Principali caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 138Fat 7gCarbs 11gProtein 8g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Nutrizione Etichetta
| Fatti nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 2 (1/2 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 138 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 7g | 9% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 187mg | 62% |
| Sodio 1117mg | 49% |
| Carboidrato totale 11g | 4% |
| Fibra alimentare 3g | 11% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 8g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 82mg | 6 % |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 351mg | 7% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(24 valutazioni) Tempo totale 25 min
Prep 5 min, Cuoco 20 min
Porzioni 2 (1/2 tazza ciascuno)
Quando si tratta di insalata di uova, la ricetta tradizionale richiede uova, maionese e non molto di più. La maggior parte delle ricette si mescola in circa mezza tazza di maionese, che offre circa 16 grammi di grassi saturi.
Per coloro che desiderano abbassare il colesterolo LDL, l’American Heart Association raccomanda di limitare il grasso saturo al 6% delle calorie totali (cioè circa 13 grammi di grassi saturi se si mangiano 2000 calorie al giorno). È difficile tenere traccia di importi specifici. In generale, la ricerca di pasti più sani con verdure, proteine magre, cereali integrali e legumi aiuta.
Questa ricetta di insalata di uova è meglio per te in quanto contiene cinque verdure a pezzetti e verdure saporite accanto a una maionese sufficiente a renderla cremosa e appetitosa, ma non pesante. Alla fine si prenderà solo 2 grammi di grassi saturi per porzione e più sostanze nutritive di quanto si farebbe nel tradizionale.
Ingredienti
- 2 uova grandi, sode e medie tritate
- 2 carote medie, bollite e tagliate mediamente
- 1 grande sottaceto, a dadini piccoli
- 1/4 tazza di piselli verdi
- 2 cucchiai di cilantro, tritati
- 2 cucchiai di aneto fresco, tritati
- 1 cucchiaio di maionese a basso contenuto di grassi
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
Preparazione
- Unire tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescolare insieme. Raffreddare prima di servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Si può facilmente omettere l’aneto o il coriandolo in questa ricetta, ma si consiglia di mantenere almeno uno e raddoppiare l’importo se si omette l’altro, solo pochi cucchiai offrono una buona consistenza e sapore al piatto.
Lo yogurt greco è spesso scambiato per la maionese come un modo per ridurre il grasso e aumentare le proteine.
Puoi cambiarlo se lo desideri, ma nota che la consistenza e il sapore saranno diversi dal previsto. E non preoccuparti troppo di usare la maionese in una ricetta amichevole per il colesterolo: è solo un cucchiaio e stai mangiando verdura con esso.
Consigli per cucinare e servire
Servire questa insalata di uova come contorno, o trasformarla in un pasto usando come ripieno di sandwich, come si farebbe con l’insalata di uova tradizionale.
Per risparmiare tempo di cottura e pulizia, fai bollire le uova e le carote insieme in una piccola pentola. Le uova dovrebbero essere ben cotte – bollite per circa 16-17 minuti – e dovresti riuscire a forare facilmente le carote con una forchetta prima di rimuoverle dall’acqua.
Mentre le uova e le carote stanno bollendo, puoi preparare il coriandolo, l’aneto e il sottaceto. Spremere il succo di sottaceto in eccesso il più possibile prima e dopo aver sminuzzato il sottaceto per omettere il liquido in eccesso nell’insalata finale. Puoi anche asciugare i pezzi sminuzzati con un tovagliolo di carta per assorbire l’umidità in eccesso.
Se utilizzi i piselli in scatola, non utilizzerai l’intera lattina. Conservare gli avanzi in un contenitore a tenuta stagna e usarli per preparare altre ricette per tutta la settimana. Prova
- insalata di quinoa di verdure primaverili: unire i piselli con la quinoa cotta e le verdure saporite di stagione.
- insalata di zucchine zestate al limone e aneto: mescolate i piselli con fagioli neri ricchi di proteine e un condimento all’aneto alla lemonia.
- riso fritto di pollo con asparagi primaverili: goditi questo piatto sano fritto di riso integrale e verdure, completo in meno di 30 minuti.
Infine, conservare l’aneto rimasto e il coriandolo avvolgendo le molle in un tovagliolo di carta bagnato e riponetele in un sacchetto di plastica nel frigorifero.
