Considerando la recente raffica di titoli riguardanti l’aggiunta di olio di cocco alla dieta per la salute (alcuni pro, alcuni con), si potrebbe immaginare che il consumo medio di olio di cocco negli Stati Uniti era alla pari con quello del latte o del formaggio. In realtà, i numeri sembrano indicare il contrario.
Il consumo pro capite di cocco negli Stati Uniti è di circa 1,5 sterline l’anno (che include il petrolio e tutti gli altri prodotti).
Al contrario, il consumo di formaggio tra gli americani è di circa 35 sterline l’anno, più di 20 volte superiore. Ancora più impressionante è la statistica che, nel 2014 negli Stati Uniti, il consumo medio di carne animale (carne rossa, pollame, crostacei e pesce) era di 181 sterline a cittadino, o 100 volte di più del cocco. E per completare il tutto, abbiamo mangiato 239 chili di latte (escluso il formaggio) all’anno pro capite, o 150 volte l’umile cocco.
Perché l’olio di cocco è nelle notizie?
Questa è una buona domanda. L’hype deriva principalmente da un documento pubblicato dal Presidential Advisory dell’American Heart Association intitolato "Dietary Fats and Cardiovascular Disease". Was Un gruppo di una dozzina di ben noti e rispettati ricercatori di Harvard, Tufts, Northwestern e altre università è stato invitato a rivedere ricerche più recenti e recenti sulla relazione tra cibi più ricchi di grassi saturi, come carne, burro, formaggio e latticini e rischio di malattie cardiache.
Data la copertura delle notizie, potreste aver pensato che tutta l’American Heart Association affrontata fosse l’argomento dell’olio di cocco. Nella stampa non si è sentito quasi un piagnucolio sull’analisi dettagliata che ha concluso che ridurre la quantità di alimenti ricchi di grassi animali saturi e sostituirli con sostituti a base vegetale, in particolare per quanto riguarda la scelta di un olio vegetale su burro o strutto, è stata la raccomandazione più importante .
I media sembravano azzerati su un singolo paragrafo che diceva, "perché l’olio di cocco aumenta il colesterolo LDL, una causa di CVD, e non si conoscono compensazioni di effetti favorevoli, sconsigliamo l’uso dell’olio di cocco."
25 parole e quattro riferimenti scientifici su migliaia di parole, 25 pagine e quasi 200 riferimenti inclusi nel documento.
Cuculo per l’olio di cocco
A mio parere, i consulenti dell’AHA erano responsabili nel mettere in evidenza i potenziali rischi per la salute derivanti dall’aggiunta di olio di cocco nella dieta. L’ingrediente è stato dubbiamente sostenuto da molti consulenti di fitness e nutrizione e ottenuto un posto nelle diete di molte persone che non merita veramente. Tuttavia, probabilmente non mangi tutto quel tanto di olio di cocco per cominciare.
Mettendo in evidenza questo come
l’ takeaway di questo advisory sposta l’attenzione da ciò su cui dovresti concentrarti per migliorare le probabilità che rimarrai libero da malattie cardiache. Ecco alcuni commenti e conclusioni del documento dell’AHA che probabilmente non avete ascoltato nel vostro notiziario serale: informazioni che sono molto più importanti dei titoli sull’olio di cocco. Il formaggio non è speciale:
L’Advisory presidenziale ha valutato il ruolo del formaggio, un alimento ricco di grassi saturi di origine animale. È stato suggerito che, poiché il formaggio viene fermentato prima del consumo, non può influire sul rischio di malattie cardiache tanto quanto altri prodotti lattiero-caseari non fermentati. La conclusione dei ricercatori? Non ci sono dati per supportare questo.
Sarebbe prudente abbattere o tagliare il latte intero come strategia per ridurre il consumo di grassi saturi di origine animale. Ci sono molti gustosi prodotti simili al formaggio, alcuni molto eleganti e che imitano Brie, Camembert e altri preferiti, fatti con noci e semi disponibili nei negozi di alimentari e online.
Guarda la tua assunzione di latte intero e burro:
Anche se probabilmente non lo sapevi dai titoli, gli autori avevano opinioni che favorivano la riduzione o la sostituzione di questi articoli per ridurre l’assunzione di grassi saturi animali. L’affermazione più potente che hanno incluso si è concentrata su uno sforzo negli anni ’70 in Finlandia che si proponeva di affrontare il più alto tasso di attacchi di cuore nel mondo occidentale:
"Un progetto sanitario di successo a livello nazionale per abbassare l’altissimo tasso di mortalità per malattia coronarica (CHD), iniziato nel 1972, ha avuto come obiettivo principale la riduzione dell’apporto elevato di grassi saturi. Il progetto ha ridotto l’assunzione di latte e burro ad alto contenuto di grassi, che ha ridotto il colesterolo nel siero del 13% negli uomini e del 18% nelle donne. Nel 1992, il tasso di mortalità per malattia coronarica diminuiva del 55% negli uomini e del 68% nelle donne. "
Questo è un messaggio importante per la tua salute. La riduzione a lungo termine del rischio di attacco cardiaco e di morte cardiaca che viene fornito con burro scambiatore e latte ad alto contenuto di grassi per alternative inferiori o prive di grassi saturi di origine animale, come il latte di mandorle e gli oli vegetali, favorisce anche la salute del cuore.
Non dimenticare la carne
Il consumo di carne non è stato specificamente discusso in dettaglio dall’AHA Advisory. Come forse saprai, le carni animali, sia rosse che bianche, sia elaborate che non trasformate, hanno elevate quantità di grassi saturi. Infatti, quattro delle prime 10 fonti di grassi saturi nella dieta sono carne, in particolare pancetta e pollo. Se si desidera passare dalla dieta a quella più sana, è consigliabile ridurre o eliminare le carni.
Conosciamo gli elementi chiave di una dieta umana sana e sono stati delineati dalla Harvard School of Public Health, dalla True Health Initiative e da altri. È importante prestare attenzione a titoli affidabili, ma assicurati di metterli in un contesto e concentrarti su ciò che è più importante quando si tratta di preservare la tua salute.
Cerca di mangiare meno carne, burro e formaggio e trova sostituti come fagioli, olio vegetale senza grassi trans e formaggi a base di noci. Aggiungi più frutta e verdura ad ogni pasto e come snack. E se vuoi usare l’olio di cocco nel tuo frullato e sei libero da malattie cardiache e diabete mellito, usa un pizzico (non un chilo).
