A differenza dei piselli da giardino regolari, che sono piuttosto amidi, i baccelli commestibili come piselli o piselli dolci hanno meno amido (circa la metà dei carboidrati in una tazza) e sono ricchi di fibre .
Ci sono due varietà comuni di baccelli di pisello. I piselli (chiamati anche baccelli di piselli cinesi), sono piatti e hanno dentro piselli molto piccoli. Le taccole hanno una corda lungo le cuciture che possono essere rimosse tenendo i gambi fogliari e tirando via da un capo all’altro.
I piselli spezzati (chiamati anche piselli a schiocco) hanno baccelli grassi e succosi con dentro piccoli piselli teneri: sono un incrocio tra piselli e piselli regolari.
I baccelli di pisello sono disponibili tutto l’anno con la loro alta stagione a marzo e aprile.
| Informazioni nutrizionali a base di zucchero Snap | |
|---|---|
| Dimensione dose 1 tazza (124,6 g) | |
| Per dose | % Valore giornaliero * |
| Calorie60 | |
| Calorie da grassi 0 | |
| Grassi totali 0 g | 0% |
| Grassi saturi 0 g | 0% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 0 mg | 0% |
| Carboidrati10,5 g | 2% |
| Fibra alimentare 3 g | 12% |
| Zuccheri 4.5 g | |
| Proteina3 g | |
| Vitamina A 8% · Vitamina C 18% | |
| Calcio 6% · Ferro 13% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Una tazza di piselli secchi contiene 60 calorie, 10,5 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibre, contribuendo al 12% del fabbisogno giornaliero.
Benefici per la salute di zuccheri e altri baccelli commestibili
I baccelli commestibili sono una buona fonte di vitamina C, uno degli antiossidanti più conosciuti. La vitamina C è una vitamina idrosolubile che ha molti ruoli, tra cui coppie di cellule, aumento dell’immunità e proprietà anti-invecchiamento.
I baccelli di pisello contengono anche vitamina K, una vitamina liposolubile che aiuta nella coagulazione del sangue. Le persone che assumono Coumadin devono ingerire quotidianamente quantità consistenti di vitamina K contenente alimenti.
Infine, i baccelli di pisello sono un’ottima fonte di magnesio, ferro e folati e una buona fonte di tiamina e luteina carotenoide, che è importante per la salute degli occhi.
Domande frequenti sui baccelli di pisello
C’è una differenza di calorie nei piselli e nei piselli secchi?
I piselli e i piselli dolci dello zucchero sono quasi identici nel contenuto di calorie e carboidrati. Considerando che i piselli a schiocco hanno circa 60 calorie e 10,5 grammi di carboidrati in una porzione, le piselli hanno circa 70 calorie e 12 grammi di carboidrati in una tazza che serve. I piselli a schiocco hanno anche circa 3 grammi di fibra per una porzione di tazza, mentre i piselli hanno circa 4 grammi.
Raccolta e conservazione di Sugar Snap e piselli
Acquistare baccelli di pisello di colore verde brillante, senza aree gialle o ingiallite. I baccelli dovrebbero essere sodi, grassocci e privi di danni.
Conservare i baccelli in frigorifero e lavarli prima dell’uso.
È inoltre possibile acquistare i baccelli congelati, che possono essere semplicemente cotti a vapore prima dell’uso. I baccelli congelati sono un modo semplice e conveniente per usare i baccelli di pisello in cucina. Le verdure surgelate di solito mantengono per circa un anno nel congelatore, ma controllano la data di scadenza.
Modi salutari per preparare i piselli a schiocco di zucchero
Preparate i vostri baccelli di pisello fumando, mescolando o leggermente sbollentando. Per evitare che si trasformino in un grigio color kaki, evitare di cuocerli troppo. Condirli con erbe e spezie o semplicemente con un pizzico di olio d’oliva, sale e pepe.
Puoi anche scegliere di mangiarli crudi a mano o usarli come mestolo invece di patatine e cracker. Oppure, usali in insalate o contorni, crudi o cotti, interi o tritati.
Ricette con baccelli commestibili
Dai al tuo zucchero piselli o piselli neve un sapore ispirato asiatico aggiungendoli a soba noodles o condiscili con un tocco di sapore usando alcune erbe, aglio e limone. Puoi anche semplicemente cuocerli a vapore e mangiarli così come sono.
