Sai cosa c’è nel tuo cibo? Presti attenzione alle etichette alimentari e alle guide nutrizionali quando compri cibo al supermercato o ordini cibo in un ristorante? Sempre più spesso i consumatori chiedono di sapere da dove viene il loro cibo, come è fatto e quali ingredienti ci sono dentro. Di conseguenza, la trasparenza alimentare sta diventando la tendenza più calda nel settore alimentare.
Che cos’è la trasparenza alimentare?
Etichettatura alimentare trasparente significa fornire informazioni che vanno oltre l’etichetta Fatti nutrizionali. Mentre l’etichetta nutrizionale fornisce informazioni importanti per aiutarvi a fare scelte alimentari sane, vi è una forte spinta da parte dei consumatori a richiedere maggiori informazioni sulle etichette dei prodotti alimentari e nei ristoranti.
Ovviamente, solo perché un pacchetto fornisce un’etichettatura trasparente non significa che il cibo sia necessariamente sano. Secondo l’Union of Concerned Scientists, tuttavia, quando le aziende sono tenute a elencare ingredienti non sani, tendono a mettere meno di questi ingredienti nei loro prodotti.
Ci sono diversi modi in cui potresti beneficiare della trasparenza alimentare. Queste sono alcune delle affermazioni che potresti vedere sulle etichette dei prodotti alimentari e sulle schede dei menu che possono aiutarti a prendere decisioni più informate su cosa mangiare:
- Cibo pulito. I consumatori sono sempre più alla ricerca di ingredienti che non siano solo riconoscibili ma anche affidabili. Per questo motivo, molte aziende stanno rimuovendo ingredienti come conservanti artificiali, dolcificanti artificiali e colori artificiali dai loro prodotti.
- Etichettatura chiara. Se sei come molti acquirenti, non solo vuoi sapere esattamente cosa c’è nel tuo cibo ma vuoi che le informazioni siano prontamente disponibili. Non hai il tempo di cercare gli ingredienti online o leggere minuscoli testi sui pacchetti di cibo, quindi ristoranti e produttori di alimenti stanno mettendo in primo piano informazioni importanti sulle schede dei menu o in un testo più ampio sui pacchetti di cibo.
- pratiche agricole umane e salutari.Gli acquirenti amano vedere che le pratiche etiche sono state utilizzate per produrre il nostro cibo. Ad esempio, nel tuo negozio di alimentari locale, potresti cercare uova allevate in libertà o allevate in pascolo fornite da agricoltori che permettono ai loro polli di camminare liberamente e di impegnarsi in altri comportamenti naturali all’aperto. Molti consumatori sani cercano anche le etichette No Antibiotics Ever (NAE) o Raised Without Antibiotics su alimenti come latticini e pollo.
- Approvvigionamento sostenibile. Molti agricoltori usano pratiche sostenibili che aiutano a proteggere l’ambiente. L’agricoltura sostenibile aiuta anche a migliorare la salute pubblica e il benessere degli animali.
- Elaborazione minima. Gli esperti di salute raccomandano di limitare il consumo di calorie vuote e alimenti trasformati. Quindi i consumatori cercano di evitare cibi con ingredienti come cereali raffinati e grassi trans e invece scelgono alimenti a base di ingredienti interi.
Chi fornisce trasparenza alimentare?
Ci sono molte aziende che stanno aprendo la strada quando si tratta di fornire informazioni accessibili e trasparenti sul cibo che vendono. Panera Bread e KIND sono due esempi.
Panera Bread
Questa azienda di ristorazione è da molti anni all’avanguardia nel settore della trasparenza alimentare.
All’inizio del 2017, la società ha annunciato di aver ripulito il menu e rimosso tutti i sapori artificiali, i conservanti, i dolcificanti e i colori da fonti artificiali. Ma Sara Burnett di Panera spiega che l’iniziativa non è andata abbastanza lontano.
