Il termine cipolla verde è solitamente usato in modo intercambiabile con cipollotto e scalogno, anche se tecnicamente gli scalogni sono più giovani e hanno una lampadina bianca meno sviluppata. Le cipolle verdi danno molto sapore alle cipolle bulbo mature, ma hanno meno carboidrati, poiché solo la parte del bulbo ha un significativo carboidrato.
Carboidrati e fibre per cipolle verdi
- 1/2 tazza di cipolle verdi tritate: 3 grammi di carboidrati effettivi (netti) più 1,5 grammi di fibre e 16 calorie
- 1 cipolla verde media (circa 4 pollici di lunghezza): 1/2 grammo efficace (netto ) carboidrati più 1/2 grammo di fibre e 5 calorie
- 1 oncia di cipolla verde tritata: 1 grammo di carboidrati (netto) effettivo più 1 grammo di fibre e 9 calorie
Indice glicemico e glicemico per cipolle verdi
Come per la maggior parte delle verdure non amidacee, verde le cipolle non sono misurate dall’indice glicemico. Poiché hanno così poco carboidrati, non possono essere testati per l’indice glicemico e si presume che abbiano un GI molto basso. Il carico glicemico, che tiene conto della quantità che può essere consumata, ha queste stime:
Carico glicemico:
- cipolle tritate da 1/2 tazza: 1 (molto bassa)
- 1 cipolla verde media (lunga circa 4 pollici): 0 (molto basso)
-
1 oncia cipolla verde tritata: 0 (molto bassa)
Valore nutrizionale delle cipolle verdi
Nutrizionalmente, le cipolle verdi hanno una combinazione dei benefici di cipolle e verdure. Sono un’ottima fonte di vitamina K e vitamina C e un’ottima fonte di vitamina A e folati.
Cipolle verdi 101
Le cipolle verdi sono disponibili tutto l’anno. Hanno top verde brillante con una solida base bianca che include piccoli germogli di radici. L’intera cipolla verde è commestibile, anche se potresti voler tagliare via una delle piccole radici. La porzione di bulbo di una cipolla verde è di sapore delicato rispetto alle cipolle grandi.
Gli scalogni non hanno una lampadina. Le cipolle verdi sono generalmente consumate crude, ma possono anche essere tostate, grigliate o saltate, intere o tritate.
Come conservare le cipolle verdi
Rimuovere eventuali imballaggi come gli elastici e le foglie degli scarti danneggiati. Avvolgili in un sacchetto di plastica e conservali nella sezione di frutta e verdura del tuo frigorifero. Non dovrebbero essere conservati per più di cinque giorni. Possono appassire o perdere la loro freschezza in appena due o tre giorni, a seconda di quanto erano freschi quando li hai acquistati. Conservare le cipolle verdi separatamente dagli alimenti che tendono ad assorbire odori di cipolla come funghi o mais.
5 modi per utilizzare cipolle verdi, scalogno e cipollotti
- Preparare le zuppe: cospargere le cipolle verdi tritate fresche sopra le zuppe per un po ‘di scricchiolio e colore.
- Ravviva i panini: le insalate di tonno o pollo vanno bene con le cipolle verdi in un panino.
- Aggiungi alle insalate: possono migliorare il condimento per l’insalata e dare un croccante sapore alla tua insalata.
- Prepara un pesto cinese: usa un robot da cucina e unisci cipolle verdi, aglio, zenzero e olio d’oliva per fare una salsa o una spalmabile che può essere aggiunta a piatti di carne o usata sopra altre verdure.
- Abbondanza: una spolverata di cipolle verdi tritate aggiunge colore e interesse a un tuffo e sapore.
