La Listeria monocytogenes è un batterio che può contaminare il cibo ed è responsabile di circa 1.600 casi di listeriosi (infezione da Listeria) ogni anno negli Stati Uniti.
La Listeria si trova comunemente nel suolo e nelle feci di molti animali, ed è probabile perché sia così facile contaminare il cibo.
Sebbene cucinare alimenti in modo appropriato e la pastorizzazione possa uccidere i batteri Listeria , questo non aiuterà i cibi contaminati come il melone, per i quali i batteri possono persino entrare nel frutto.
Molti casi di intossicazione alimentare possono essere prevenuti seguendo le basilari tecniche di sicurezza alimentare, tra cui lavarsi le mani, separare i cibi in modo che non si contaminino a vicenda, cuocendo gli alimenti a temperature appropriate e refrigerando gli alimenti entro due ore.
Sintomi di Listeria
Le persone possono sviluppare listeriosi fino a 21-30 giorni dopo aver mangiato qualcosa di contaminato con Listeria. Tuttavia, in alcune persone, questo periodo di incubazione potrebbe essere molto più lungo, fino a 70 giorni.
A differenza di altre cause di intossicazione alimentare, come la Salmonella e l’E. coli, che tipicamente causano sintomi gastrointestinali limitati, come diarrea e vomito, i sintomi di Listeria can possono essere più invasivi. Oltre alla diarrea, i sintomi invasivi di
Listeria can possono includere sintomi simil-influenzali come febbre e dolori muscolari e mal di testa. Nelle persone che hanno un sistema immunitario debole, c’è anche il rischio di sviluppare un torcicollo, confusione, perdita di equilibrio e convulsioni (convulsioni) a causa di sepsi (infezione del sangue) o meningoencefalite. Le donne incinte potrebbero avere solo sintomi lievi, simili all’influenza, se hanno Listeria
, tuttavia l’infezione può portare a un parto prematuro, aborto spontaneo, parto prematuro o un’infezione mortale nel neonato. Questo è il motivo per cui le donne incinte sono spesso avvertite di non mangiare alimenti ad alto rischio che potrebbero essere contaminati dai batteri Listeria. Fortunatamente, la listeriosi è rara in bambini altrimenti sani. Out Focolai di Listeria Un focolaio di
Listeria 2011 2011 associato a cantonupe di Rocky Ford provenienti da Jensen Farms ha attirato molta attenzione, poiché era collegato a almeno 139 persone malate in 28 stati e causato 29 morti.
Altri focolai di
listeria have hanno incluso: focolai nel 2016 legati a insalate preconfezionate, latte crudo e verdure surgelate un’epidemia di
Listeria 2015 2015 in 10 stati che ha causato 30 malati, provocato 3 decessi, ed è stato collegato al ricordo di Karoun Formaggi da latte uno scoppio di Listeria 2015 nel 2015 in Texas e Kansas che ha provocato 10 malati e causato 3 morti ed è stato associato a mangiare "alcuni prodotti gelato Blue Bell" un’epidemia di
- Listeria 2014 2014 in 12 stati legati al confezionamento preconfezionato mele caramellate che hanno portato a 35 persone ammalarsi e 7 morti.
- un 2010 Listeria epidemia associata a mangiare testa di maiale
- formaggio in Louisiana, portando a 8 infezioni, tra cui 2 morti. un’epidemia di
- Listeria 2007 nel 2007 associata a latte paste pastorizzato in Massachusetts che ha provocato 5 malati, causando 3 decessi. Si pensa che il latte sia stato contaminato dopo la pastorizzazione. 2000
- epidemia di Listeria associated associata a consumo di carne di tacchino deli in 10 stati, che ha causato almeno 29 infezioni, quattro morti e tre aborti spontanei / nati morti. un epidemia di Listeria 1998 nel 1998 associato a mangiare
- hot dog in 24 stati, portando a 108 persone ammalate, tra cui 14 decessi un’epidemia di Listeria 1985 1985 associata a mangiare Mexican formaggio in stile messicano a Los Angeles e nelle contee arancioni , California, che porta a 142 persone ammalate e 48 morti, tra cui 20 feti, 10 neonati e 18 adulti non gravidi. Il trattamento con antibiotici è disponibile per i pazienti ad alto rischio con listeriosi, sebbene si tenga presente che, anche con il trattamento, la listeriosi può ancora essere un’infezione mortale.
- Fatti di Listeria Le persone di solito non pensano a Listeria quando pensano alla contaminazione degli alimenti, poiché altri batteri causano più comunemente epidemie e infezioni. Dei 1.600 casi annuali di listeriosi rilevati, ci sono circa 260 morti.
- Le persone più a rischio per la listeriosi includono donne in gravidanza, neonati, persone con problemi del sistema immunitario e malattie croniche e adulti più anziani. La listeriosi non è contagiosa. Non puoi ottenerlo da qualcuno che ha un’infezione da Listeria . A differenza della maggior parte degli altri batteri,
- la Listeria può crescere su alimenti che vengono conservati in modo sicuro nel frigorifero. Gli alimenti che sono comunemente associati alla listeriosi includono hot dog, pranzo e gastronomia, latte crudo, formaggi a pasta molle a base di latte non pastorizzato, patè refrigerati e spalmabili di carne e pesce refrigerato affumicato. Frutta e verdura, come il melone e la lattuga, non sono solitamente associate alla listeriosi. Parlate con il vostro medico se pensate di aver mangiato un alimento che è stato contaminato con
Listeria