Burnett, direttore di Wellness and Food Policy di Panera, afferma che l’azienda è stata in grado di raggiungere i propri obiettivi con l’iniziativa "cibo pulito", ma hanno comunque faticato alla fontana di soda. "Avevamo un ottimo cibo abbinato a bevande che non erano sempre salutari. Volevamo creare una barra delle bevande con molte opzioni, proprio come il menu del cibo. "
Quindi, Panera ha iniziato a produrre una barra di bevande espansa con una nuova linea di bevande artigianali e segnaletica per aiutare i clienti a prendere decisioni informate su cosa bere.
Bevande come il tè verde Passion Papaya o il fico d’india Hibiscus Fresca offrono diversi livelli di dolcezza, in modo che i clienti possano scegliere la quantità di zucchero che vogliono consumare.
I cartelli ben visibili sulla stazione forniscono dettagli sulla quantità di zucchero aggiunto in ogni bevanda. Burnett dice che il programma riguarda più le scelte che il dire al cliente cosa bere. "Forniamo opzioni e informazioni reali che sono significative e utili per il cliente, ma allo stesso tempo è un segnale sottile."
Anche le bevande analcoliche e l’acqua vengono fornite insieme ai nuovi drink. Burnett afferma che Panera ha aperto la strada a diverse questioni e lei spera che la piena trasparenza al bar delle bevande diventi il nuovo standard nel settore della ristorazione.
KIND
Se stai cercando uno snack bar o un trattamento composto da ingredienti interi, pronunciabili e riconoscibili, considera uno dei tanti i dolcetti realizzati da KIND Nel 2016, KIND è diventata la prima azienda di snack a pubblicare il contenuto zuccherino aggiunto dei suoi prodotti in modo che i consumatori potessero vedere esattamente quanto zucchero e zuccheri aggiunti fosse in ogni snack. La decisione arrivò due anni prima La FDA ha richiesto di fornire le informazioni.
Inoltre, l’azienda fa molte promesse ai consumatori sugli ingredienti che usano.Il primo ingrediente predominante negli snack KIND è sempre un alimento nutriente come noci , cereali integrali o frutta. Inoltre, la società non utilizza sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, dolcificanti artificiali o alcol di zucchero aggiunti.
Infine, KIND ha un forte impegno nei confronti della comunità. Nel 2017, Daniel Lubetzky, fondatore e CEO di KIND, ha costituito Feed the Truth, un’organizzazione indipendente dedicata alla promozione della trasparenza nell’industria alimentare. Il gruppo svilupperà programmi per limitare l’influenza dell’industria alimentare nel plasmare la politica nutrizionale e limitare la capacità dell’industria di diffondere disinformazione o scienza distorta che potrebbe essere dannosa per la salute pubblica.
Etichette alimentari trasparenti, Scelte alimentari più salutari
L’etichettatura trasparente non rende salubre un alimento confezionato o una voce di menu, ma la conoscenza è potere. Charlie Arnot, CEO di The Center for Food Integrity (CFI), è ottimista riguardo alla tendenza alla trasparenza alimentare. We "Siamo entusiasti di vedere che molte aziende negli Stati Uniti hanno fatto cambiamenti drammatici quando si tratta di trasparenza, che la nostra ricerca di fiducia dimostra non è più opzionale. I consumatori se lo aspettano e meritano di sapere come viene prodotto il loro cibo, chi lo produce e cosa c’è dentro. "
Arnot afferma che le aziende alimentari, tra cui The Hershey Company e Campbell Soup Company, sono anche leader del settore.
La Hershey Company ha stretto una partnership con la Grocery Manufacturer’s Association per guidare l’iniziativa SmartLabel ™ on-package, che offre agli acquirenti un accesso immediato alle informazioni su migliaia di prodotti. Hershey ha anche lanciato la sua campagna Simple Ingredients, impegnandosi a utilizzare ingredienti semplici che si trovano nella vostra cucina, come latte, zucchero e cacao, quando possibile.
E secondo Arnot, Campbell Soup Company ha anche alzato il livello condividendo ciò che va nel suo cibo e in cui gli ingredienti vengono acquistati attraverso What’s In My Food? campagna. I consumatori possono accedere a una vasta gamma di informazioni sui prodotti Campbell e porre domande e preoccupazioni in un unico luogo facilmente accessibile.
Una parola da Verywell
