Il caffè è una bevanda popolare pesantemente consumata negli Stati Uniti. Con una caffetteria su praticamente ogni angolo, è difficile non partecipare alla mania del caffè che ha travolto la nazione.
Ci sono molte varietà di caffè, ma sono preparate in due modi principali: filtrati e non filtrati. I caffè filtrati sono la modalità di preparazione più comune negli Stati Uniti e comportano la preparazione del caffè attraverso un filtro.
I caffè non filtrati, noti anche come caffè "bolliti", non utilizzano un filtro e includono caffè espresso, caffè turco e caffè della stampa francese.
Il caffè contiene molti ingredienti, in particolare la caffeina, l’acido clorogenico e le sostanze chimiche chiamate diterpeni. Molti studi hanno esaminato i benefici per la salute del caffè, prestando particolare attenzione alla caffeina. Alcuni studi hanno anche suggerito che bere caffè può prevenire malattie come il diabete mellito di tipo II, il morbo di Parkinson, alcuni tipi di cancro al fegato e possibilmente migliorare la salute del cuore abbassando i livelli di colesterolo e trigliceridi.
Il caffè può abbassare i livelli lipidici?
Ad oggi, il consumo di caffè non è stato direttamente associato a malattie cardiovascolari, ma alcuni studi rivelano che alcune forme di caffè possono influire negativamente sul profilo lipidico.
Sebbene la maggior parte degli studi abbia rilevato che il caffè filtrato ha un effetto neutro sui livelli lipidici, il caffè non filtrato sembra aumentare LDL, colesterolo totale e trigliceridi in alcuni studi. Have Due diterpeni trovati in quantità elevate di caffè non filtrato, cafestol e kahweol, sono stati trovati in grado di aumentare i livelli di colesterolo. Questi studi hanno esaminato diversi tipi di caffè non filtrato e l’olio di caffè. La maggior parte degli studi ha indicato che le persone che consumano circa 60 milligrammi di cafestol (equivalenti a dieci tazze di caffè pressato francese non filtrato o due grammi di olio di caffè) possono aumentare i livelli di colesterolo totale in media di circa il 20%.
Ciò è in gran parte dovuto ad un aumento dei livelli di lipoproteine a bassa densità (LDL) e dei livelli di trigliceridi. Le lipoproteine ad alta densità (HDL) non sembrano essere interessate. Si pensa che il caffè filtrato non abbia questo effetto perché i diterpeni sono catturati nel filtro e non sono inclusi nel caffè consumato.
Sebbene il meccanismo con cui il cafestolo e il kahweol hanno aumentato il colesterolo erano in gran parte sconosciuti, uno studio indica che questo composto può attivare una proteina chiamata farsenoide X recettore (FXR) nell’intestino, che colpisce un gene chiamato fattore di crescita dei fibroblasti 15 (FGF15). Quando questo gene viene attivato, può ridurre gli effetti di tre geni nel fegato coinvolti nella regolazione del colesterolo. In altre parole, i livelli di colesterolo aumentano quando sono presenti cafestolo e kahweol a causa della loro capacità di attivare questo gene.
Sono necessari ulteriori studi per esaminare l’effetto del caffè sui livelli lipidici, poiché i risultati di alcuni di questi studi sono stati mescolati. Nel frattempo, se stai cercando di guardare i tuoi livelli di colesterolo e trigliceridi, potresti voler ridurre il consumo di bevande di caffè non filtrate se bevi frequentemente grandi quantità di questa bevanda. Inoltre, dovresti prestare attenzione ad alcune delle cose che stai aggiungendo al tuo caffè.
La crema pesante, lo zucchero, lo sciroppo di cioccolato e il caramello possono aggiungere calorie al tuo caffè e possono aumentare i livelli di colesterolo e di trigliceridi se consumi regolarmente questi prodotti.
