Aspetti nutrizionali (per porzione)
Calorie 153Fat 7gCarbi 21gProteina 2g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 4 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 153 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 7g | 9% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 430 mg | 19% |
| Carboidrato totale 21 g | 8% |
| Fibra alimentare 6 g | 21% |
| Zuccheri totali 11 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 2 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 79 mg | 6% |
| Ferro 1 mg | 6% |
| Potassio 698 mg | 15% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(3 voti) Tempo totale 55 min
Prep 10 min, Cuoco 45 min
Porzioni 4 (1 tazza ciascuno)
Le carote spesso finiscono per essere perse tra altre verdure in una zuppa o in umido, o semplicemente servite crude a fianco tuffo. Questa ricetta rende le carote la stella, con la varietà arcobaleno per aggiungere colore e sostanze fitochimiche benefiche (diversi pigmenti sono associati a diversi nutrienti, come il licopene nelle carote rosse, il beta-carotene nell’arancio, l’antocianico nel porpora e la luteina nelle varietà gialle).
Queste carote vengono arrostite con un po ‘di succo d’arancia per aiutarle a renderle teneri senza olio in eccesso e sono finite con erbe fresche prima di servire.
Ingredienti
- 2 libbre di carote arcobaleno sbucciate, estremità tagliate
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/3 tazza di succo d’arancia (1 arancia media, spremuta)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 2 cucchiai aneto fresco tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di menta tritata
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F.
- Aggiungere le carote intere sbucciate ad una teglia in un unico strato e aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti tranne le erbe fresche. Gettare delicatamente per ricoprire uniformemente le carote con olio e spezie. (In alternativa, puoi dapprima gettare tutto in una grande busta ziploc per ricoprire uniformemente e poi trasferire su una teglia da forno.)
- Coprire la teglia con la lamina e arrostire per circa 30 minuti.
- Aumentare la temperatura del forno a 425F, scoprire e continuare ad arrostire per ulteriori 10-15 minuti o fino a quando le carote sono teneri e tutto il succo d’arancia è evaporato.
- Rimuovere le carote dalla padella e tagliare in diagonale in pezzi da due pollici. Trasferire in una ciotola da portata.
- Mescolare le carote affettate con erbe aromatiche tritate e servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa ricetta può essere facilmente eseguita anche con carote regolari.
Se non si dispone di succo d’arancia, sostituire tale ingrediente con la stessa quantità di acqua o brodo vegetale non salato.
Sentiti libero di essere creativo e scambia diverse erbe e spezie per andare con cucine diverse: la procedura rimarrà la stessa! Basilico, timo, rosmarino e altri funzionano tutti bene.
Consigli per cucinare e servire
Le carote sono grandi servite immediatamente come contorno caldo o possono essere preparate in anticipo e godute a temperatura ambiente come aggiunta a un’insalata o una ciotola di cereali.
Se hai intenzione di preparare le carote in anticipo, ma vuoi comunque mangiarle al caldo, attendi di aggiungere le erbe fresche fino a quando non saranno riscaldate; altrimenti la luminosità delle erbe sarà confusa.
