Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 110Fat 5gCarbi 10gProteina 8g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
Nutrizione Fatti | |
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Dosi: 6 (1 tazza ciascuno) | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 110 |
% Valore giornaliero * | |
Grasso totale 5 g | 6% |
Grasso saturo 1 g | 5% |
Colesterolo 30 mg | 10% |
Sodio 660 mg | 29% |
Carboidrati totali 10 g | 4% |
Fibra alimentare 1 g | 4% |
Zuccheri totali 2 g | |
Include 1 g Zuccheri aggiunti | 2% |
Proteine 8 g | |
Vitamina D 0 mcg | 0% |
Calcio 73 mg | 6% |
Ferro 1 mg | 6% |
Potassio 258 mg | 5% |
* Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
(33 voti) Tempo totale 35 min
Prep 20 min, Cuoco 15 min
Porzioni 6 (1 tazza ciascuno)
La zuppa calda e aspra è un ristorante asiatico preferito che puoi fare a casa. Non è difficile, una volta che hai imparato la tecnica di piovigginare l’uovo strapazzato nel brodo vorticoso. Visita un mercato asiatico per acquistare i croccanti funghi neri. Il resto degli ingredienti sono disponibili nel tuo negozio di alimentari locale.
Ingredienti
- ¾ oncia funghi secchi neri (circa 1/2 tazza)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato, tagliato a pezzi grossi
- 2 spicchi d’aglio freschi, tagliati a pezzi grandi
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 litro ridotto di sodio, basso brodo di pollo FODMAP
- 1 cucchiaio di salsa piccante al cile e aceto
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di salsa di soia ridotta
- 8 once di tofu solido, scolati e tagliati in ¼ di pollice
- 5 once di germogli di bambù (resa da un barattolo da 8 once) t 1 cucchiaino di zucchero
- ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai d’acqua fredda
- 1 uovo grande
- ¼ tazza di scallone affettato sottilmente verdi
- pizzico di fiocchi di peperoncino tritato (opzionale)
- Preparazione
In una ciotola media, versare circa 2 tazze di acqua bollente sui funghi secchi e lasciarli idratare per 30 minuti.
- Mentre i funghi si ammollano, in una casseruola di media pesantezza, far rosolare lo zenzero e l’aglio nell’olio di sesamo a fuoco medio fino a che diventano fragranti e frizzanti. Quando iniziano a rosolare, togliere e scartare lo zenzero e l’aglio. Incorporare il brodo di pollo, la salsa piccante, l’aceto, la salsa di soia, il tofu, i germogli di bambù, lo zucchero e il pepe. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassarla per mantenere un basso sobbollire.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme la maizena e l’acqua fredda. Condire il composto nella zuppa, mescolando energicamente e mescolare finché la zuppa non si addensa leggermente.
- Scolare i funghi e aggiungerli alla zuppa.
- Nella stessa piccola ciotola, agita l’uovo. Drizzle il composto di uova nella pentola mescolando continuamente. Piccoli fili d’uovo si formeranno mentre la zuppa ritorna a sobbollire in circa 30 secondi. Coprire con verdure a base di scalogno e pepe rosso tritato, se usato, e servire caldo.
- Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Usa una tazza di funghi ostrica freschi strappati invece dei funghi neri essiccati reidratati se non riesci a trovarli.
Si noti che il brodo FODMAP basso non contiene cipolle o aglio. Non sarà etichettato come FODMAP basso, quindi dovrai ispezionare l’etichetta degli ingredienti.
Consigli di cottura e di servizio
Recentemente abbiamo visto tofu solido in confezioni da due once da 8 once ciascuna. Usa un lato del pacchetto doppio per questa ricetta e salva l’altra metà per un altro uso, come una ciotola di pasta al tofu al forno appiccicosa.
Conservare sempre lo zenzero sbucciato e tritato nel congelatore per aggiungere rapidamente uno scoppio di autentico sapore asiatico alle vostre ricette. Posizionare lo zenzero su un piccolo pezzo di alluminio, avvolgere e torcere su entrambe le estremità.