Guarda gli alimenti speciali senza glutine o senza glutine, ed è quasi una garanzia che troverai riso, mais o patate tra gli ingredienti . Questi amidi sono alcuni dei principali alimenti dietetici per i pazienti con allergie al grano o malattia celiaca.
I grani meno conosciuti possono aggiungere varietà alla tua dieta, e molti sono potenze nutrizionali. Ecco un’introduzione a sei grani meno comuni. A 1 Amaranto
L’amaranto, un parente dell’agnus, viene spesso venduto come farina e come un chicco intero. È nutriente perché ha un alto contenuto di proteine e fibre, rendendolo una scelta particolarmente utile per i vegetariani con allergie alimentari.
2 grano saraceno
In America, la maggior parte della gente mangia il grano saraceno sotto forma di pancake di grano saraceno o tabulé. Questo grano dal gusto ricco di noci è un parente del rabarbaro e un alimento base della cucina dell’Europa orientale.
Il grano saraceno ha un sapore sostanzioso che funziona particolarmente bene con verdure a radice d’inverno e piatti a base di carne arrosto.
Le semole di grano saraceno integrale sono vendute come
kasha . Sono disponibili anche tagliatelle soba di grano saraceno integrali, ma leggi attentamente le etichette, poiché molti spaghetti soba contengono una miscela di grano saraceno e grano.3Millet
Il miglio è senza glutine? La risposta è si.
Un alimento base in gran parte dell’Africa, puoi usare la farina di miglio quasi in modo intercambiabile con la farina di riso e fa un buon sostituto per il cous cous nel suo intero stato.
Il miglio ha un sapore delicato, un po ‘nocciolato, e ha il miglior sapore quando viene tostato in una padella asciutta prima della cottura.
Provare cereali per la colazione al miglio caldo
4Quinoa
La quinoa è propagandata come un "super-grano" per una buona ragione. Questa alternativa di grano senza glutine è uno dei cereali più ricchi di proteine e ricco di vitamine e minerali.
La pasta di quinoa è sempre più popolare; puoi anche trovare quinoa integrale e farina di quinoa.
Risciacquare più volte la quinoa integrale prima di cucinarla per rimuovere un rivestimento amaro chiamato
saponina che può rendere appetitoso il gusto della quinoa. 5Teff
In Etiopia, teff è l’ingrediente principale in una focaccia tradizionale, morbida, a lievitazione naturale chiamata
injera . Potresti riuscire a trovare i piccoli semi e la farina nei negozi di alimenti naturali o nelle drogherie. Teff sta lentamente diventando più ampiamente disponibile in America, a causa in parte di più diagnosi di celiachia.Riso 6
Il riso selvatico può sembrare simile al riso, ma in realtà non è correlato. È un bel cambiamento di ritmo rispetto ai piatti di riso "regolari".
Il riso selvatico richiede più tempo per cucinare, quindi non è possibile utilizzarlo al posto di altri tipi di riso bianco o marrone nelle ricette senza modificare il tempo di cottura e la quantità di liquido. Is È presente sul mercato anche la farina di riso selvatico, che conferisce un colore insolito e una piacevole piacevolezza ai prodotti da forno.
