Le albicocche sono un alimento sano, con il loro colore arancione che è un indizio degli alti livelli di beta-carotene e vitamina A che contengono. Le albicocche secche sono facili da portare con sé come spuntino e possono essere utilizzate nel mixaggio o come miscela per la farina d’avena o lo yogurt.
Tuttavia, come con tutti i frutti secchi, la disidratazione concentra non solo il sapore ma anche lo zucchero, che può facilmente portare a un sovraccarico di carboidrati.
Il controllo delle porzioni non è mai più importante di quello dei frutti secchi, in quanto è facile mangiare più di quanto si pensi. Inoltre, assicurati di acquistare le albicocche secche senza aggiunta di zucchero. Sono abbastanza dolci naturalmente, ma a volte sono smaltati o spolverati di zucchero.
Carboidrati e fibre per albicocche secche
- 1/2 tazza di albicocche secche: 36 grammi di carboidrati efficaci (netti) più 5 grammi di fibre e 157 calorie
- 1 oncia di albicocche secche:16 grammi di carboidrati efficaci (netti) più 2 grammi di fibre e 67 calorie
- 1 albicocca secca media: 4 grammi di carboidrati efficaci (netti) più 1 grammo di fibre e 17 calorie.
- Un’albicocca fresca intera ha gli stessi carboidrati, fibre e calorie di un’albicocca secca intera, ma pesa di più a causa del contenuto di acqua.
Indice glicemico per albicocche secche
Due studi su albicocche secche hanno un indice glicemico medio di 31. Questo è su una scala in cui il glucosio puro è 100. Questo è da basso a moderato perché lo zucchero nelle albicocche è prevalentemente fruttosio, che ha un indice glicemico inferiore rispetto al glucosio o al saccarosio.
Carico glicemico di albicocche secche
Il carico glicemico tiene conto sia dell’indice glicemico sia della quantità di cibo che viene consumato. Un carico glicemico pari o inferiore a 10 è considerato basso e dovrebbe avere scarso effetto sulla glicemia o sulla risposta insulinica. Puoi vedere dalle figure come le dimensioni delle porzioni fanno una grande differenza sul carico glicemico delle albicocche secche.
- 1/2 tazza di albicocche secche: 20
- 1 oncia albicocca secca:9
- 1 albicocca secca media: 2
Equivalenti di albicocca secca
Se si utilizzano albicocche secche al posto di quelle fresche per cucinare, questi equivalenti possono aiutarti effettuare la conversione:
- 1 albicocca secca = 2 3/4 tazze
- 1 albicocca secca = 5 tazze cotte
- 6 once albicocche secche = 1 tazza
- 6 once albicocche secche = 2 tazze cotte
Benefici per la salute di albicocche secche
Anche se albicocche perdono quasi tutta la loro vitamina C, e alcuni altri nutrienti, nel processo di essiccazione, sono un’ottima fonte di vitamina A e una buona fonte di potassio. Le albicocche contengono anche quantità relativamente grandi di fitonutrienti, in particolare il beta-carotene, che può aiutare a proteggere le cellule dai danni. Le albicocche sono una buona fonte naturale di fibra, che è importante per la salute dell’apparato digerente e svolge un ruolo nel metabolismo dei lipidi. L La tradizione dell’albicocca dice che il termine "nettare degli dei" si riferisce al succo e alla polpa delle albicocche fresche che si riteneva la bevanda di scelta degli dei greci e dei romani.
