per le farmacie, quando voi o uno dei vostri figli viene, ad esempio, il diabete di tipo 2. Una dieta di fast food "poco costoso" aumenta notevolmente il rischio di tali spese lungo la linea. È praticamente un caso classico di once di prevenzione ora, o chili di cura in seguito. Un pensiero finale Le sfide per rendere la cottura una parte della routine della tua famiglia per motivi di salute, invitano a un confronto con la ricchezza. Sano e ricco sono entrambi risultati desiderati, ma tendiamo a trattarli in modo molto diverso. Quando si tratta di soldi, pensiamo tutti al futuro. Cerchiamo di salvare. Speriamo di avere qualcosa da trasmettere ai nostri figli. Si potrebbe guadagnare molto semplicemente pensando alla salute allo stesso modo – di qualcosa che apprezziamo, investiamo, alimentiamo e paghiamo a coloro che amiamo.
Se sei d’accordo sul fatto che i sani e i ricchi sono entrambi buoni, allora cucinare è saggio. È vero, c’è un po ‘di tempo, sforzi e costi per preparare i pasti preparati a casa in una normale routine della giornata tipica della tua famiglia. Ma c’è molto più tempo, sforzi, costi e disagi associati al soccombere alla cattiva salute che è molto la norma nella nostra società, in parte perché le nostre diete tendono ad essere così povere.
Imparare a cucinare è un investimento relativamente modesto. Il ritorno che offre è grande, per tutta la vita, e qualcosa che puoi condividere con coloro che ami.
