Peperoni ripieni di quinoa mediterranea

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    Calorie 346Fat 11gCarbi 51gProteina 13g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

    Nutrizione Dati
    Dosi: 2
    Quantità per porzione
    Calorie 346
    % Valore giornaliero *
    Grasso totale 11g 14%
    Grasso saturo 1g 5%
    Colesterolo 0 mg 0%
    Sodio 189 mg 8%
    Carboidrati totali 51 g 19%
    Fibra alimentare 11 g 39%
    Zuccheri totali 11 g
    Include 0 g Zuccheri aggiunti 0%
    Proteine ​​ 13 g
    Vitamina D 0 mcg 0%
    Calcio 80 mg 6%
    Ferro 4 mg 22%
    Potassio 859 mg 18%
    * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

    (24 valutazioni) Tempo totale 35 min
    Prep 10 min, Cuoco 25 min
    Porzioni 2

    Quando la pressione del sangue è alta, è importante includere molte verdure, cereali integrali e fibre nella dieta. I peperoni ripieni incorporano tutti questi in un pasto conveniente. Questa versione mediterranea include quinoa integrale, ceci e molte verdure, che forniscono tutte fibra di riempimento. I peperoni e i pomodori rossi brillanti forniscono anche vitamine A e C e il licopene antiossidante per un pugno nutriente.

    I peperoni ripieni sono facili da preparare e reggono bene in frigorifero per i pranzi durante la settimana. È possibile personalizzare ciò che si aggiunge a loro. Accendi i chicchi con riso integrale o farro se ce l’hai, oppure aggiungi diversi fagioli e verdure che devono essere consumati. Puoi anche aggiungere pollo cotto o bistecca se vuoi aggiungere un po ‘più di proteine ​​se pianifichi di mangiare i peperoni da solo.

    Ingredienti

    • 2 grandi peperoni rossi
    • 1 tazza di quinoa cotta
    • 1 tazza di ceci basso di sodio cotti
    • 1 tazza di pomodorini, divisi in due
    • 2 cucchiai di pinoli
    • 2 cucchiai di olive nere affettate
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
    • 1 cucchiaino di origano secco
    • Prezzemolo tritato, per servire (opzionale)

    Preparazione

    1. Scaldare il forno a 350F.
    2. Tagliare i peperoni verticali verticalmente nel centro a metà e rimuovere i gambi e i semi. Mettere i peperoni su una teglia foderata di pergamena o una teglia in silicone.

    3. In una ciotola di miscelazione, combinare gli ingredienti rimanenti. Mescolare la miscela in due metà di pepe.

    4. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando i peperoni sono morbidi ma mantengono la loro forma. Togliere dal forno e cospargere con prezzemolo prima di servire (opzionale).

    Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

    È possibile utilizzare riso integrale cotto o altri cereali, come il farro, al posto della quinoa.

    Includere le verdure che si hanno nel frigorifero che devono essere utilizzate.

    Consigli per cucinare e servire

    Servire questi peperoni ripieni caldi come una cena vegetariana o fredda come il pranzo.

    Servire una metà di peperone come contorno con pollo o pesce alla griglia per un pasto proteico più elevato.

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