Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 293 Grassi 15 g Carote 7 g Proteina 33 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Fatti nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 5 (5 once ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 293 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grasso saturo 2 g | 10% |
| Colesterolo 73 mg | 24% |
| Sodio 281mg | 12% |
| Carboidrati totali 7g | 3% |
| Fibra alimentare 2g | 7% |
| Zuccheri totali 1g | |
| Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 33g | |
| Vitamina D 15mcg | 75% |
| Calcio 59mg | 5% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 580mg | 12% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(21 valutazioni) Tempo totale 40 min
Prep 15 min, Cuoco 25 min
Porzioni 5 (5 once ciascuna)
Questa ricetta combina lo scricchiolio di noci e semi di lino con la consistenza del salmone tenero per un piatto principale con molti acidi grassi omega-3 anti-infiammatori. Le lampadine degli scalogni sono una fonte di FODMAP, quindi usare solo i verdi di cipolla in questa ricetta lo rende IBS-friendly.
Ingredienti
- 1/4 di tazza di mandorle tostate
- 2 cucchiai di semi di lino
- 1/4 tazza di briciole di pane FODMAP (vedi come sotto)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino tostato foglie di timo essiccate
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 tazza di scalogno tritato finemente, parti verdi solo
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 1/2 libra di filetto di salmone
- 1 cucchiaino di olio d’oliva infuso all’aglio
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425F. Linea una teglia (con i lati) con un foglio.
- In un frullatore o in un robot da cucina, elaborare mandorle e semi di lino fino a ottenere una consistenza uniforme e sabbiosa. Trasferire in una piccola ciotola e mescolare le briciole di pane, sale, timo, pepe, scalogno e scorza di limone.
- Appoggiare il pesce con la pelle rivolta verso il basso sulla pirofila. Spennellare il pesce con l’olio infuso di aglio e spolverarlo leggermente con sale e pepe se lo si desidera. Distribuire le briciole uniformemente sul pesce, premendo per aderire.
- Cuocere il pesce fino a quando non si sfalda facilmente e le briciole sono dorate, da 18 a 25 minuti.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Per una copertura extra croccante, cospargere le briciole con uno spray da forno o una nebbia d’olio. Tenere lo spruzzo dell’olio 10 pollici sopra le briciole. Spruzzare uniformemente con un movimento ampio fino a quando le briciole appaiono bagnate, quindi infornare.
Per rendere questa ricetta senza glutine, utilizzare briciole di pane senza glutine.
Suggerimenti per cucinare e servire
Per preparare pangrattato basso FODMAP casalingo, utilizzare pane a basso contenuto di FODMAP, come pane bianco, integrale o di farro con farro o pane senza glutine FODMAP. Quattro fette di pane da 1 oncia fanno 2/3 di pangrattato, più che sufficienti per questa ricetta. Ecco come prepararli:
- Preriscaldare il forno a 325F.
- Tagliare il pane in pezzi da 1/2 pollice. Cuocere in un unico strato fino a doratura media e asciutta, da 15 a 20 minuti, girando una volta durante la cottura.
- Pulire il pane in un robot da cucina o frullatore finché le briciole non sono la consistenza desiderata. Se le briciole sono ancora morbide, rimetterle al forno e cuocere fino a completa asciugatura, da 5 a 10 minuti.
- Nessun robot da cucina o frullatore? Aggiungere il pane tostato e raffreddato a una busta con chiusura a zip e chiudere, lasciando una piccola apertura. Schiacciare con il mattarello o il fondo della padella.
La tostatura delle noci esalta il loro sapore dolce e ricco di noci. Se non sei in grado di acquistare noci pre-tostate, puoi crearle tu stesso. Dadi da forno per toast a 350F in un unico strato fino a doratura chiara, da 10 a 12 minuti per noci intere.
Mescolare a metà strada attraverso la tostatura. I dadi continuano a diventare marroni anche dopo averli tolti dal forno e possono bruciare rapidamente, quindi osservali da vicino. Per macinare i dadi in un frullatore, fai girare le lame nel frullatore vuoto e fai cadere i dadi attraverso il centro in alto del coperchio pochi alla volta.
La scorza di agrumi (limone, lime o arancia) racchiude un pugno di sapore nelle ricette low-FODMAP. Una grattugia raspa moderna, in acciaio, fine è una cucina low-FODMAP essenziale. I denti affilati bucano rapidamente un frutto intero e permettono di evitare il midollo bianco. La grattugia può essere utilizzata anche per formaggi a pasta dura o cioccolato e fa un po ‘di strada.
