La dieta alcalina è una dieta a base vegetale che enfatizza frutta fresca, verdura, radici, tuberi , noci e legumi con l’obiettivo di mantenere i livelli di pH ottimali nel sangue. Secondo i fautori della dieta, le funzioni corporee funzionano meglio con un pH compreso tra 7,35 e 7,45. Are Gli alimenti che sono considerati acidi, come carne, latticini, pollame, pesce, uova, caffeina, alcol e cibi fritti o trasformati, sono ampiamente evitati.
Anche se ci sono poche prove che una dieta alcalina possa rendere i benefici reclamati dai suoi sostenitori (specialmente che la dieta possa influenzare materialmente il pH del sangue allo scopo di curare le malattie), non c’è dubbio che ci siano meno carne rossa e alimenti trasformati è una buona cosa
Come fare un brodo alcalino
Il brodo vegetale è popolare per coloro che seguono la dieta alcalina. Questa ricetta fondamentale può essere modificata in base al gusto personale. Una regola generale consiste nell’utilizzare da una a due tazze di tre verdure diverse per ottenere l’equilibrio aromatico ideale. Accoppiando, ad esempio, un ortaggio a radice con una verdura a foglia, avrai sapori più arrotondati che possono reggere anche il meglio dei brodi di carne.
Ecco alcune delle verdure che puoi scegliere:
Verdure a foglia verde come cavoli, spinaci, bietole, cavoli verdi, cime di rapa e senape
- Verdure verdi e bianche come sedano, finocchio, cavolo fagiolini, zucchine , broccoli, piselli, finocchio, rapa, rutabaga e pastinaca
- Verdure rosse e arancioni come carote, barbabietole, patata dolce e zucca
- Puoi rafforzare il sapore aggiungendo erbe e spezie come alloro, timo, dragoncello, noce moscata , pepe intero o prezzemolo al brodo. Se usi cipolla o aglio, puoi saltarli in anticipo per un sapore più profondo o aggiungerli crudi con gli altri ingredienti tritati.
Infine, tieni presente che alcune verdure, come la rapa o la rutabaga, possono dominare una zuppa. Sono deliziosi ma spesso usati al meglio con parsimonia.
Ingredienti del campione
2 tazze di spinaci baby
- 2 tazze di teste di broccoli, tritate
- 3 tazze di gambo di sedano, tritate con foglie
- 1 zucchina, tritate
- 1 spicchio d’aglio intero, pelato
- 2 litri di acqua
- Sale marino q
- Istruzioni di cottura
Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.
- Mettere le verdure in una pentola e coprire con circa un pollice o due di acqua. Se ci sono erbe o spezie che si desidera rimuovere alla fine della cottura, avvolgerli in un pezzo di garza e annodare strettamente il panno.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento.
- Scremare la schiuma dalla parte superiore della zuppa mentre cuoce. Ciò impedirà al brodo di diventare nuvoloso.
- Cuocere per 30 minuti o fino a quando le verdure sono morbide e facilmente forate con una forchetta. Gli ortaggi da radice potrebbero richiedere più tempo.
- Raffreddare e filtrare il brodo. In alternativa, puoi passare il brodo e le verdure con un frullatore ad immersione o lasciare intere le verdure cotte.
- Sale a piacere. If Il brodo manterrà per diversi giorni nel frigorifero se strettamente sigillato.
- La ricetta del brodo del Dr. Bieler
Una delle ricette originali di brodi alcalini era di Henry Bieler, MD, autore del libro "Food Is Your Best Medicine" del 1965. Gli ingredienti per questa ricetta sono:
4 zucchine medie, tritate
fagioli verdi 1 ½, tagliati
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 mazzi di prezzemolo, steli rimossi e foglie tritate
- 1 litro di acqua filtrata
- Erbe fresche come timo o dragoncello (facoltativo)
- Sale marino qb Seguire le stesse istruzioni di cottura come sopra.
