La pasta è uno degli alimenti difficili da evitare e difficili da limitare quando si tenta di controllare i carboidrati con diabete di tipo 2. La pasta tradizionale, composta da una combinazione di farina per tutti gli usi (farina bianca) e farina di semola è considerata un carboidrato raffinato e, sebbene abbia un buon sapore, può spesso portare ad alti livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete.
Se stai cercando di aumentare la tua nutrizione, ridurre l’assunzione di carboidrati, aumentare l’assunzione di fibre e assumere il sapore della tua salsa preferita, potresti prendere in considerazione l’idea di utilizzare un sostituto della pasta.
La zucca gialla è un’eccellente scelta di verdure non amidacee, sorprendentemente gustosa come sostituto della pasta. La zucca gialla è un alimento sano che fornisce vitamina C, vitamina B6, vitamina K, manganese, magnesio, potassio, riboflavina, fibra alimentare e folato.
Informazioni nutrizionali
Una tazza di zucca gialla a fette contiene circa: 18 calorie, 0 grammi di grassi, 2 grammi di zucchero, 4 grammi di carboidrati, 1 grammo di fibre alimentari e 1 grammo di proteine.
Una tazza di pasta cotta contiene circa: 221 calorie, 1,3 g di grassi, 0,8 g di zucchero, 43 g di carboidrati, 2 g di fibre e 8 g di proteine.
Scegliendo lo squash estivo invece della normale pasta puoi risparmiare circa 40 g di carboidrati e oltre 200 calorie.
Come fare le tagliatelle alla zucca con un pelapatate
- Lavare la zucca gialla.
- Secondo il tuo gusto personale, puoi usare o scartare la buccia esterna. Sbuccia e getta la buccia esterna se scegli di farlo.
- Posizionare la zucca su un tagliere e iniziare a sbucciare la zucca in senso longitudinale alla larghezza desiderata, facendo lunghi nastri. Puoi controllare la larghezza ruotando leggermente la zucca dopo ogni buccia e sbucciando la prossima nuova superficie.
- Cerca di evitare i semi al centro perché le strisce con troppi semi saranno molli. Scartare il centro seme, gettarlo nel cumulo di compost o mangiarlo.
- Se si sceglie di fare più piccoli noodles è possibile affettare i nastri di buccia con un coltello in strisce di pasta sottili o utilizzare un pelapatate julienne. I peeling di Julienne producono noodles meravigliosi e perfetti.
Come cucinare la zucca gialla
È possibile utilizzare i nastri o le tagliatelle così com’è o leggermente salare le strisce e lasciarle cuocere a fuoco basso in una piccola quantità di olio, coperto in una padella o una pentola per 30 minuti. Questo diminuirà anche la quantità di umidità che viene rilasciata. Prova il tuo sostituto della pasta con la tua salsa o condimento preferito. Quando si sceglie una salsa, mirare a evitare salse cremose e pesanti, poiché questi tipi di salse sono in genere ad alto contenuto di calorie e grassi saturi.
Alcune opzioni per la cottura includono:
- Utilizzare le strisce crude
- Sbollentare in acqua salata calda
- Far bollire per 1 minuto in acqua salata calda e poi scottare in acqua fredda
- Soffrire con un filo d’olio o uno spray da cucina
Altro a basso contenuto di carboidrati "Sostituti di asta
Se vuoi sperimentare con altre verdure non amidacee, puoi anche preparare una pasta di zucchine o uno spaghetti.
