Aspetti nutrizionali (per porzione)
Calorie 420Fat 14gCarbi 52gProteina 21g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 6 (1 tazza di pasta + 3 palline ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 420 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 14g | 18% |
| Grasso saturo 4g | 20% |
| Colesterolo 78 mg | 26% |
| Sodio 695 mg | 30% |
| Carboidrati totale 52 g | 19% |
| Fibra alimentare 3 g | 11% |
| Zuccheri totali 3 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 21 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 57mg | 4% |
| Ferro 4mg | 22% |
| Potassio 569mg | 12% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(34 voti) Tempo totale 60 min
Prep 20 min, Cuoco 40 min
Porzioni 6 (1 tazza di pasta + 3 palline ciascuno)
Non c’è motivo per cui i celiaci perdano la famiglia per eccellenza pasto. Con poche semplici varianti, pasta e polpette vengono fatte senza glutine e servite in una salsa di pomodoro leggera e saporita.
Le polpette non sono sempre prive di glutine a causa del pangrattato usato, quindi dovrai scambiare i cracker senza glutine per ottenere la stessa consistenza appetitosa. E quando si tratta di salsa di pasta, mentre la maggior parte delle marche sono prive di glutine, la contaminazione incrociata potrebbe non renderle tutte sicure per le persone celiache. Rendere la tua semplice versione risolve questo problema.
È altrettanto facile preparare un doppio lotto di polpette e salsa, quindi fare scorta e conservare in freezer per una cena veloce di una settimana.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 1 spicchio d’aglio,
- ½ cipolla media tritata, tritata
- 1 (28 etti) pomodori schiacciati
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 3 cucchiai di basilico tritato
- 8 cracker senza glutine
- 1 etto 90% di carne macinata magra
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1 cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 spicchio d’aglio, estratto
- 2 cucchiai di basilico tritato
Preparazione
- Per preparare la salsa, scaldare l’olio d’oliva in una casseruola media.
- Aggiungere aglio e cipolla e saltare per 2-3 minuti.
- Aggiungere i pomodori, quindi condire con origano, sale e pepe nero a piacere. Cuocere, scoperto, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in basilico e mettere da parte.
- Mentre la salsa sta bollendo, preparare le polpette. Preriscaldare il forno a 400F. Linea una teglia con carta forno o foglio di alluminio e mettere da parte.
- Mettere i cracker in un robot da cucina e macinare in briciole fini.
- In una ciotola grande, unire pangrattato senza glutine, carne macinata, uovo, sale, pepe, aglio e basilico.
- Con le mani pulite, mescolare delicatamente e formare circa sedici palle da 1 oncia. Trasferire sulla teglia e infornare per 20 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge 160F.
- Una volta cotte le polpette, aggiungerle alla salsa.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Ci sono vari tipi di pasta senza glutine tra cui scegliere. Cerca quelli a base di riso integrale: hanno un sapore delicato che non competerà con la salsa piccante di pomodoro. Assicurati di controllare gli elenchi degli ingredienti, dato che molte paste prive di glutine sono fatte anche con albume e fagioli bianchi a base di proteine.
Consigli per cucinare e servire
Evitare la contaminazione incrociata nella vostra cucina. Scolapasta in plastica e altre attrezzature da cucina porose possono contenere e trasferire il glutine in alimenti privi di glutine. Lavare l’attrezzatura tra un uso e l’altro in lavastoviglie o considerare la possibilità di tenere a portata di mano insiemi privi di glutine nella propria cucina se si cucina spesso per gli ospiti che seguono una dieta priva di glutine.
Ogni porzione è di circa una tazza di pasta con tre polpette in salsa.
