Solo pochi produttori di pancetta garantiscono lo stato senza glutine del loro bacon, mentre molti altri dicono semplicemente che i loro prodotti a base di bacon non contengono ingredienti di glutine, ma possono includere tracce quantità di glutine perché vengono processate in una struttura condivisa o su un’apparecchiatura condivisa.
I produttori che dichiarano che il loro bacon è senza glutine includono:
- Fattorie applegate
- Beeler’s
- Testa di cinghiale
- Dietz & Watson
- Azienda lattiero-casearia Jones
- Fattorie Wellshire
La stragrande maggioranza dei prodotti a base di pancetta non include alcun ingrediente del glutine (la pancetta è generalmente prodotta da solo pancetta di maiale, sale, zucchero, nitrati / nitriti, spezie e possibilmente aroma di fumo). Tuttavia, ciò non significa che il tuo bacon siaveramentesenza glutine-devi controllarlo per la potenziale contaminazione incrociata del glutine.
Elenco di marche di bacon senza glutine
Ecco la mia lista completa di produttori di bacon negli Stati Uniti, insieme alle risposte fornite alle domande sulla pancetta senza glutine, sui rischi di contaminazione incrociata e sulle strutture / attrezzature condivise:
- Fattorie applegate. Applegate produce pancetta canadese, bacon naturale "Sunday" (la varietà friabile regolare che mi viene in mente quando penso "pancetta"), oltre al bacon naturale di tacchino. La maggior parte dei prodotti Applegate sono privi di glutine, secondo questo elenco, compresi tutti i prodotti a base di pancetta.
- Armatura. Armor, una divisione del John Morrell Food Group, produce pancetta cruda, pancetta precotta e pezzi di pancetta precotti. Secondo un portavoce, qualsiasi marchio John Morrell rivelerà ingredienti di grano sull’etichetta del prodotto. L’armatura non usa l’orzo, la segale o l’avena in tutto ciò che fa. Il bacon (e altri alimenti senza glutine) possono essere prodotti su linee condivise, ma l’azienda segue protocolli rigorosi per evitare la contaminazione incrociata.
- Beeler’s. Beeler’s, un’azienda sostenibile che alleva i suoi maiali senza antibiotici o ormoni della crescita e con ampio accesso alla luce del sole e alla socializzazione, produce diversi tipi di pancetta: originale, pepe, pepe all’aglio e cannella di mele. La portavoce dell’azienda Julie Beeler riferisce che tutto ciò che produce Beeler è senza glutine ed è prodotto in una struttura senza glutine.
- Testa di cinghiale. Il produttore di carne di alta gastronomia Boar’s Head specifica in particolare molti dei suoi prodotti senza glutine, compresa la pancetta. (Infatti, "tutte le nostre carni, formaggi e condimenti sono privi di glutine", secondo la compagnia.) La lista senza glutine di Boar’s Head può essere trovata qui. (Siamo fan di Boar’s Head e spesso acquistiamo il bacon della compagnia.)
- Bob Evans. Potresti pensare a Bob Evans come al ristorante, ma fa anche una lunga lista di prodotti in vendita al supermercato. La società mantiene un elenco di "prodotti di vendita al dettaglio potenzialmente accettabili" per le persone celiache e quell’elenco include pancetta e pancetta canadese. Anche se ho chiesto, la società non ha fornito informazioni sul fatto che il suo bacon sia prodotto sulla stessa attrezzatura dei prodotti contenenti glutine.
- Prosciutti larghi. Broadbent’s, con sede nel Kentucky, produce cinque diversi tipi di bacon, incluso uno privo di nitriti. Tuttavia, Broadbent’s non fa affermazioni prive di glutine, e molti dei prodotti che produce contengono ingredienti senza glutine.
- Butterball. Il Butterball è noto per il suo tacchino, ovviamente, e il prodotto del bacon dell’azienda è in realtà il bacon di tacchino. Secondo la pagina delle domande frequenti di Butterball, solo due prodotti Butterball (polpette all’italiana e tacchino ripieno surgelato) contengono glutine.
- Dakin Farm. La Dakin Farm, azienda di specialità alimentari del Vermont, produce diversi tipi di pancetta davvero interessanti, tra cui il bacon affumicato al cobb. Sfortunatamente, però, l’azienda non ha attualmente un elenco di prodotti senza glutine.
- Dietz & Watson. Questo produttore di salumi, insaccati e formaggi artigianali è certificato senza glutine dalla Celiac Sprue Association, che richiede test a meno di 5 parti per milione di glutine nei prodotti. Dietz & Watson produce bacon regolare e pancetta alla canadese.
- Alimenti agricoli. Farmland, che produce un sacco di prodotti a base di pancetta cruda e cotta, comprese le varietà aromatizzate e a basso contenuto di sodio, ha iniziato a etichettare alcuni alimenti "senza glutine", secondo un portavoce dell’azienda. Se tale designazione non appare, significa che la società non garantisce che il prodotto sia privo di contaminazione incrociata con il glutine (nonostante un elenco di ingredienti apparentemente sicuri). I terreni agricoli pubblicheranno tutti gli ingredienti contenenti grano (come richiesto dalla legge). Il destrosio nei suoi prodotti è a base di mais e l’amido alimentare modificato utilizzato in alcuni prodotti è a base di mais o di patate, dice il portavoce.
- Godshall’s. Se stai cercando tacchino o pancetta di pollo, questo è quello che è specializzato in Godshall. Secondo la pagina delle domande frequenti della compagnia, nessuna marca di Godshall contiene glutine ad eccezione dello Scrapple, che contiene frumento.
