Ricetta dei ravioli a base di formaggio e barbabietola rossa

farina mandorle, formaggio capra, olio oliva, colore rosso

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    Calorie 265 Grassi 9 g Carote 33 g Proteina 14 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi nutrizione Etichetta

    Fatti nutrizionali
    Porzioni: 6 (3/4 tazza di ravioli ciascuno)
    Quantità per porzione
    Calorie 265
    % Valore giornaliero *
    Grasso totale 9g 12%
    Grasso saturo 5g 25%
    Colesterolo 19 mg 6 %
    Sodio 654 mg 28%
    Carboidrati totale 33g 12%
    Fibra alimentare 4g 14%
    Zuccheri totali 3g
    Include 0g Zuccheri aggiunti 0%
    Proteine ​​ 14g
    Vitamina D 0mcg 0%
    Calcio 232mg 18%
    Ferro 2mg 11%
    Potassio 747mg 16%
    * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

    (10 valutazioni) Tempo totale 135 min
    Prep 45 min, Cuoco 90 min
    Porzioni 6 (ravioli da 3/4 tazze ciascuno)

    Questo raviolo dai colori vivaci è un vero "piatto da impressionare" e utilizza involucri wonton fatti a mano rende la ricetta un gioco da ragazzi.

    Il ripieno dei ravioli è composto da barbabietole arrosto ricche di vitamina C, formaggio pungente di capra e farina di mandorle, che aiuta ad alleggerire il ripieno e ad aggiungere proteine. Il colore rosso vivo delle barbabietole rosse deriva da un tipo di antiossidante anticancro chiamato antocianina. Bonus: Questo splendido colore rosso rende anche le barbabietole una colorante alimentare naturale (molto più salutare della colorazione artificiale degli alimenti) o persino un cosmetico (puoi strofinare le dita sull’estremità tagliata di una barbabietola e usarla come un rossore naturale!).

    Ingredienti

    • 2 barbabietole medie, oltre a steli e verdure
    • 4 once di formaggio di capra
    • 2 cucchiai di farina di mandorle
    • 40 involucri wonton piccoli (da un pacchetto da 12 once)
    • 1 cucchiaio di olio d’oliva
    • 1 mezzo spicchio d’aglio, pressato
    • 2 cucchiai parmigiano grattugiato finemente

    Preparazione

    1. Preriscaldare il forno a 400F.

    2. Separare le barbabietole dai loro steli e mettere da parte i vapori. Tagliare le punte delle barbabietole e avvolgerli singolarmente in un foglio e metterli sulla teglia. Arrosto fino a quando è affettato con il coltello, circa 1 ora. Aprire con cautela la pellicola (il vapore uscirà). Spegni il forno e lascia raffreddare le barbabietole.

    3. Una volta abbastanza fresco da gestire, sbucciare le barbabietole. Usando i fori sottili di una grattugia a scatola, grattugia finemente le barbabietole in una ciotola media.

    4. Aggiungere il formaggio di capra e condire a piacere con sale e pepe. Mescolare la farina di mandorle. To 5. Per preparare i ravioli: Preparare una piccola ciotola d’acqua. Mettere 1 cucchiaino di barbabietola al centro di un involucro wonton. Immergi un pennello o (usa il dito) nell’acqua e spazzola i bordi dell’involucro del wonton con acqua e piega l’impasto sopra il ripieno per formare un triangolo o semicerchio a seconda della forma del tuo involucro. Spingere quanta più aria possibile e premere i bordi per sigillare. Ripeti con gli involucri rimanenti. To 6. Per preparare la salsa e cuocere i ravioli: tritare finemente i gambi della barbabietola e strappare i pezzi di barbabietola in bocconcini. Accantonare. Porta ad ebollizione una pentola media d’acqua. Aggiungere un terzo dei ravioli all’acqua e far bollire per 2 minuti, mescolando spesso. Mean 7. Nel frattempo, riscaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 30 secondi. Aggiungere i ravioli cotti alla padella e saltare per un altro minuto. P 8. Posizionare su un piatto e servire con parmigiano.

    Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

    Interessato ad aggiungere più verde a quella salsa di ravioli rossi di barbabietola? Soffriggere qualche manciata di spinaci con l’olio d’oliva e l’aglio per una centrale elettrica a base di vitamina A. E per aggiungere una raffica di acidi grassi omega-3 e proteine, cospargere la pasta finita con le noci tritate finemente.

    Se non sei un grande fan del formaggio di capra, prova invece la ricotta, che ha meno calorie mentre fornisce ancora il calcio.

    Suggerimenti per cucinare e servire

    Quando si scelgono le barbabietole, provare a trovarne quelle con i verdi ancora attaccati, il che significa che le barbabietole sono state raccolte. Puoi arrostire le barbabietole il giorno prima per preparare più velocemente i ravioli.

    Se vuoi assaporare i tuoi ravioli per settimane a venire, congelare i ravioli crudi su una piastra rivestita di pergamena o un vassoio. Una volta completamente congelato, è possibile trasferirlo in un sacchetto con cerniera o in un contenitore sigillato e mantenerlo congelato per un massimo di 3 mesi. I ravioli surgelati possono essere bolliti direttamente dal freezer, ma possono essere necessari solo 3 minuti anziché 2 minuti per cucinare.

    Avere ravioli cotti di avanzi? Prova a mangiarli a freddo per un gusto fresco, simile a un rotolo di primavera!

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