I mirtilli sono spesso nelle notizie sulla salute, sembra che siano buoni per quasi tutto. Questo è ottimo per carri bassi perché imballano molta nutrizione, fibra e sapore in un pacchetto senza molti carboidrati. Una mezza tazza di mirtilli interi ha 4 grammi di carboidrati efficaci, più 2 grammi di fibra, 1/3 dei quali è solubile (la fibra solubile è ciò che rende il "gel" quando si cucinano i mirtilli).
Questo parente del mirtillo è al suo apice da ottobre a dicembre ma congelano molto bene. Basta gettare l’intero sacchetto nel congelatore e goderseli tutto l’anno – in realtà rimarranno fino al prossimo autunno.
Benefici per la salute
Antiossidanti: In uno studio dopo l’altro, i mirtilli stanno uscendo nella parte superiore dell’heap antiossidante. Sono particolarmente ricchi di polifenoli e hanno anche molti altri prodotti fitochimici utili. Queste sostanze chimiche spiegano probabilmente alcuni degli studi che mostrano i benefici per la salute dei mirtilli, tra cui:
- Prevenzione e trattamento delle infezioni del tratto urinario (sono antibatterici e impediscono ai batteri di "attaccarsi" all’interno della vescica e degli ureteri).
- Effetti simili nel tratto gastrointestinale – aiutano a prevenire i batteri che causano malattie trasmesse dagli alimenti.
- Effetti simili in bocca: possono aiutare a prevenire la carie, scoraggiando i batteri e impedendo loro di "attaccarsi".
- Prevenzione dell’ossidazione del colesterolo LDL, che può aiutare a prevenire l’aterosclerosi.
- Migliora la funzione dei vasi sanguigni nelle persone con aterosclerosi.
- Alcuni studi mostrano che i mirtilli possono aumentare il colesterolo HDL o abbassare il colesterolo LDL.
- I mirtilli possono anche avere proprietà anti-cancro.
Selezione
Evita i sacchetti con molte bacche morbide o marroni. I migliori mirtilli rimbalzano (infatti i mirtilli si chiamavano "bounceberries").
Conservazione
Tenere i mirtilli freschi. Manterranno per settimane o mesi in frigorifero, e almeno un anno nel congelatore. (I mirtilli congelati saranno più morbidi di quelli freschi allo scongelamento, ma vanno bene in qualsiasi piatto cotto.)
Suggerimenti per cucinare e servire
- I mirtilli aggiungono una zip a piatti come altri cibi acidi o acidi-provare a usarli in modo simile al limone o in una vinaigrette.
- Non servono più di 10 minuti per preparare la salsa di mirtilli rossi e possono essere consumati con ricotta, yogurt o ricotta per la colazione o uno spuntino. (Per renderlo ancora più sano, metti un po ‘di farina di semi di lino sopra.) Va bene anche con formaggi e noci.
- Mettili in prodotti da forno come questi biscotti al mirtillo.
- Mettere i mirtilli rossi secchi senza zucchero in miscela di tracce e su insalate.
- La combinazione dolce / aspro di mirtilli rossi si sposa bene con i sapori speziati. Prova a includere rafano, peperoncini jalapeno o altre spezie "bollenti" nella salsa o nel chutney di mirtilli rossi.
- I mirtilli sono buoni in piatti a base di carne, specialmente pollo e maiale.
- E, naturalmente, non dimenticare gli usi più tradizionali, come nel pane alle noci e nei muffin.
