Gli alimenti contenenti soia sono derivati dalla pianta di soia. Oltre a offrire proteine per la vostra dieta, i prodotti di soia possono anche contenere isoflavoni, che sono componenti simili agli estrogeni presenti in molte piante. I prodotti a base di soia, come il tofu, le bevande di soia, gli hamburger di soia e le noci di soia, hanno già una reputazione consolidata di essere degni di essere inclusi nella dieta, poiché offrono un’alternativa sana alle proteine animali.
Anche la soia ha acquisito una reputazione nel corso degli anni per abbassare i livelli di colesterolo. S La soia ha ciò che serve per abbassare il colesterolo?
Una volta stabilita la connessione tra soia e colesterolo, gli scienziati hanno scoperto che c’erano due componenti principali che potevano potenzialmente abbassare il colesterolo: la stessa proteina di soia e gli isoflavoni. Gli studi sull’uomo hanno esaminato la capacità delle proteine della soia, degli isoflavoni e una combinazione di entrambi i componenti per valutare la capacità di abbassare il colesterolo della soia.
Proteine di soia e isoflavoni utilizzati in questi studi andavano da 25 a 135 grammi al giorno di proteine di soia e da 40 a 300 mg al giorno di isoflavoni. Con una quantità mediamente ingerita di 50 grammi, le lipoproteine a bassa densità (LDL) sono state ridotte solo in media del 3%. Le lipoproteine ad alta densità (HDL) e i trigliceridi non sembrano essere influenzati da proteine della soia e / o isoflavoni. La ricerca attuale suggerisce che la proteina di soia, o qualche componente della proteina di soia, possa essere la causa dei livelli di colesterolo LDL abbassati.
Gli studi che utilizzano una combinazione di proteine di soia e isoflavoni mostrano il più, seppur piccolo, effetto di abbassamento del colesterolo. Gli studi effettuati con gli isoflavoni da soli hanno portato a una capacità minima o nulla di abbassare il colesterolo.
La maggior parte degli studi condotti finora suggerisce che la soia funzioni nel ridurre il colesterolo LDL, ma solo in piccola percentuale.
Un potenziale problema con questo è che se si sceglie di utilizzare proteine di soia per abbassare il colesterolo, è necessario ingerire una grande quantità di esso. La quantità media utilizzata nella maggior parte di questi studi era di 50 grammi, che è più della metà del consumo di proteine raccomandato per un giorno. Inoltre, uno studio ha scoperto che gli individui con alti livelli di colesterolo hanno beneficiato maggiormente degli effetti di abbassamento del colesterolo della soia rispetto a quelli con livelli normali di colesterolo. Ulteriori studi devono essere eseguiti al fine di stabilire questa teoria.
La Food and Drug Administration ha riconosciuto i benefici salutari che la soia può fornire. Nel 1999, la FDA ha rilasciato una dichiarazione che consentiva ai produttori di prodotti a base di soia di recare una dichiarazione "sana per il cuore" sulle loro etichette alimentari. Ciò si basava sul fatto che i prodotti a base di soia erano a basso contenuto di grassi saturi e la ricerca corrente ha dichiarato che 25 grammi di soia potrebbero abbassare il colesterolo LDL del 10%. Sulla base di una ricerca emersa da allora, la FDA potrebbe dover esaminare la sua richiesta in merito alla capacità della soia di abbassare il colesterolo.
Dovresti usare soia per abbassare il colesterolo?
Nonostante la piccola diminuzione di colesterolo che possono fornire, i prodotti di soia sono raccomandati come sostituti buoni per i grassi animali, che sono noti per aumentare i livelli di colesterolo.
Oltre alla loro capacità di abbassare il colesterolo LDL in modo modesto, i prodotti a base di soia sono ricchi di proteine e fibre e hanno un basso contenuto di grassi saturi, che sono un ulteriore vantaggio per un alimento sano per il cuore.
