A prima vista, i dessert possono sembrare difficili da ottenere con una dieta a basso contenuto di carboidrati. Se stai evitando la farina e lo zucchero, quello non prende la maggior parte delle cose dolci fuori dal tavolo? Bene, sì e no. Prende la maggior parte dei dolci convenzionali dal mix, ma ci sono molti ingredienti alternativi che si adattano alla fattura low-carb, che è possibile utilizzare come sostituti.
Ad esempio, nei prodotti da forno, farina di cocco e mandorle, o farina di mandorle o semi di lino, può essere utilizzata al posto della tradizionale farina per tutti gli usi, e senza zucchero o scaglie di cioccolato fondente al posto del cioccolato al latte (che contiene più zucchero) .
Potresti provare una mousse al limone a basso contenuto di carboidrati, un budino di semi di chia, un semifreddo alla frutta o una qualsiasi di queste idee da dessert a basso contenuto di carboidrati.
E per una soffice panna montata sulla tua torta di cioccolato low-carb, puoi crearne una tua.
Perché creare la tua panna montata?
Purtroppo, i condimenti montati in negozio, anche "panna montata vera e propria in una lattina", di solito hanno aggiunto zucchero, che non fa parte del tuo stile di vita low-carb, oltre a molti altri ingredienti sospetti come gli oli idrogenati, che contengono grassi trans dannosi. Anche Cool Whip senza zucchero, che tecnicamente si adatta ai requisiti di dieta a basso contenuto di carboidrati, contiene oli vegetali idrogenati che non promuovono la salute. Anche se sei a dieta per motivi di perdita di peso, nessuno di noi può permettersi di mangiare cibi che hanno un impatto negativo sul colesterolo.
Fortunatamente, preparare la tua panna montata a basso contenuto di carboidrati e senza carboidrati è facile, e il sapore e la consistenza lasciano il negozio comprato nella polvere (che, a proposito, di solito non è né veramente montata né veramente panna).
Ecco come montare la panna per un delizioso ripieno fatto in casa in 5 minuti.
Livello: Facile
Tempo totale: 5 minuti
Istruzioni:
- Una ciotola di miscelazione e fruste o frusta (per risultati più rapidi, utilizzare un miscelatore in piedi)
- Crema pesante (preferibilmente non ultrapasteurizzata, che è più difficile da frusta, ma se si devi usarlo, usa una ciotola di metallo e assicurati che l’attrezzatura sia molto fredda mettendo i frullatori e la scodella in freezer per alcuni minuti prima)
- Estratto di vaniglia o baccello di vaniglia
- Dolcificante senza zucchero (preferisco la stevia, che ha zero carboidrati, è possibile utilizzare anche edulcoranti in polvere come Equal o Spenda)
- Altri aromi, come menta o cioccolato
Ecco come:
- Mettere la panna fredda pesante e gli aromi nella ciotola. Evitare la crema ultra-pastorizzata, se possibile (vedere il suggerimento di seguito). Prova da 1 a 2 cucchiaini di estratto di vaniglia per tazza di panna e dolcificante senza carboidrati uguale a 1 o 2 cucchiai di zucchero. A questo punto, assaggia la miscela e aggiusta gli aromi.
- Con un miscelatore elettrico manuale o un miscelatore verticale dotato di un accessorio per frusta, sbattere la crema. Puoi usare una frusta a mano; ci vorrà più tempo. Inizia lentamente – se lo metti in alto all’inizio, avrai una crema dappertutto. Imposta il mixer in modo che vada il più veloce possibile senza schizzi.
- Mentre la crema si addensa, aumentare la velocità. Man mano che diventa più spumeggiante, inizia a controllare per un picco morbido, che è quello che vuoi. Fermare il mixer e sollevare il battitore (i) dalla crema. Il picco dovrebbe piegarsi in alto quando si rimuove la frusta. Quando si avvicina, rallenta, perché se va troppo lontano, perderà volume, quindi si aggregherà e si separerà (essenzialmente diventerà burro). Questo può accadere abbastanza rapidamente se non stai prestando molta attenzione a quel punto.
- Se ti dimentichi di regolare gli aromi, puoi ancora farlo a questo punto. Ta-da! Panna montata!
Una tazza di panna pesante produrrà circa 2 tazze di panna montata. Dopo alcune ore, inizierà a perdere volume, ma puoi mescolarlo di nuovo ed è ancora buono da mangiare, anche dopo un giorno o due. Mettete in frigo la panna montata e tutto ciò che fate con esso (come una torta glassata).
