Quasi tutti i cibi possono essere contaminati e causare intossicazione alimentare.
La maggior parte degli alimenti, purché si pratichi pratiche di sicurezza alimentare generale, sono sicuri per la persona media da mangiare.
Alimenti ad alto rischio
Ci sono alcuni cibi ad alto rischio che nessuno dovrebbe mangiare, ad esempio:
- Latte crudo
- Uova crude
- Succo di frutta non pastorizzato
- Manzo, maiale e pollame non cotti e poco cotti
- Gli avanzi che sono stati non refrigerato per più di due ore
- Pasta cruda per biscotti
È noto che ci possono essere E. coli in carne macinata e Salmonella nel pollo, così poche persone mangerebbero un hamburger raro o un pollo poco cotto. Non devi aspettare un richiamo di cibo per sapere che è rischioso mangiare questi alimenti senza cucinarli a fondo.
Alimenti ad alto rischio e intossicazione alimentare
Oltre agli alimenti a rischio per tutti, altri alimenti possono essere un problema per alcuni gruppi ad alto rischio, tra cui donne incinte, persone con sistemi immunitari indeboliti, anziani e bambini molto piccoli.
In generale, le persone in gruppi ad alto rischio non dovrebbero mangiare questi alimenti ad alto rischio, tra cui: shell Molluschi crudi (ostriche crude, ecc.)
- Germogli crudi
- Uova crude e gocciolanti (considerare l’utilizzo di uova pastorizzate)
- Formaggio prodotto con latte non pastorizzato, che a volte può includere formaggi molli (feta, brie, camembert, ecc.), formaggi a pasta blu e la maggior parte dei formaggi in stile messicano (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- hot dog, salsicce fermentate o asciutte , pranzo, salumi, altri salumi (ad es., bologna), a meno che non siano riscaldati per la prima volta fino a che non siano bollenti o ad una temperatura interna minima di 165 F
- Patè refrigerati o carne spalmabile
- Frutti di mare refrigerati
- Questi alimenti possono essere una fonte di
Listeria ,Salmonella e altri batteri.Alimenti ad alto rischio per bambini
Uno degli esempi più noti di un alimento ad alto rischio per i bambini è l’avvertimento di dare il miele ai neonati e ai bambini di età inferiore ai 12 mesi a causa del rischio di botulismo.
Puoi anche aiutare a prevenire che il tuo bambino venga intossicato dal cibo, assicurandosi che non beva latte, o succo d’avanzo di una bottiglia o di una tazza se è stato lasciato fuori per più di due ore.
Gli avanzi di avannotti possono anche essere un rischio di intossicazione alimentare, motivo per cui è sempre una buona idea nutrire il bambino da un piatto, anziché direttamente dal barattolo. È possibile conservare un vasetto aperto di alimenti per l’infanzia, a condizione che il bambino non mangi direttamente dal barattolo, per un massimo di tre giorni. Se hai alimentato il tuo bambino direttamente dal vaso, dovresti buttare via tutto ciò che è avanzo.
Esistono anche linee guida per quanto tempo è possibile conservare in sicurezza il latte materno pompato.
Alimenti ad alto rischio e soffocamento
Alcuni alimenti sono rischiosi non perché causeranno intossicazione alimentare, ma perché i bambini più piccoli possono soffocarli.
Il soffocamento è una delle principali cause di morte per i bambini più piccoli, in particolare neonati, bambini piccoli e bambini in età prescolare che hanno meno di quattro anni, il che rende importante evitare questi alimenti ad alto rischio fino a quando i bambini sono più grandi: hot Hot dog non tagliati
Caramelle dure
- Arachidi / noci
- Semi
- Uva intera
- Carote crude
- Mele
- Popcorn
- Pezzi di burro di arachidi
- Marshmallows
- Gomme da masticare
- Salsicce
- Mentre alcuni di questi cibi soffocati, come gomma da masticare, caramelle e noci, dovrebbero essere semplicemente evitati fino a quando il bambino è più grande, gli altri dovrebbero essere tagliati bene in pezzi da 1/2 pollice, in modo da ridurre il rischio di soffocamento.
- Altri alimenti ad alto rischio
Il pesce può essere un altro alimento ad alto rischio per i bambini.
Non necessariamente a causa della contaminazione batterica, tuttavia – il pesce può essere contaminato dal mercurio.
Ecco perché l’EPA ha raccomandato limiti sulla quantità di pesce che certe persone mangiano, incluse le donne incinte, le madri che allattano, le donne che potrebbero diventare incinte ei bambini piccoli.
Gli avvertimenti sui pesci e sul mercurio hanno suggerito che questi gruppi ad alto rischio:
Evita di mangiare pesce con alti livelli di mercurio, come squalo, pesce spada, Re Sgombro o pesce tegola.
Mangia altri pesci che sono più bassi di mercurio fino a due volte a settimana (circa 12 once / 2 pasti medi), come gamberi, tonno leggero in scatola, salmone, merluzzo e pesce gatto, anche se dovrebbero mangiare solo tonno albacore una volta a settimana può avere più mercurio del tonno leggero in scatola.
- Controlla gli avvisi locali prima di mangiare pesce pescato localmente da parenti o amici e limita il consumo di questo pesce a solo una porzione di 6 once se non sei sicuro del livello di mercurio nel tuo territorio.
- Come la maggior parte degli altri cibi ad alto rischio, ci sono benefici nel mangiare pesce, quindi non abbandonare del tutto questa fonte di proteine e acidi grassi omega-3 – basta seguire queste semplici regole per renderlo meno rischioso.
