Zuppa calda e acida

degli ingredienti, acqua fredda, brodo pollo, etichetta nutrizionale

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  • Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

    Calorie 110Fat 5gCarbi 10gProteina 8g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

    Nutrizione Fatti
    Dosi: 6 (1 tazza ciascuno)
    Quantità per porzione
    Calorie 110
    % Valore giornaliero *
    Grasso totale 5 g 6%
    Grasso saturo 1 g 5%
    Colesterolo 30 mg 10%
    Sodio 660 mg 29%
    Carboidrati totali 10 g 4%
    Fibra alimentare 1 g 4%
    Zuccheri totali 2 g
    Include 1 g Zuccheri aggiunti 2%
    Proteine ​​ 8 g
    Vitamina D 0 mcg 0%
    Calcio 73 mg 6%
    Ferro 1 mg 6%
    Potassio 258 mg 5%
    * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

    (33 voti) Tempo totale 35 min
    Prep 20 min, Cuoco 15 min
    Porzioni 6 (1 tazza ciascuno)

    La zuppa calda e aspra è un ristorante asiatico preferito che puoi fare a casa. Non è difficile, una volta che hai imparato la tecnica di piovigginare l’uovo strapazzato nel brodo vorticoso. Visita un mercato asiatico per acquistare i croccanti funghi neri. Il resto degli ingredienti sono disponibili nel tuo negozio di alimentari locale.

    Ingredienti

    • ¾ oncia funghi secchi neri (circa 1/2 tazza)
    • 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato, tagliato a pezzi grossi
    • 2 spicchi d’aglio freschi, tagliati a pezzi grandi
    • 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
    • 1 litro ridotto di sodio, basso brodo di pollo FODMAP
    • 1 cucchiaio di salsa piccante al cile e aceto
    • 3 cucchiai di aceto di riso
    • 2 cucchiai di salsa di soia ridotta
    • 8 once di tofu solido, scolati e tagliati in ¼ di pollice
    • 5 once di germogli di bambù (resa da un barattolo da 8 once) t 1 cucchiaino di zucchero
    • ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato
    • 2 cucchiai di amido di mais
    • 2 cucchiai d’acqua fredda
    • 1 uovo grande
    • ¼ tazza di scallone affettato sottilmente verdi
    • pizzico di fiocchi di peperoncino tritato (opzionale)
    • Preparazione

    In una ciotola media, versare circa 2 tazze di acqua bollente sui funghi secchi e lasciarli idratare per 30 minuti.

    1. Mentre i funghi si ammollano, in una casseruola di media pesantezza, far rosolare lo zenzero e l’aglio nell’olio di sesamo a fuoco medio fino a che diventano fragranti e frizzanti. Quando iniziano a rosolare, togliere e scartare lo zenzero e l’aglio. Incorporare il brodo di pollo, la salsa piccante, l’aceto, la salsa di soia, il tofu, i germogli di bambù, lo zucchero e il pepe. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassarla per mantenere un basso sobbollire.
    2. In una piccola ciotola, mescolare insieme la maizena e l’acqua fredda. Condire il composto nella zuppa, mescolando energicamente e mescolare finché la zuppa non si addensa leggermente.
    1. Scolare i funghi e aggiungerli alla zuppa.
    2. Nella stessa piccola ciotola, agita l’uovo. Drizzle il composto di uova nella pentola mescolando continuamente. Piccoli fili d’uovo si formeranno mentre la zuppa ritorna a sobbollire in circa 30 secondi. Coprire con verdure a base di scalogno e pepe rosso tritato, se usato, e servire caldo.
    3. Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

    Usa una tazza di funghi ostrica freschi strappati invece dei funghi neri essiccati reidratati se non riesci a trovarli.

    Si noti che il brodo FODMAP basso non contiene cipolle o aglio. Non sarà etichettato come FODMAP basso, quindi dovrai ispezionare l’etichetta degli ingredienti.

    Consigli di cottura e di servizio

    Recentemente abbiamo visto tofu solido in confezioni da due once da 8 once ciascuna. Usa un lato del pacchetto doppio per questa ricetta e salva l’altra metà per un altro uso, come una ciotola di pasta al tofu al forno appiccicosa.

    Conservare sempre lo zenzero sbucciato e tritato nel congelatore per aggiungere rapidamente uno scoppio di autentico sapore asiatico alle vostre ricette. Posizionare lo zenzero su un piccolo pezzo di alluminio, avvolgere e torcere su entrambe le estremità.

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