Ricetta Muffin senza glutine a base di mandorle

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    Calorie 126Fat 8gCarbs 12gProtein 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Etichetta nutrizionale

    Informazioni nutrizionali
    Dosi: 12
    Quantità per porzione
    Calorie 126
    % Valore giornaliero *
    Grasso totale 8 g 10%
    Grasso saturo 1 g 5%
    Colesterolo 0 mg 0%
    Sodio 1 mg 0 %
    Carboidrati totali 12 g 4%
    Fibra alimentare 2 g 7%
    Zuccheri totali 8 g
    Include 6 g Zuccheri aggiunti 12%
    Proteine ​​ 3 g
    Vitamina D 0 mcg 0%
    Calcio 43 mg 3%
    Ferro 1 mg 6 %
    125 mg di potassio 3%
    * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

    (60 voti) Tempo totale 30 min
    Prep 15 min, Cuoco 15 min
    Porzioni 12

    Questi versatili muffin di farina di mandorle possono essere la base per molte delle tue varianti di muffin senza glutine preferite tra cui il mirtillo, realizzato con frutta fresca o congelata, o qualsiasi sapore che si desidera quando fatto con marmellata di frutta come albicocca. Oltre alle muffin, le teglie del muffin e le padelle dello Yorkshire pudding possono essere utilizzate per realizzare muffin semplici con un diametro maggiore (circa 4 pollici di larghezza) che possono essere divisi e tostati o utilizzati anche per i panini. Le padelle per muffin sono molto basse, mentre le padelle per lo Yorkshire pudding sono profonde circa 1 pollice o giù di lì. Il problema con queste padelle è che di solito hanno solo quattro pozzetti, quindi avresti bisogno di più pentole per cuocere il battitore in una volta sola. Si noti che, sebbene vi sia dello sciroppo di agave aggiunto al mix, questi muffin sono ancora più a basso contenuto di carboidrati perché sostituiscono la tradizionale farina per farina di mandorle. L’agave fa molto per rendere grandi questi muffin.

    Ingredienti

    • 2 tazze
    • farina di mandorle / farina di mandorle
    • 2 cucchiaini di lievito in polvere
    • 1/4 cucchiaino di sale
    • 1/2 tazza di salsa di mele
    • 4 uova sbattute a temperatura ambiente
    • 1/3 tazza di acqua
    • 5 cucchiai di sciroppo d’agave

    Preparazione

    1. Scaldare il forno a 350F.
    2. Ricoprire leggermente una teglia da muffin da 12 tazze con uno spray da cucina. Oppure puoi usare le teglie del muffin o le padelle del budino dello Yorkshire, se lo desideri.
    3. In una ciotola grande, sbatti insieme farina / farina di mandorle, lievito e sale fino a che non sia ben miscelato.
    4. In una ciotola media separata, mescolare insieme la salsa di mele, le uova, l’acqua e lo sciroppo d’agave. Mescolare accuratamente ma non overmare perché ciò può causare un fenomeno noto come "tunneling" (vedi sotto).
    1. Usando un misurino, impasta la pastella dei muffin nella padella prescelta, riempiendola da 1/2 a 2/3. Cuocere per circa 15 minuti. Utilizzare il test stecchino per determinare la cottura.
    2. Togliere dal forno, attendere cinque minuti e invertire i muffin su una gratella. I muffin possono essere consumati caldi oa temperatura ambiente.

    Tunneling in Muffin

    Il tunnelling o l’apparizione di canali o sacche d’aria, nella briciola di un muffin, possono verificarsi quando la pastella viene sovrascritta. Se possibile, utilizzare solo 15-20 pennellate leggere con un cucchiaio di legno quando si combinano gli ingredienti liquidi e secchi.

    Variazioni preferite

    • Muffin ai mirtilli: Piegare in 1 tazza di mirtilli freschi o congelati (non scongelare se si usano bacche congelate) come ultimo passaggio nel processo di miscelazione subito prima di trasferire la pastella nella padella. Assicurati di usare una mano leggera quando mescoli i mirtilli in modo da non ferirli, altrimenti finirai con i muffin viola.
    • Focaccine di albicocche: Per i muffin di albicocche, mettere 1 cucchiaino di marmellata di albicocche su tutta la frutta su ciascun muffin e spingerlo leggermente verso l’interno (affonderà di più durante la cottura). Può essere utilizzato qualsiasi tipo di marmellata con tutti i frutti.
    • Naturalmente, il numero di calorie e altre informazioni nutrizionali cambierà (ma non di molto) se i mirtilli o le marmellate di tutti i tipi di frutta vengono aggiunti alla ricetta base dei muffin.

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