Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 300 Fat 13g Carote 29g Proteina 19g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 5 (2 tazze ciascuna) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 300 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 13 g | 17% |
| Grasso saturo 4 g | 20% |
| Colesterolo 70 mg | 23% |
| Sodio 740 mg | 32% |
| Carboidrati totale 29g | 11% |
| Fibra alimentare 2g | 7% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 19g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 164mg | 13 % |
| Ferro 2mg | 11% |
| 640mg di potassio | 14% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(16 valutazioni) Tempo totale 40 min
Prep 15 min, Cuoco 25 min
Porzioni 5 (2 tazze ciascuno)
Questo pasto monocomponente è adatto per una settimana a causa della sua facile preparazione e pulizia. Molte salsicce commerciali contengono aglio e cipolla, ma questa ricetta ricrea il gusto della salsiccia senza quei fastidiosi FODMAP.
Avrai bisogno di una grande padella da 11 a 12 pollici o padella con bordi da 2 pollici, o una pentola da 4 quarti o pentola. Bonus per le abilità culinarie: in questa ricetta, ti eserciterai a permettere al pollo e alle verdure di formare dei pezzi croccanti e caramellati chiamati "appassionato" sul fondo della padella (pronunciato fahn, in francese). Quindi "sfumate" la padella, aggiungendo liquido e raschiando il fondo dal fondo della padella, per ottenere una salsa saporita
Ingredienti
- ½ cucchiaino di semi di finocchio leggermente tritati
- ¾ cucchiaino di paprika affumicata
- ¾ cucchiaino di origano secco
- ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciato
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di olio di oliva infuso all’olio
- ½ peperone rosso grande, tagliato a pezzi da 1/4 di pollice ¾ ¾ pollo macinato
- 1 / 3 tazze di foglie di porro tritate finemente
- 4 ½ tazze di acqua
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- ¾ tazza di funghi in scatola prosciugati (4 once di peso secco) pen 12 once pasta di penne a basso contenuto di grassi FODMAP (senza glutine)
- 8 tazze di ricotta fresca tritata kale, steli tagliati
- 2 grammi di parmigiano grattugiato (2/3 tazze)
- Preparazione
- In una piccola ciotola, unire i semi di finocchio tritati, la paprika affumicata, l’origano, i fiocchi di peperoncino, ½ cucchiaino di sale e pepe.
In una padella extra-large di medio-alta, scaldare l’olio infuso all’aglio. Aggiungere il peperone rosso e saltare fino a quando i peperoni diventano marrone scuro a chiazze, circa 3 minuti.
- Spingere i peperoni su un lato della padella e aggiungere il pollo macinato, distribuendolo sulla padella. Lascia la carne indisturbata al marrone e cospargila uniformemente con la miscela di spezie.
- Quando il pollo è rosolato sul fondo, lavorare le spezie piegando e tagliando la carne con una spatola. Continua a saltare la carne fino a quando non è più rosa, per un totale di 7 a 9 minuti. Aggiungere le foglie di porro, mescolare i peperoni dal lato e mescolare fino a formare dei pezzi croccanti (affettati) sul fondo, circa 2 minuti.
- Mescolare in acqua, aceto, funghi e rimanente ½ cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, raschiare il fondo della padella per deglaze (allentare affezionato).
- Aggiungere la pasta uniformemente nella padella e premere verso il basso per immergere. Iniziare a tempificare la pasta, a meno di alcuni minuti rispetto a quanto consigliato sulla confezione.
- Coprire la pasta completamente con foglie di kale, ma non mescolarle. Regolare il calore per mantenere un forte sobbollire. Cuocere, premendo delicatamente sul cavolo 2 o 3 volte fino a quando la pasta è quasi finita (assaggiare un pezzo). Ciò richiederà da 7 a 13 minuti a seconda della marca di pasta. Il cavolo agisce come un coperchio sulla padella, trattenendo il vapore mentre la pasta cuoce.
- Mescolare delicatamente il cavolo. Se l’acqua viene assorbita prima della pasta, aggiungere più acqua ½ tazza alla volta e continuare a cuocere. Togliere dal fuoco e aggiustare i condimenti a piacere. Completare con il parmigiano grattugiato e servire.
- Variazioni e sostituzioni if Usa la salsiccia senza aglio o cipolla al posto del pollo, se riesci a trovarlo.
- Tagliarlo a rondelle sottili prima di aggiungerlo alla padella.
Usa mezza tazza di verdure a scaglie tagliate a fettine sottili al posto delle foglie di porro. Assicurati di attenersi solo ai green.
Utilizzare i cavoli verdi (i gambi rimossi) o le foglie di bietola svizzera al posto del cavolo.
Suggerimenti per cucinare e servire
I funghi in scatola non sono uguali. Evita le marche più economiche; non sono altrettanto gustosi. La quantità di funghi richiesta in questa ricetta, ¾ tazza drenata, è la resa da una latta da 7 once, che può anche essere descritta come "peso secco da 4 once" sulla parte anteriore della confezione.
La pasta FODMAP senza glutine e senza glutine può passare dal troppo cotto a quello troppo cotto in un minuto; impostare un timer per il 75% del tempo di cottura totale suggerito sulla confezione e iniziare i test per la cottura al minuto successivo.
