Quando ti viene diagnosticato il diabete, tutto ciò che mangi diventa importante. Se si soffre di diabete di tipo 1, ottenere un buon controllo significa bilanciare ciò che si mangia con la giusta quantità di insulina per aiutare a usare il glucosio nel sangue. Un dietologo o un educatore del diabete certificato (CDE) può aiutarti a capire quanta insulina hai bisogno.
Se hai il diabete di tipo 2, i farmaci orali ti aiutano a usare l’insulina già prodotta in modo più efficace, per mantenere i livelli di glucosio nel sangue in un intervallo normale.
Entrambi i tipi di diabete richiedono un programma di cibo, esercizio fisico, controllo del peso e farmaci.
A volte è difficile sapere da dove iniziare. Ecco alcune nozioni di base che potrebbero aiutarti a raggiungere la tua strada.
Che cos’è un peso sano?
Cerca di mantenere un peso corporeo normale. Molti medici usano l’indice di massa corporea (BMI) come guida per determinare il peso ideale. Il tuo indice di massa corporea è calcolato in base al peso e all’altezza e pone maggiore attenzione al grasso corporeo anziché al peso. La formula, per chi ama la matematica, è "indice di massa corporea = massa (in chilogrammi) diviso per l’altezza (in metri) al quadrato". Per quelli di noi che preferiscono vivere senza matematica, molti calcolatori BMI gratuiti sono disponibili online. Il National Heart Lung and Blood Institute (NHLBI) ha uno che è facile da usare.
Un BMI di 20-25 è considerato normale. 26-29.9 è sovrappeso, 30-39,9 è obeso e 40 o più, patologicamente obesi.
Quanti carboidrati dovrei mangiare?
L’American Diabetes Association (ADA) raccomanda di mantenere i carboidrati dal 55% al 65% della dose giornaliera.
L’American Association of Clinical Endocrinologists (AACE) consiglia tra il 55% e il 60%. Entrambe le organizzazioni affermano che anche se i carboidrati influenzano direttamente la glicemia, non sono il nemico. Contengono molte sostanze nutritive di cui il tuo corpo ha bisogno. I carboidrati sono ciò che il tuo corpo utilizza per l’energia abbattendo il glucosio.
Nel diabete, il corpo non può utilizzare il glucosio per l’energia perché ha bisogno di insulina per spostare il glucosio nelle cellule. Nel diabete di tipo 1, l’organismo non produce insulina. Ecco perché le persone con diabete hanno bisogno di assumere insulina. Se qualcuno ha il tipo 2, potrebbe produrre la propria insulina, ma non è abbastanza efficace da spostare il glucosio dal sangue alle cellule. I farmaci orali aiutano la loro insulina a funzionare meglio.
- Domande frequenti su carboidrati e diabete
- Che cos’è il diabete di tipo 1?
- Cos’è il diabete di tipo 2?
Secondo l’ADA, il grasso dovrebbe costituire dal 25% al 30% della dieta e l’assunzione di proteine dovrebbe essere compresa tra l’11% e il 18% circa. Meno enfasi sulla proteina animale grassa e più su tipi magri di proteine come albume d’uovo, pollo bianco e tacchino e prodotti a base di soia aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo.
Qual è l’accordo con la fibra?
La fibra è una parte importante del mangiare per il diabete. Anche se la fibra è considerata un carboidrato, non aumenta i livelli di glucosio nel sangue, e l’aumento dell’uso di fibre ha dimostrato di diminuire effettivamente i livelli di glucosio nelle persone con diabete.
La quantità raccomandata di fibra varia, ma tutte le fonti concordano sul fatto che 25 grammi dovrebbero essere i grammi minimi di fibra in un giorno. Un’analisi su larga scala della ricerca medica, pubblicata sul Journal of American College of Nutrition, raccomanda una gamma da 25 a 50 grammi al giorno.
Molte persone non mangiano abbastanza fibre. Aumentando il consumo di cibi ricchi di fibre come pane integrale, cereali e pasta, avena e altri cereali integrali, riso integrale, lenticchie e fagioli, frutta, verdura e noci possono aiutarti a raggiungere il tuo obiettivo. Se stai aumentando l’assunzione di fibre, ricorda di bere almeno 8 bicchieri d’acqua durante il giorno, per aiutare a mantenere le cose in movimento.
- Salute delle fibre e del diabete
Qual è l’indice glicemico?
L’indice glicemico valuta i carboidrati di quanto aumentano la glicemia. Carboidrati come caramelle, zucchero, torte e biscotti hanno un alto indice glicemico, mentre i cereali integrali hanno un indice glicemico inferiore.
L’indice glicemico può aiutare quando si cerca di capire quali carboidrati sono i migliori per voi. Poiché tutti i carboidrati non influenzano i livelli di glucosio nel sangue allo stesso modo, sapere quali carboidrati hanno un indice glicemico inferiore può aiutarti a pianificare i tuoi pasti in modo più efficace.
Puoi ottenere gli indici glicemici dal tuo dietologo, dai libri o gratuitamente da fonti online come il sito Web sponsorizzato dalla University of Sydney, in Australia, "Home of the Glycemic Index". Questo sito ha un database che mostra l’indice glicemico di molti alimenti e offre informazioni sull’utilizzo dell’indice glicemico per valutare i carboidrati.
"Lo studio NEJM mostra i grandi vantaggi della fibra nel diabete di tipo 2". Joslin Diabetes Center. Maggio 2000. Joslin Diabetes Center. 7 gennaio 2007.
"Raccomandazioni su carboidrati e fibre per persone con diabete". American Diabetes Association (ADA). 7 gennaio 2007.
