L’uva passa al mirtillo è OK per una dieta a basso contenuto di carboidrati? La risposta non è un semplice si o no. In effetti, per rispondere in modo completo, devi considerare dove stai acquistando l’uva passa al mirtillo rosso (più spesso nota come "craisin") e cosa c’è nella lista degli ingredienti.
Vantaggi nutrizionali dei mirtilli
È vero che da soli e senza frullati, i mirtilli sono quasi un alimento dietetico perfetto, poiché hanno un alto valore nutrizionale e fibre pur essendo a basso contenuto di carboidrati e calorie.
Anche se alcuni in realtà apprezzano l’acidità spiacevole dei mirtilli crudi, sfortunatamente per la maggior parte delle persone, i mirtilli rossi sono troppo crostosi da gustare, ed è qui che le persone iniziano ad avere problemi di dieta sana.
Il problema è lo zucchero aggiunto
A causa del loro gusto naturale incredibilmente acido, la maggior parte dei prodotti di mirtillo commerciale disponibili sono caricati con zucchero aggiunto. Ottieni questo: quando si tratta della maggior parte dei craisin acquistati in negozio, un terzo di una tazza di mirtilli rossi secchi può contenere 2 cucchiai di zucchero! L’aggiunta dello zucchero modifica i mirtilli essiccati da un frutto a bassissimo contenuto di carboidrati a una scelta ad alto contenuto di carboidrati. Ma questo non vuol dire che tutti i prodotti secchi di mirtillo contengono zuccheri aggiunti.
Oggi sta diventando più facile trovare mirtilli secchi senza zuccheri o senza zucchero, ma è necessario controllare attentamente le etichette.
Come creare i tuoi mirtilli rossi a basso contenuto di carboidrati
È stato proprio questo il problema (aggiunta di zucchero, ovvero) che ha ispirato la scoperta di un modo per asciugare i mirtilli con dolcificante artificiale.
Si scopre che a causa della fibra solubile in loro, che attrae l’acqua, è un po ‘più complicato dell’essiccazione dei mirtilli con lo zucchero raffinato tradizionale. Ma ecco un modo che funziona, e non è troppo difficile:
Ingredienti
- 1 (12 once) sacchetto intero mirtilli interi
- 1 tazza di zucchero sostitutivo a scelta (può variare a piacere)
- 1/2 tazza di acqua
Preparazione
- Scaldare il forno a 200 F.
- Mettere i mirtilli in una padella grande e raccogliere attraverso per rimuovere quelli morbidi e / o marroni.
- Se il dolcificante è in polvere, sciogliere in acqua. (confronto delle fonti di "Splenda liquido"). Versare sopra i mirtilli e mescolare.
- Riscaldare a media altezza fino a quando i mirtilli non scoppiano, circa da 4 a 5 minuti. Mescolare ogni minuto o due. Quando tutti sembrano spuntati, spegnere il bruciatore e lasciarli raffreddare per 10 minuti.
- Squish loro giù con la parte posteriore di un cucchiaio grande. Non preoccuparti se sembra che si fondono insieme. Lasciare raffreddare altri 5 minuti circa.
- Coprire la teglia con tre strati di asciugamani di carta e un pezzo di carta pergamena. (Sono sicuro che funzionerebbe benissimo in un disidratatore di cibo, ma non ne ho uno.)
- Sparga i mirtilli sulla pergamena. Abbi fede: saranno per lo più "individuati" di nuovo mentre si asciugano. Se rimangono quelli non compressi, abbattili ora.
- Mettere in forno e abbassare il calore a 150 F.
- In 2 o 4 ore, sostituire la pergamena e capovolgere gli asciugamani di carta. (Non devi farlo, ma accelera il processo.)
- Avvia il controllo dopo 6 ore. Il tempo totale dipende dall’umidità e da altri fattori. Di solito mi ci vogliono circa 8 ore. Dipende anche dal fatto che tu voglia asciugarli al punto in cui hanno ancora un "dare" o se ti piacciono "più croccanti".
- Separarli e riporli coperti (le borse con cerniera funzionano bene).
Conteggio Carb: l’intera ricetta ha 25 grammi di carboidrati efficaci e 16 grammi di fibre.