Aspetti nutrizionali (per porzione)
Calorie 155Da 9gCarbi 6gProteina 6g Mostra Nutrizione Etichetta Nascondi etichetta nutrizionale
Informazioni nutrizionali | |
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Porzione: 12 (circa 1/2 tazza ciascuno) | |
Quantità per porzione | |
Calorie | 155 |
% Valore giornaliero * | |
Grasso totale 9 g | 12% |
Grasso saturo 5 g | 25% |
Colesterolo 107mg | 36% |
Sodio 83mg | 4% |
Carboidrati totali 6g | 2% |
Fibra alimentare 0g | 0% |
Zuccheri totali 6g | |
Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
Proteine 6g | |
Vitamina D 2mcg | 10% |
Calcio 145mg | 11% |
Ferro 0mg | 0% |
Potassio 186mg | 4% |
* Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
(20 voti) Tempo totale 15 min
Prep 15 min, Cuoco 0 min
Porzioni 12 (circa 1/2 tazza ciascuno)
Lo zabaione è una parte tradizionale delle vacanze, ma se stai cercando di limitare l’assunzione di zuccheri – che può essere molto difficile in questo periodo dell’anno – questa dolce bevanda potrebbe essere qualcosa che tu superi dalla lista. Con questa ricetta senza zucchero, tuttavia, puoi goderti questa bevanda festosa e avere anche il tuo biscotto di Natale.
Questa ricetta fornisce tre metodi di produzione dello zabaione, tra cui versioni cotte e non cotte e una versione non alcolica. Se stai seguendo la via non cotta, assicurati di usare uova pastorizzate (vedi la nota sotto).
Ingredienti
- 6 uova medie
- 5 1/2 tazze di latte intero, latte di soia non zuccherato o latte di mandorle non zuccherato
- 1/2 tazza di crema pesante
- 2 pacchetti di stevia
- 1/4 di tazza di brandy
- 1/4 tazza di rum
- Noce moscata per aspersione in tazze individuali
Preparazione
Metodo facile
- Mettere tutti gli ingredienti (eccetto la noce moscata) in un frullatore e mescolarlo.
- Versare nelle tazze da punch e cospargere con noce moscata.
Metodo tradizionale
- Separare le uova.
- In una ciotola media, sbatti i tuorli fino alla luce. In una ciotola separata, sbatti i bianchi fino a formare picchi morbidi.
- Aggiungere latte, panna, stevia, brandy, rum e tuorli e bianchi sbattuti in una grande ciotola da punch.
- Unisci tutto con una frusta (non overmix) e cospargere noce moscata sulla parte superiore quando si serve in ogni singola tazza.
Metodo non alcolico
Avrai bisogno di questi ingredienti per una bevanda analcolica: 1/2 5 1/2 tazze di latte intero, latte di soia non zuccherato o latte di mandorle non zuccherato
- 5 spicchi
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 6 uova
- Da 2 a 4 pacchetti di stevia
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1 cucchiaino di noce moscata
- Indicazioni:
Unire il latte con i chiodi di garofano, la cannella e la vaniglia in una casseruola profonda a fuoco basso, assicurandosi che la miscela non arrivi un punto d’ebollizione
- In una ciotola media, unire le uova e il sostituto dello zucchero con una frusta, un mixer o un mixer a mano, battendo fino a quando diventa leggero e spumoso.
- Aggiungere lentamente tutta la miscela di uova, 1 cucchiaio alla volta o giù di lì, al latte e alle spezie nella padella ancora a fuoco basso.
- In una ciotola separata, unire la panna e qualche grattugiata di noce moscata e frusta insieme. Aggiungi quella miscela alla padella per terminare il riscaldamento, non più di 2 o 3 minuti in più.
- Filtrare il composto attraverso un filtro a rete e servire caldo, o refrigerare 4 o più ore per servire freddo. Aggiungi un pizzico di noce moscata sulla parte superiore quando servi. About Nota sulle uova crude
- Tradizionalmente, lo zabaione è fatto con uova crude, che sono scoraggiate oggigiorno a causa del rischio di malattia da Salmonella. Ci sono diverse opzioni che puoi adottare per evitare il rischio:
Acquista uova pastorizzate se riesci a trovarle.
Usa la ricetta per fare una crema pasticcera mescolata, usando metà del liquido e aggiungendo il resto del liquido dopo che la miscela si è raffreddata.
- Se sei disposto a gettare attenzione al vento e usare l’uovo crudo, usa uova fresche direttamente da una fattoria con un piccolo gregge di galline.
- Cos’è Stevia?
- La stevia è un dolcificante naturale derivato dalla pianta di stevia. È disponibile in forma granulare e liquida ed è molto più dolce dello zucchero semolato, da 200 a 300 volte più dolce. La stevia è priva di calorie e non ha quasi alcun effetto sui livelli di glucosio nel sangue.