- Hatfield. Secondo la lista dei prodotti senza glutine Hatfield, la pancetta Hatfield, ridotto il bacon di sodio e il bacon di Applewood sono considerati senza glutine. Tuttavia, esercitare un po ‘di cautela: un rappresentante della compagnia mi dice che alcuni dei prodotti "senza glutine" di Hatfield sono fatti sulla stessa linea dei prodotti contenenti glutine. L’azienda completa completamente le linee di separazione tra ogni prodotto, afferma il portavoce.
- Jimmy Dean. Jimmy Dean, di proprietà di Hillshire Brands, produce tre diversi bacon completamente cotti, ma non sono testati per il glutine, secondo un portavoce, che aggiunge che nessun prodotto Jimmy Dean è attualmente considerato privo di glutine (Hillshire Brands sta valutando l’aggiunta di ulteriori un’estesa etichettatura senza glutine in futuro).
- Jones Dairy Farm. Questa azienda è certificata senza glutine dall’Organizzazione di certificazione Gluten-Free, il che significa che i suoi prodotti devono testare meno di 10 parti per milione di glutine (inferiore è meglio). La Jones Dairy Farm, che è una sostenitrice della Celiac Sprue Association e della Celiac Disease Foundation, attualmente elenca cinque tipi diversi di pancetta sulla sua lista senza glutine. Tuttavia, controlla sempre l’etichetta, dato che Jones produce anche alcuni oggetti contenenti glutine.
- Salsiccia di campagna di Neese. Neese fa pancetta e salsiccia, e il suo bacon non contiene ingredienti di glutine. Siate consapevoli del fatto che Neese’s produce alcuni prodotti a base di glutine (il suo Country Scrapple contiene farina di grano) e questi prodotti sono fabbricati nella stessa struttura di quelli che non contengono glutine. Tuttavia, l’area con il grano è una parte della struttura che è completamente separata da dove viene fatta la pancetta, dice un portavoce.
- Smokehouse di Nodine. Questa piccola azienda del Connecticut chiama il suo bacon "il nostro orgoglio e la nostra gioia" e ne fa molti tipi diversi. I bachi di Nodine sono privi di ingredienti di glutine. L’azienda produce due prodotti (i suoi bangers inglesi e irlandesi) utilizzando farina di cracker di frumento.
- Le carni affumicate Applewood di Nueske. Nueske crea 17 diverse opzioni di bacon. Secondo la pagina Domande frequenti della società, tutto ciò che viene prodotto da Nueske (compreso il bacon) è considerato senza glutine. Tuttavia, alcuni articoli sono realizzati da altre società e venduti da Nueske’s, quindi se stai acquistando qualcos’altro, dovresti ricontrollare con la compagnia per assicurarti che quegli altri prodotti siano sicuri.
- Oscar Mayer. Quasi tutti noi possiamo trovare facilmente bacon Oscar Mayer in un negozio locale. Oscar Mayer è un marchio Kraft Foods Co., il che significa che le etichette degli alimenti rivelano l’uso di qualsiasi ingrediente di grano, orzo o segale. Tuttavia, Kraft non garantisce che gli alimenti con tutti gli ingredienti del glutine elencati siano completamente privi di potenziali contaminazioni incrociate.
- Owens. Owens, prodotto da Bob Evans, produce un tipo di bacon. Secondo la lista celiaca di Bob Evans, è considerato "potenzialmente accettabile" per coloro che seguono la dieta priva di glutine.
- Smithfield. Importante produttore di prodotti a base di carne suina, Smithfield produce diversi tipi di pancetta, tra cui quella con meno grassi. Smithfield identificherà chiaramente gli ingredienti del glutine sulle etichette dei prodotti, quindi la soluzione migliore è controllare l’etichetta di qualsiasi bacon che stai considerando. La società utilizza attualmente solo ingredienti contenenti glutine in pochi prodotti e li ha eliminati (insieme ad altri allergeni) nella maggior parte delle sue strutture di lavorazione. Dove gli allergeni sono in uso, Smithfield impiega una procedura rigorosa per limitare la contaminazione incrociata.
- Wellshire Farms. Wellshire Farms gestisce un database di allergeni ricercabili che consente di selezionare alimenti privi di glutine, caseificio / caseina, soia, mais, noci, pepe, aglio e senape. Quattordici prodotti a base di pancetta – tra cui pancetta di tacchino e pancetta di manzo – compaiono nella lista senza glutine di Wellshire.
- Wright. Wright fa parte del conglomerato di Tyson Foods, Inc. e produce molti tipi diversi di bacon usando "fumo di legno vero hickory – mai fumo liquido". Secondo un rappresentante del servizio clienti di Tyson, Wright e altri marchi Tyson pubblicheranno chiaramente sull’etichetta tutti gli ingredienti contenenti glutine. Tyson pulisce le sue linee di produzione tra i prodotti, afferma.
Una parola da Verywell
Come si può vedere dall’elenco sopra, la stragrande maggioranza della pancetta non contiene ingredienti di glutine. Quindi se non sei particolarmente sensibile a tracciare il glutine, potresti stare bene con la maggior parte dei prodotti a base di pancetta.
Un altro punto sul bacon: alcuni produttori di aroma di fumo liquido usano effettivamente la polvere di malto d’orzo per fabbricare i loro prodotti (l’orzo, come sappiamo, è un granulo di glutine). Se il tuo produttore di pancetta non è in grado di garantire che il fumo liquido nella pancetta sia privo di glutine, scegli senz’altro un prodotto diverso (molte marche usano il fumo vero, non il sapore del fumo, per preparare il loro bacon).
