Le noci sono spesso gli eroi non celebrati della famiglia delle noci. Mentre le mandorle, gli anacardi e le noci pecan sono confezionate in modo attraente e facili da afferrare nel corridoio degli snack, le noci sembrano essere nascoste tra gli ingredienti di cottura a pochi passi di distanza. Abbiamo anche assistito alla crescente popolarità del burro di mandorle e abbiamo riso delle esilaranti campagne pubblicitarie al pistacchio.
Ora, non fraintendiamoci, queste altre noci sono scelte sane e gustose … ma il povero vecchio mister noce non ha abbastanza amore. E credimi, ha molto da offrire.
In effetti, mentre la raccolta delle noci (da fine agosto a fine novembre) finisce, queste noci appena colte e confezionate invadono i negozi di alimentari, quindi ecco alcuni motivi per afferrare una borsa e alcuni modi divertenti per inghiottirli.
Il rientranza del "Nut"
Le noci sono un’eccellente fonte di vitamina B1, vitamina B6, acido folico, fosforo, magnesio, rame e grassi monoinsaturi. Sono anche il solo noce dell’albero che è una fonte significativa di ALA, l’acido grasso omega-3 a base vegetale. Questi grassi essenziali aiutano a ridurre l’infiammazione, sono importanti per il funzionamento cognitivo e aiutano a ridurre il rischio di artrite, cancro e malattie cardiache. Mentre le noci forniscono 2,6 grammi di ALA per porzione, il "nutty" secondo, noci pecan, fornisce solo 0,5 grammi per porzione.
Nut-so shabby;) Bene I vantaggi
Un gran numero di studi di ricerca ha dimostrato che tutte le nocciole, comprese le noci, possono aiutare a ridurre il colesterolo malsano nel sangue e, di conseguenza, ridurre il rischio di malattie cardiache. Quando vengono consumati come parte di una dieta mediterranea (si pensi a pesce, oli, frutta, verdura, noci e semi), riducono il rischio di malattie cardiovascolari e ictus.
Le noci stesse diminuiscono le reazioni fisiche malsane allo stress e migliorano l’umore nei maschi. Hanno anche dimostrato di aiutare a ridurre il rischio di diabete di tipo 2 nelle donne e stabilizzare la glicemia.
Un’idea di noce per tutti
Per cogliere i benefici delle noci, prova a mangiare un’oncia: una manciata al giorno. Sono circa 12 metà di noce. Hai bisogno di ispirazione? Dai un’occhiata alle deliziose ricette della California Walnut Commission e ai miei semplici consigli di seguito:
Raw:
- Se sei nuovo a mangiare le noci, ti suggeriamo innanzitutto di prendere una manciata cruda. Vedrai che il loro sapore è fruttato, terroso e aspro. Le noci più scure hanno un sapore più dolce e caramellato. Tuttavia, costano meno nel supermercato rispetto alle varietà più leggere. Perché? I negozi al dettaglio pensano che siano meno esteticamente gradevoli. Se hai intenzione di provare le noci crude, assicurati di conservarle in frigorifero per evitare che diventino rancide; rimarranno freschi fino a un anno intero. Tostato:
- Per un tocco sul sapore crudo, prova a tostare le noci. L’applicazione del calore aiuta a intensificare il loro sapore, esaltando un gusto carnoso. Toss le noci tostate su un’insalata fresca o in yogurt a bassa percentuale di grassi. Si abbinano anche con i ravioli di grano intero o come contorno delizioso su minestre miste. Diffusione di noci di peperone rosso:
- Quando sei pronto a preparare un nuovo piatto, prova la mia diffusione di noci di peperone rosso. Usalo come hummus e diffondilo praticamente su qualsiasi cosa (hamburger, pesce, verdure e così via). Pasta di capelli d’angelo con zucca arrosto, salvia e noci:
- Quando sei pronto a preparare un nuovo piatto, prova la mia pasta per capelli d’angelo con zucca arrosto, salvia e noci. Questo nuovo tocco sulla pasta tradizionale è il modo perfetto per gustare i sapori dell’autunno. I miei bambini stavano persino cantando le sue lodi! La prossima volta che sei nel negozio di alimentari, dai un’occhiata. Dove sono le noci? Sono nascosti o mostrati con orgoglio con i loro compagni di noci?
Mangiando più di loro e scoprendo veramente i loro deliziosi sapori, possiamo onorare il mister noce e assicurarsi che non detenga più il titolo di eroe non celebrato.
Di Joy Bauer, MS, RDN, CDN, esperto di salute e nutrizione per NBC Today Show e fondatore di Nourish Snacks.
