Affrontarlo: i produttori di alimenti stanno solo cercando di ingannare il cibo prodotto. Sapendo che le persone stanno evitando lo zucchero, hanno escogitato molti modi diversi per dire la stessa cosa. Introdurranno più zuccheri "naturali" o almeno quelli che suonano in modo naturale. Preparati per una lunga lista di ingredienti da evitare se non vuoi mangiare zuccheri aggiunti.
Nota per le diete a basso contenuto di carboidrati: sebbene per la maggior parte degli scopi semplicemente conoscere il numero di carboidrati sia sufficiente per coloro che seguono un modo di mangiare a basso contenuto di carboidrati, ci sono momenti in cui vogliamo sapere se e quanto zucchero è stato aggiunto al cibo durante la lavorazione . Ad esempio, se l’etichetta per una salsa in bottiglia dice che un cucchiaino ha "zero carboidrati", che potrebbe facilmente essere dovuto all’arrotondamento, in modo che pochi cucchiai possano iniziare ad avere livelli di carboidrati che ti interessano. Leggendo l’etichetta, si vede se lo zucchero è stato aggiunto alla salsa e può a volte avere un’idea di quanto.
Quali sono gli zuccheri aggiunti?
Gli zuccheri sono un tipo di carboidrati a volte chiamati "carboidrati semplici". Gli zuccheri si trovano naturalmente in molti alimenti, in particolare nella frutta, ma i produttori aggiungono anche zuccheri alla maggior parte dei cibi trasformati in questi giorni perché la gente sembra acquistare più cibi dolci. La presenza di questi zuccheri indica spesso un indice glicemico più alto nel cibo.
Lo zucchero ha molti travestimenti
È necessaria un’attenta lettura delle etichette per sapere quanti zuccheri aggiunti si ottengono. A volte ci saranno piccole quantità di molti tipi di zuccheri, quindi nessuno di loro finirà per essere nei primi pochi ingredienti dell’etichetta. Altre volte, lo zucchero si maschera da ingredienti apparentemente più "sani", come miele, sciroppo di riso o persino "succo organico di canna disidratato".
Questi sono zucchero. A volte verranno utilizzati concentrati di succo di frutta, che suonano sane, ma solitamente i succhi scelti, come i succhi di uva bianca, mela e pera, sono tra i meno nutrienti dei succhi. Nel momento in cui sono "concentrati", rimane ben poco ma lo zucchero.
Ecco un elenco di alcune delle possibili parole in codice per "zucchero" che possono apparire su un’etichetta. Suggerimento: le parole "sciroppo", "dolcificante" e qualsiasi cosa che finisce con "ose" possono essere solitamente considerate "zuccherine". Se l’etichetta dice "senza zuccheri aggiunti", non dovrebbe contenere alcuna delle seguenti, anche se il il cibo potrebbe contenere zuccheri presenti in natura (come il lattosio nel latte).
- Agave Nectar
- Sciroppo di malto d’orzo
- Zucchero di barbabietola
- Sciroppo di riso integrale
- Zucchero bruno
- Cristalli di canna (o, meglio ancora, "cristalli di succo di canna")
- Zucchero di canna
- Zucchero di cocco o Zucchero di palma da cocco
- Dolcificante di mais
- Sciroppo di mais o solidi di sciroppo di mais
- Succo di canna disidratato
- Destrina
- Destrosio
- Succo di canna evaporato
- Fruttosio
- Concentrato di succo di frutta
- Glucosio
- Sciroppo di mais ad alto fruttosio
- Miele
- Zucchero invertito
- Lattosio
- Maltodestrina
- Sciroppo di malto
- Maltosio
- Sciroppo d’acero
- Melassa
- Zucchero di palma
- Zucchero grezzo
- Sciroppo di riso
- Saccarosio
- Sciroppo di sorgo o sorgo
- Saccarosio
- Sciroppo
- Tritello
- Zucchero turbinado
- Xilosio
Ricorda che il tuo corpo non si cura di quello che dice l’etichetta, è tutto solo zucchero.
Una parola sugli zuccheri di zucchero
Un sacco di cibi "senza zucchero" contengono ingredienti chiamati alcoli di zucchero in essi come maltitolo e sorbitolo. Questi ingredienti possono essere peggiori o peggiori dello zucchero.
