Principali caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 151Fat 3gCarbi 24gProteina 12g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Nutrizione Fatti | |
|---|---|
| Dosi: 2 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 151 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 3 g | 4% |
| Grasso saturo 1 g | 5% |
| Colesterolo 7 mg | 2% |
| Sodio 307 mg | 13% |
| Carboidrati totali 24g | 9% |
| Fibra alimentare 8g | 29% |
| Zuccheri totali 7g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteine 12g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 243mg | 19% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 1059mg | 23% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(11 valutazioni) Tempo totale 30 min
Prep 10 min, Cuoco 20 min
Porzioni 2 (1 tazza ciascuno)
Questa zuppa è ricca di ingredienti sani del cervello, a partire dalla base di broccoli. I broccoli fanno parte del potente clan crocifere. Secondo la dieta MIND, crocifers come broccoli e cavolfiori sono vincenti per le prestazioni cognitive. Mangiare mezza tazza al giorno di broccoli può radere a due anni la tua vita cognitiva! Quindi, c’è un aumento di salute del cervello nel mangiare almeno una porzione al giorno di verdure crocifere (cioè broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoletti di Bruxelles) – si può ottenere vitamina C, folati, fibre e potassio.
Inoltre, la radice di zenzero fresco offre benefici anti-infiammatori naturali, oltre a favorire una buona digestione e l’alimentazione dei batteri amici nell’intestino. Tutto questo fa ben sperare per la salute del cervello, perché quando si mantiene l’infiammazione e l’intestino è felice, anche i benefici per la salute mentale.
Ingredienti
- 1,5 tazze di acqua
- 1 testa di broccolo grande, tagliato a pezzi
- 2 cucchiai di radice di zenzero fresco, tritato
- 1 cucchiaio di Sriracha
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 / 2 tazza di latte vaccino magro o latte alternativo (opzionale)
- Preparazione
In una pentola a vapore, aggiungere acqua e broccoli al colino. A fuoco alto, portare a ebollizione e vapore broccoli per pochi minuti fino a diventare verde brillante. Assicurati di non cuocere troppo fino a quando i broccoli sono molli. Invece, puoi cuocere a microonde i broccoli – non c’è bisogno di acqua – per uno o due minuti per cuocere a vapore.
- Posizionare i broccoli cotti in un robot da cucina o frullatore. Aggiungere una tazza di acqua di cottura, riservando il resto per dopo. Se lo hai scaldato, aggiungi acqua semplice. Pulire per un minuto per iniziare a purea.
- Aggiungere lo zenzero, Sriracha, aglio in polvere, sale e formaggio. Pulse ancora qualche minuto. Se la consistenza è troppo spessa, aggiungere la mezza tazza di acqua rimanente. Per una consistenza cremosa, mescolare nel latte.
- Spoon in ciotole e servire caldo.
- Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa zuppa è molto versatile. Puoi aggiungere un altro vegetale con i broccoli, come peperoni rossi, carote o funghi, e passarlo dentro.
Versare la proteina con il tofu di seta o anche con un pizzico di ricotta. Alla fine, puoi aggiungere una manciata di fagioli bianchi o ceci bianchi per aggiungere consistenza, proteine e fibre.
Aromatizza la tua ciotola con paprika affumicata o curry in polvere per un sapore più etnico. Invece di parmigiano, cospargere di lievito alimentare per un tocco vegan di sapore di formaggio, oltre a proteine e B12!
Consigli per cucinare e servire
Prima di cuocere a vapore i broccoli, si rompe un po ‘la cellulosa, rendendo più facile la purea. Se hai un Vitamix o un altro frullatore che riscalda le zuppe mentre si purificano, sentiti libero di gettare i broccoli in crudo.
Questa zuppa può essere servita calda o fredda, qualunque cosa sia preferita. Servire con pesce grigliato, petto di pollo o tofu.
